二十四節氣 二十四節氣之冬至

冬至是我國農曆中一個非常重要的節氣 也是中華民族的一個傳統節日 俗稱冬節、長治節、亞遂等 早在兩千五百多年前的春秋時代 我國就已經策定出了冬至 它是二十四節氣中最早制定出的一個 時間在每年的陽曆十二月二十一日至二十三日之間 冬至陰極之至、陽氣始生 是一年中陰陽轉換的關鍵節氣 也是一年二十四個節氣循環的開始 自古便有冬至陽生、春又來的名宴 冬至這一天 太陽直射地面的位置到達一年的最南端 直射點在南迴歸線上 這一天北半球得到的陽光最少 是北半球白天最短、黑夜最長的時候 而冬至一過 太陽直射位置向北半球移動 白晝時間逐漸延長 因此諺語有 吃了冬至面一天長一線的說法 我國古代將冬至分爲三後 一後秋飲節 秋飲對溫度變化十分敏感 此時陽氣雖生長 但陰氣仍然十分強盛 土中的秋飲仍然蜷縮着身體 故爲秋飲節 二後謎皎潔 謎就是迷路 棲息在水邊屬於陰壽 每年一到冬至節氣 感受到陽氣發生 它頭上的角便開始脫落 三後水泉洞 地下的水感受到陽氣回升 雖然地表仍然嚴寒 但山中的泉水已經黯黯流動了 古籍《月令七十二後集結》中說 十一月中 中藏之氣至此而極也 冬至 至是極致的意思 冬藏之氣至此而極 但是並不意味着 已經到了全年最冷的時間 地球白天吸收太陽輻射的熱量 到夜裏則散發熱量 儘管過了冬至 白天時間會慢慢變長 黑夜會逐漸縮短 但整體來說 黑夜的時間仍然長於白天 也就意味着 地球吸收的熱量 仍然小於散失的熱量 氣溫仍然會持續下降 到冬至以後一個月左右 地面儲存的總熱量 到達一年的最低點 天氣將會變得最冷 天文學上 也把冬至規定爲 北半球冬季的開始 但我國地域遼闊 各地氣候差異較大 東北大地千里冰封 窮莊鬱拙 黃淮地區 也常常是陰莊宿過 大江南北 這是平均氣溫 一般在五攝氏度以上 冬作物仍繼續生長 菜賣清新一派生機 正是水國過冬至 風光春已生 而華南沿海的平均氣溫 則保持在十攝氏度以上 更是花香鳥語 滿目春光 在我國 古代對冬至很重視 冬至被當作一個較大節日 曾有冬至大如年的說法 歷朝歷代 都有慶賀冬至的習俗 在這一天 帝王要舉行祭天大禮 明清祭天 則在北京南郊的天壇舉行 天壇裏的圓秋壇 就是明清兩代 冬至祭天的地方 之所以把它建成圓形 就是按照 天圓地方的原則修建的 中國古代 把九看作最大的陽術 用意象徵天 所以圓秋壇的層數 檯面的直徑 漫氣的石塊 等均用陽術 圓秋壇共分三層 最高一層的中央 嵌着一塊圓形石板 叫天心石 天心石四周 圍繞着九圈石塊 也稱爲九重 每層之間均有臺階 臺階也都是九級 圓秋壇這些建築特點 都與冬至一陽生 這個理念相吻合 五九六九 沿河看流 七九河開 八九雁來 九九加一九 耕牛遍地走 這首流傳於我國 黃河流域的數九歌 生動形象地描述了 從冬至到來年春分之間 氣候物候變化情況 和農事活動的規律 冬至我國民間開始數九 那麼數九到底應該 從哪天開始呢 這個主要是看冬至那一天 在農曆當中 是一個單數的日子 還是一個雙數的日子 如果冬至所在的日期 是一個雙數的日子 就從次日開始數 如果它所在的日子 是一個單數的日子 就從當天開始數起 然後數九和九 就是九九八十一天 那麼爲什麼是要數九 那應該還是和陽氣有關係 就是九是基數最大的陽數 那麼在冬至一陽升 陽氣還比較弱的時候 那我們數這個九 應該也是有助於陽氣的輸發 人們常說的數九寒冬 意思就是從冬至開始 一年中最寒冷的一段時期 正在悄然到來 而冬至就是依舊的開始 冬至過後一個月左右 全國大部分地區 將迎來氣溫最低點 此時恰逢三九 故民間有冷在三九之說 由於數九的日子漫長 古代民間 有很多打發消遣的遊戲 如填寫九九消寒圖 這是一幅描紅書法 上面寫有 每字九話 九字共八十一話 從冬至開始 每天按照筆畫順序 填寫一個筆畫 每過一個九填好一個字 直到九九之後春回大地 一幅九九消寒圖 纔算大功告成 而風雅之士 則以繪畫梅花代替 代表數九天的八十一天 從冬至這天起 畫一枝素梅 枝上畫梅花九朵 每朵花代表一個九 每瓣代表一天 每過一天就用顏色染上一瓣 染完九瓣就過了一個九 九朵染完就出了九 九進春深 數九過去 春天便到了 世屬窗間九九圖 餘寒消盡暖回初 梅花點遍無餘白 看到今朝是幸珠 我國古代 冬至作爲大四年的重要節日 人們認爲過了冬至 白晝一天比一天長 陽氣回升 是一個節氣循環的開始 也是一個吉日 應該慶賀 每年農曆冬至這天 不論貧富 餃子是必不可少的節日飯 雁雲 十月一 冬至到 家家戶戶吃水餃 北方有冬至餃子夏至面的說法 那麼爲什麼要在冬至吃餃子呢 相傳出身於河南南陽的醫聖張仲敬 曾在長沙做太守 他告老還鄉時 適逢大雪紛飛的冬天寒風刺骨 他看見南陽白河兩岸的鄉親 衣不遮體 有不少人的耳朵被凍爛了 心裏非常難過 就叫其弟子在南陽關東搭起衣棚 用羊肉辣椒和一些驅寒藥材 放置鍋內煮熟 撈出來剁碎 用麪皮包成像耳朵的樣子 再放入鍋裏煮熟 做成一種叫驅寒餃兒湯的藥物 施捨給百姓吃 服食後 鄉親們的耳朵都治好了 人們稱這種食物爲餃兒 後來每逢冬至 人們便模仿坐着吃 故形成吃餃子這種習俗 至今 北方仍有冬至不端餃子碗 凍掉耳朵沒人管的民友 今天 我們用不着用膠耳來治凍爛的耳朵了 但餃子卻已成爲了人們最常見的食品 吃慣了傳統的餃子 而彩色的卻不太常見 不光是好看 而且營養健康 彩色的餃子做法並不複雜 主要是在製作餃子皮的麪粉中 添加了不同顏色的蔬菜汁 顯現出鮮豔的色彩 比如綠色餃子 加的是菠菜 紅色 加了西紅柿 橘色 加了胡蘿蔔 紫色 是加了紫薯 豐富的顏色 不僅使餃子皮看起來非常好看 還更有營養 下水一煮 餃子的顏色更飽滿鮮豔 誘發食慾 寒冷的冬日 吃上一頓熱騰騰的餃子 宛如沐浴在溫暖的陽光下 讓人幾乎忘記了這個季節的寒冷 東至北方吃餃子 而南方則吃湯圓 古詩有云 家家倒筆做湯圓 只是明朝冬至天 對於江南人來說 湯圓就是冬至必備的食品 因爲圓有團圓圓滿之意 所以冬至吃湯圓 又叫冬至團 以此寄語 對來年闔家團圓的祈福 俗話說 冬至到羊肉俏 到了冬至這天 吃一頓熱氣騰騰的羊肉 是不少家庭的選擇 那麼冬至 爲什麼吃羊肉呢 因爲冬至節氣 意味着進入暑九天 迎來最寒冷的天氣 《伊經》中有 冬至羊生的說法 這是因爲 節氣運行到冬至這一天 陰極羊生 此時人體內羊氣蓬勃生髮 最易吸收外來的營養 而發揮起滋補功效 可見冬至前後 人們開始進補 是最好時間 今年冬至進補 明年三春打虎 這一諺語 說的就是這個道理 冬至吃羊肉的習俗 據說是從漢代開始的 相傳漢高祖劉邦 在冬至這一天 吃了樊塊煮的羊肉 覺得味道特別鮮美 讚不絕口 從此在民間 形成了冬至吃羊肉的習俗 人們紛紛在冬至這一天 吃羊肉以及各種滋補食品 以求來年有一個好兆頭 冬天正是吃羊肉的最佳季節 在冬季 人體的羊氣潛藏於體內 所以身體容易出現 手腳冰冷 氣血循環不良的情況 按照中醫的說法 羊肉胃幹而不膩 性溫而不燥 具有補腎壯陽 暖中去寒 所以冬天吃羊肉既能抵禦風寒 又可滋補身體 不過羊肉性溫 吃時最好配些涼性 平性的蔬菜 而羊肉的絕配 非蘿蔔莫屬 俗話說 冬吃蘿蔔夏吃薑 不用醫生開藥方 這說明在冬季 常吃些蘿蔔 對人的健康非常有益 首先將羊肉洗淨切塊 加入蔥 姜 花椒 枸杞等調味料 放入水中 高壓鍋壓15分鐘左右 保留羊肉的原汁原湯 再將白蘿蔔削皮 切滾刀塊 白水煮5分鐘左右 去掉蘿蔔辛辣味 將白蘿蔔撈出 放入已煮好的羊肉鍋內 加入鹽 胡椒調味 再煮5分鐘左右 使蘿蔔充分吸收湯汁的鮮美 出鍋後 按個人口味 放入蔥花 香菜 增加香氣 羊肉燉蘿蔔 不僅可解決羊肉一上火的問題 更重要的 還能營養互補 因爲白蘿蔔胃肝性糧 有清涼解毒去火的功效 同時 可促進消化 加快胃腸蠕動 而且 有助於增強機體的免疫功能 提高抗病能力 對腰細痠軟 睏倦乏力 脾胃虛寒者 更爲適宜 是冬季滋補養生的佳品 進入熟酒寒天 一口肉就着一口鮮湯 再配上軟爛清香的蘿蔔 滿屋子 韻韻着羊肉的煎香 該是多麼愜意的事情啊 進入冬至後 天氣寒冷 適當進行些戶外鍛鍊 是非常必要的 但應在陽光出現後 纔出外活動 這樣可防止 羊氣過度消耗 此時在起居上 應早睡晚起 冬令時節 要合理安排起居作息 保養神氣 勞逸適度 儘量做到 行不及步 耳不及聽 目不及視 坐不至久 臥不及脾 冬至日時 既是寒冷的開始 又是溫暖的起始 雪叢中藏着的春天 已經躲在梅花枝頭 過了冬至 白天就會一天天變長 翹也不爭春 只把春來抱的花蘊 已經在孕育明媚的春天 新的一年就要開始 冬已至 春不遠