比烟熏健康，比水煮好吃的酱香风干鸡腿来啦，不要晒太阳，不需要等待，一天就能吃，凉了吃，味道更棒 #鸡腿 #风干 #健康 #家庭美食

大家好 我是阿健 做一個溫暖的廚師 之前做的醬油風乾五花肉收穫了大家一波點贊 評論區跟着復刻的朋友反饋全都是好評 很多朋友問五花肉能做,雞腿能不能這樣做 今天批巴腿的做法 它來了 鮮香微辣 冷吃熱吃都很香 這道風乾批巴腿 在我家餐桌上出鏡率特別高 不像油燜 紅燒油炸那些做法重油重膩 風乾出來的雞腿肉香更純粹 買這種小的批巴腿 這種小雞腿一般都沒有新鮮的 買的是這種冰鮮的 價格特別實惠 也很容易買到,兩斤才花了十二塊 買回家一定要提前用清水浸泡一到兩個小時 再用手擠一擠裏面的血水 就全部出來了 這樣纔沒有血腥味 想要更加入味 還能縮短醃製時間 先要處理雞腿 沿着一側剪開 兩邊的肉稍微劃幾刀 把肉攤開變成扇形 剪開之後的雞腿滲透力更強 更容易入味 處理好以後放進大一點的容器裏面 如果是第一次嘗試的朋友 怕做不好 可以少弄一點 接下來調一個醬油料汁 這些就是今天全部要用的調料 準備大一點的容器 加10克白糖 10克松茸鮮 150克生抽 40克醬油 200克辣鮮露 20克芝麻香油 香料就比較簡單一點 兩塊桂皮 幹辣椒 幾顆八角 花椒和香葉 拍扁的大蒜 洋蔥 蔥段和生薑 全部放到調料裏面 如果有香菜根的話 也可以放上幾顆 我是剛好家裏沒有了 把裏面的糖和松茸鮮攪拌至完全融化 這樣後面才能和雞肉充分混合 然後全部倒進雞肉裏面 戴上手套 將它們翻拌均勻 放入冰箱冷藏醃製12小時 切記不要醃太久 時間太長會偏鹹 如果雞腿不剪開 就要醃足24小時 醃好的雞腿 我們來看一下 它這種肉是偏緊實一點的 然後我們把上面的料渣扒掉 穿上竹籤 方便懸掛風乾 剩下的料汁千萬不要浪費 可以凍起來 下次再利用 醃好的雞腿繫上棉線 懸掛風乾 千萬不要讓它去曬太陽 打開風扇 加速風乾 吹上一天一宿 最後風乾好的雞肉是這樣子的 看着顏值就特別高 拆掉竹籤和棉線 風乾好的雞腿摸起來油潤緊實 一次吃不完 裝進密封袋冷凍保存 想吃的時候拿出來蒸就行 涼水上鍋 水開計時 中火蒸25分鐘 雞肉和鴨肉不一樣 腥味輕很多 蒸的時候不用額外放蔥姜 也不用撒白酒 看這個色澤 香氣直接撲鼻 看着就特別誘人 已經迫不及待嘗一口 親愛的朋友們 製作視頻不易 阿健每天分享簡單實用的家常菜 要是今天這個視頻對你廚藝有所提升的話 記得給阿健點個贊鼓勵一下 非常感謝大家的支持 哇 這顏色也太好看了吧 先來嘗一口試試 肉質緊實又嫩 越嚼越香 不但不鹹 味道剛剛好 我們也可以給它剁成小塊 放點辣椒炒一下 那樣就特別的下飯 我覺得這次真的有點做少了 再過兩天去多買一點 放冰箱存起來 家裏來客的時候做上一份 這味道真是絕了 比醃燻的更健康 比水煮的又更有味道 吃的特別滿足 每次做這道菜都要多吃兩碗 真的香到後腦勺 喜歡的朋友趕緊收藏起來 有空給家人試一試 好了 今天視頻就分享到這 咱們下期見 視頻最後