雲南美食專治陽康後的嘴饞病!一碗就好!-雲南【汆肉米線】

Hi我是小范 你們陽康後都好些了嗎 我還有點虛呢 所以在家做了湯鮮爽滑 香醇可口的川肉米線 一口下去暖胃又養肺 首先準備一隻土雞 清洗乾淨後放進鍋裏 加入冷水沐過雞肉 放入適量姜塊 還有提前浸泡了一天的豌豆 一小碗就行了 這個雞是下蛋雞 所以特別的耐煮 砂鍋燉了三個小時 做川肉米線的用料 可以很複雜 也可以很簡單 而一坨新鮮的豬瘦肉 是最基本的 瘦肉儘量切薄 纔好汆燙成熟 也不需要多餘的醃製 保留它的本味 金黃酥脆的香酥 一般只在過橋米線 和川肉米線中使用 想知道做法的同學 可以去看我往期的視頻 大戶人家熬這個湯 可以再來幾根排骨和半隻鴨 而我是加了排骨味的湯汁先 然後把雞撈出放涼 湯裏放適量鹽和味精 這鍋雞湯纔是精華 色澤油潤金黃 滿口鮮香 放涼的雞肉切塊備用 找一個大的空碗 放入適量的胡椒粉 胡椒粉一定要放哦 能讓湯底更加的醇厚 放入一點豌豆尖和生肉片 澆上一勺滾燙的雞湯 把肉片汆熟 這就是汆肉米線的由來 也可以理解爲低配版的過橋米線 細滑爽口的米線 配上鮮香可口的雞湯 一口下去溫暖又暢快 既不油膩 也不乏滋養 快點學起來吧 我是丁小梵 喜歡請點贊