米線

米線是以稻米加工成圓條狀的主食，粗細、發酵與製作工藝因地而異，常用於湯煮、涼拌或炒食。粉條柔滑而帶韌性，能搭配雞湯、肉醬、酸菜與辣椒等，湯味清濃各有表現。雲南等地發展出過橋、小鍋與涼米線等吃法，米線在早餐、街市和家庭餐桌都有位置。米製條食把地方湯底與時蔬連在一起，同一種米香也因器皿、溫度和配菜呈現不同面貌。