二十四節氣 二十四節氣之小寒

爲新戎飛及時 漳州冷雁特來宜 小寒惟有梅花角 未見梢頭春意知 新年的鐘聲剛剛敲過 小寒便接踵而來了 公曆每年一月五日到七日間 太陽到達黃金兩百八十五度 實爲小寒 古人認爲 浴是熱之始 暑是熱之極 涼是冷之始 寒是冷之極 白日飲寒樹 野色弄寒霧 陽氣上升 此時舊歲浸霧 新歲即將登場 唐人原枕 著名的詠二十四起詩 《小寒十二月節》一詩中 是這樣描述小寒這個節氣的 小寒連大理 歡鵲壘新巢 時時尋河曲 賢子繞樹梢 雙鷹盡北首 購炙飲巨茅 莫怪嚴寧怯 春冬蒸月嬌 我們都知道 黃鐘大呂 是我國古代 十二律中的頭兩個音律 黃鐘對應子月十一月 大呂對應十二月 所以詩中說小寒連大呂 後五句說的 是古代將小寒 分爲三後的事 即一後燕北巷 二後雀始巢 三後炙始購 就是說此時陽氣已動 大燕開始向北遷移 喜鵲開始築巢 野雞也趕到了 陽氣的滋長而鳴叫 最後兩句是說 雖然正值延冬 但離春天蒸月已經不遠了 禮記中的說法更有意思 說此月是暑將積中 歲月更時 爲何積中 因爲一年至此近於中 月令七十二後集結有云 十二月節月初寒尚小 故云月半則大雨 意思是說 小寒處於農曆十二月的前半段 天氣雖寒 卻尚未到達極點 所以叫小寒 從字面意思理解的話 大寒理應冷於小寒 但事實果真如此嗎 知名氣象主持人宋寧傑 對1951年至2015年 小寒大寒時節 全國平均氣溫 做了一個統計 發現有42%的年份 是小寒冷於大寒 28%的年份 是大寒冷於小寒 其餘30%寒冷程度相當 那麼極端最低氣溫記錄 更容易發生在 哪個節期期間呢 把一年的24個節期 來個梁山好漢排作次 第一名是小寒 第二名冬至 第三名大寒 第四名立春 可見無論從氣溫的平均狀態 還是極端最低氣溫記錄 總體而言都是小寒更寒 民間也歷來舊有 小寒勝大寒 常見不稀罕的古言 全宋詞中有吳明氏的詞句 小寒時節正同雲暮殘 靜風朝烈 正是寫小寒之冷 雖然年份不同地區不同 小寒大寒誰更冷的 結論也不同 但是對於節氣的發源地 黃河流域的人來說 大多數情況還是小寒 冷於大寒 俗話說冷在三九 這是因爲冬至時 雖然地表得到的太陽光 熱最少 但還有土壤深層的熱量補充 而冬至過後 土壤深層的熱量 已經消耗殆盡 所以儘管白晝在逐漸變長 得到的太陽光熱有所增加 卻仍入不敷出 因此就大寒和小寒的寒冷程度來說 名爲大者實爲小 名爲小者實爲大 那既然小寒最冷 爲什麼古人又制定出一個 大寒節氣 這兩個節氣的順序 是不是搞錯了呢 對於這一疑問 主要有兩種解釋 一種說法就是 因爲中國傳統文化 特別講究物極必反 認爲寒暑交替的天道 是寒冷之後迅速回暖 如果先大寒後小寒 從字面上就找不到 最冷後回暖的感覺了 所以把大寒放在後面 讓大寒後迅速回歸立春 這才符合中國人的思維習慣 還有一種說法是 冬季的小寒正好與 夏季的小暑相對應 所以稱爲小寒 到了小寒時節 年味也越來越濃 寫春聯 貼窗花 趕集買年貨 這些過去時節 才能看到的熱鬧景象 如今離我們是越來越遠了 然而無論時代怎麼變化 對待美好節日 和生活的那份期待 卻始終不曾改變 既然已經到了 全年最寒冷的時節 不食不食的中國人 自然要開始尋覓 各種美味的食材 作爲冬季滋補養生的良物 因此羊肉這類暖性食物 自然也成爲了家家戶戶 餐桌上的珍飾 在北方 人們喜歡美美地 燉上一鍋羊肉配蘿蔔 看着酥嫩軟爛的羊肉 在熱氣騰騰的湯汁裏 咕嘟咕嘟冒着泡泡 聞着陣陣撲鼻而來的清香 對於很多遠方的遊子來說 一鍋燉羊肉溫暖的 或許並不僅僅是身體 更是一顆思念家鄉的心 除了燉羊肉 火鍋涮羊肉也是吃貨們 每年冬天都不能錯過的美味 黃銅炭火 鳥鳥爭氣 鮮香羊肉 再配上一碟 配料齊全的祕製麻醬 可算得上是老北京人 在寒冬裏最大的慰藉了 圍爐聚飲 歡呼楚 百味消融 小府中 這般的義趣和氛圍 或許纔是涮火鍋 最大的樂趣吧 湯水鼎沸 呼朋飲伴 酒酣耳熱 湯酸酣暢飲 而在某些特定的地方 小寒節其中 更是有一項非常重要的民俗 就是吃臘八粥 尤其是老北京 燕京碎石記中就記載 臘八粥者用黃米 白米 姜米 小米 菱角米 栗子 紅姜豆 去皮棗泥等 河水煮熟 外用染紅桃仁 杏仁 瓜子 花生 松子 及白糖 紅糖 葡萄 以作點染 我國古人稱 粥飯爲世間第一補人之物 認爲吃粥可以延延一壽 李時珍在《文草綱目》上也說 粥能益氣 生筋 養脾胃 治虛寒 小寒一般在農曆十二月 臘者皆也 心故交接 故大祭以報公也 臘月的主題是祭祀 而臘八這天又恰好是佛教的成道節 家家戶戶都會用雜糧煮粥 慶祝釋迦牟尼成道 也祭祀五穀之神 臘八粥中的原料 是辛勞耕種的五穀雜糧 代表着人們對來年風調雨順 碩果累累的期許 溫火熬製而成的濃郁醇香 將人們對美好生活的追求和期許 唯一偉大了 看似簡單 卻承載着厚重的文化氣息 更要緊的是 外出歸來又冷又餓 若是有人 能奉上暖暖的一碗臘八粥 美美地吃下去 真是身心舒泰 受用得很啊 臨寒獨自開 遙知不是雪 唯有暗香來 成大昌在《雁樊錄》中曾這樣寫道 三月花開時 風鳴花信風 所謂花信風 就是指在特定節氣時 會盛開的特定花 而應着這種花的花期 而來的風 就是花信風 風有性 似有德行 如其而來 花有性 似有靈氣 迎風盛開 所以古人將小寒到古語的八個節氣 化爲了二十四後 應二十四種花 稱二十四番花信風 而對應小寒以後的花 便是梅 回影便已長至日 梅花先趁小寒開 自古梅花便是詩人們盛讚不衰的題材 人們或有梅風姿 或會梅神韻 或歌梅情懷 就連如今的影視劇中 古人踏雪尋梅的畫面 也是比比皆是 看來其瑩霜傲雪 碎手衝寒開的風骨 確實令人欽佩 過去從皇宮到民間 稍微有一些地位的家族中 都實行在小寒時 畫九九蕭寒圖 方法是畫素白梅花一枝 枝上共有白梅八十一朵 從冬至起 每天用紅筆將一朵白梅塗紅 待到白梅紅盡時 九九寒天便結束了 熬冬盼春 畫九的習俗 是數九所反映的 暖掌寒霄更加形象化 它不僅是一項科學記錄 天氣變化的時間活動 也算是一種頗有雅興的 消閒方式吧 祖國醫學認爲 寒爲冬季的主氣 小寒又是一年中最冷的季節 寒爲陰邪 易傷人體陽氣 所以雖然小寒養生 包含的內容很多 但基本原則仍應了 皇帝內經的那句 春夏養陽秋冬養陰 冬日萬物斂藏 養生就該順應 自然界收藏之勢 收藏陰經使精氣內具 以潤五臟 從飲食養生的角度講 要特別注意 在日常飲食中 多吃一些溫熱的食物 以補一身體 比如糯米 胃肝性溫 具有補脾胃 易廢氣的功效 能夠補養人體氣血 最適合在冬天使用 而一碗八寶匯聚 回源一體的糯米八寶飯 更是很多地區 年夜飯桌上 必不可少的重要角色 熱氣騰騰的糯米飯裏 拌上潔白風魚的豬油 米粒裹着油脂 變得晶瑩透亮 味道濃郁的大棗 香甜綿密的豆沙餡 再撒上一勺金黃的桂花 只要看一眼 便是撲面而來的年味 在小寒節期時 吃冰糖葫蘆 糖炒栗子 也是舊式京城的一種流行方式 將山楂串成串後 蘸上熬的金黃的麥芽糖心 待到糖移動的堅硬通透 咔嚓咬上一口 在絲絲甜蜜中 讓山楂的酸爽 慢慢攻佔味蕾 山楂不僅營養豐富 還含有纖維素 胃蛋白酶 可促進胃腸融動 幫助消化 更重要的是 在寒冷的冬日 又有誰能拒絕 一串紅豔豔的冰糖葫蘆 不過這個世界雖然寒冷 但陽氣也在緩慢的積攢上升 因此要謹記 不要貪戀厚膩辛辣的食物 氣候乾燥寒冷 貪戀厚膩食物 很容易上火出痘 還是要以骨氣潤燥爲主 《皇帝內經》 《四氣調神大論》中講 冬三月走於碧藏 尤其是到了小寒的階級 氣溫偏低 北方很明顯的西北風 因此此時的養生智慧 便在於聚風散寒 由於天氣冷 很多人都會全副武裝 恨不得只留一雙手 也有很多愛美的人士 尤其是一些 追求美感的女性朋友 要風度不用溫度 在數九寒天 還會穿一些裙子之類的 這樣做其實很不妥 中國有句古話 風從靜後路 寒從腳底升 風爲六陰之首 百病之長 因此狂風便是避寒的第一步 女孩子即使要穿裙子 也要穿上很厚的襪子 來保護膝關節和大腿 防止邪風入體 此外小寒後天氣寒冷 適當的體育鍛煉和戶外活動 能夠增強身體預寒能力 但小寒階級的運動 要注意適度 準備活動必須要做 還得注意 運動不要練到大喊淋漓 鍛鍊後要及時穿衣 避免寒邪侵襲 小寒它標誌着中原大地 將進入最寒冷的日子 瑞雪開始爲了風炎 挑戰自己的耐性 她羨慕過小暖 也嫉妒過白露 但總算是耐住了 屬於自己的嚴寒 開始心平氣和地 迎接雪化冰融時 抽芽的第一抹春色 畢竟歲末已至 心碎已經近在眼前 雪到時 小寒撂翹 一帆衝逸 煥炎芳