「新鮮、健康、實在」就是我們的堅持 | #哈克焗烤

那大家可以看到這是我們的內用空間 那我們並沒有什麼華麗的裝潢 我們主打的就是一個乾淨寬敞明亮的一個空間 非常適合全家大小或是親朋好友來這裡聚餐 那大家也可以看到牆壁上有一些畫作 那這是老闆個人的興趣 當初二十年前來鄉下地方賣焗烤 真的也是一大考驗 因為人家根本什麼叫做焗烤都沒聽過 所以剛開始就是服務方面 還要跟客人多加解釋 口味 那時候也是很用心去調適 以前做鐵板燒相當長的一段時間 對於食材也都很熟悉 它的屬性 然後我們就是以鐵板燒的概念 去煮出義式料理的風味 客人覺得這很完美的結合東西合併 我們醬汁有茄汁跟奶油 我們都先用大骨 焗大概兩小時做高湯 然後再炒一些 像洋蔥 蒜頭 那個都很大量 都炒很多 然後再加番茄醬 醬汁吃起來就是有一種手工的味道 純手工那種新鮮感 吃起來有一種新鮮的味道在 我們的價位算是平價 可是我們的用心不輸高級餐廳 食材 用料 我們的經驗 譬如說濃湯 我濃湯一律用玉米 新鮮玉米去做湯底 然後先去熬 然後玉米粒再起來打醬汁 打它的汁 然後再加一些 我們自己炒的一些配料 然後勾芡部分 我們不是像一般太白粉 我們真的很用心 就是用麵粉跟奶油去炒 炒出它的香氣 我們勾芡粉是用這個來勾芡 所以整體濃湯喝起來的感覺 就是順口又香濃 包括我們的肉類 海鮮類 很多都要自己處理 真的 要不然這個價格 一般在外面 你可能要單位價格才吃得到 這個就是做外帶 他們帶回去吃的口感 跟在店內 真的不會差太多 因為我們外帶用的那個鋁盒 就是保溫效果很好 然後我們在調配方面 醬汁 還有烤的程度 我們會考量說 這個有可能半個小時過後 他們纔用到這個餐點 跟內用 口感 要與之 這個我們也是花很多心思 去研討 去改進 烤箱呢 它其實 那時候我們當初有很多客人 是經過路過 看到這臺烤箱 會很好奇 我們這個烤箱 是在烤什麼東西 我們很多客人 是這樣子進來買的 然後一方面是也可以 因應現在比較流行的 一個開放式廚房的概念 還有最重要的就是 可以讓客人 完全看到我們的製作過程 讓他們看得安心 吃得安心這樣子 我們從小到大 一定都有自己的愛店嘛 對不對 那如果說假如這個愛店 突然因為不做了 或怎樣收掉 那我們自己會覺得 好可惜喔 吃不到這個味道了 那我們店是不是 就有一點點這種責任 我應該把它繼續做下去 讓從小吃到大的人 可以以後持續穩定地 吃到這個味道 對 問焗烤的話 第一個大家想到就是 哈克 岡山啦 如果我有朋友會來的話 我第一時間 就會帶他們來這邊 就是讓他們看一下 就是一百多塊 可以吃到這麼棒的焗烤 這樣子 我每次來都會吃 茄子燻雞 酥皮濃湯 好吃 算滿有名 它開滿久的 我們公司有訂這間的開始 我們就開始吃了 差不多13年前吧 來上班的時候 同事介紹 就吃 就覺得 就吃上癮了 它的料比較豐富 服務態度好 環境又很好 很乾淨 焗烤牛肉飯 必點 對 想到焗烤就是哈克 沒有第二個選擇 所有東西 都會盡量做到最好 雖然我們是不平價 真的在我們店吃東西 我就覺得沒有負擔 很健康 平價的消費 可是你享受到的 真的就是高級餐廳 很等級的食材物質