餐桌小菜紅燜雞爪，配方技巧全都教給你，糯香解饞，好吃到舔手指 #美食 #美食教程 #家常菜 #老東北美食 #美味 #紅燜雞爪

膠質下來了 味入進去了 顏色也上來了 絕對性能好吃 朋友們大家好 今天做的是紅燜雞爪 來用心做好菜 吃出健康來 把雞爪尖去掉 現在先把它下鍋裏冷水下鍋 開鍋就可以撈出來 蔥是籤子蔥 把姜大點拍着 讓把姜的味能釋放出來 蒜也是拍一下 花椒大料給它洗好就可以了 來時間到開鍋一分鐘就可以 這樣朋友們看 用冷水沖洗一下就可以瀝淨水分 勺里加上適量的油 加上20克的冰糖 現在炒一下糖色 看看這糖一飄起來它飄起來了 這個顏色就能可以 蔥姜下鍋 花椒大料炒香 下入鳳爪 烹入黃酒 焦糖味就上來了 往裏加湯 清水有肉湯 放點肉湯更好 這些糖想辦法 都給它㸆下去生抽這些就可以別多 到最後雀黑 給上這些鹽 這個鹽把湯汁收要淨了的時候 鹽口就上來了 看看這個顏色偏重一點點 看我這個是紅曲米放了一小捏 這一捏大致是5克 放裏半斤水燒開 顏色別給大了 把湯汁給它㸆進去 顏色就好看 就這樣的火燒至15分鐘然後就關火 好了朋友們看冒着小濃泡 下面看一下這火是這個程度 現在10分鐘上下翻動一下 讓它上色均勻一點 再加上5分鐘就可以關掉火 在裏面泡上個10分鐘 這樣的話鹹淡滋味還能往裏滲透一下 時間到點着火 收汁之前把花椒大料 蔥姜往出挑 這樣就行 最後把湯汁收幹 實際我們還有一個這個方法 你按這個調口模式 調好口 確定顏色以後放壓力鍋裏壓上三分鐘 呲呲呲冒氣了 三分鐘後關掉 火在裏頭再燜上10分鐘出來 就這樣也挺好 但那個不敢這個味兒 這個要把湯汁收幹 你要求把口調的口重一點 我這個口輕 得把湯汁收幹 效果才能好 看看這樣開始收汁 這個就不要了 讓這個湯汁順到這個鍋邊 來回這樣㸆一下 把這些㸆幹 現在可以往裏面少點加這些油 順鍋邊加進去 非常粘稠了 翻一下勺這個時候一翻勺一看汁 鋥亮的都掛在主料上了 這個時候少放點味精 不要多再炒上一分鐘就行了 或者這樣翻勺看看就多這麼幾秒鐘 20秒鐘 你看這顏色相當好了 關掉火 看看這些汁這汁往上掛一掛 但別往雞爪上再澆了 這樣顯得乾淨利索 咱們叫雞爪叫鳳爪 更上一層樓 這名一聽就能好吃 關鍵現在看主料顏色怎麼樣 亮不亮 亮就說明膠質下來了 味入進去了 顏色也上來了 絕對性能好吃 這個純粹是喝啤酒的菜品非常不錯的 非常的入味 糯香糯香的這個菜品就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看