南昌拌粉

南昌拌粉是江西南昌常見的米粉料理，米粉煮熟後配辣椒、醃菜、蘿蔔乾、花生及各式調料拌食。粉條柔韌而較爽利，醬油鹹鮮、辣香與醃菜的酸脆相配，乾拌形式使香味集中在粉身。米粉的煮製、瀝水和拌勻程度，影響是否黏結或過濕。南昌早餐常見拌粉配瓦罐湯，一份乾香主食與一盅熱湯各有作用，也使小吃攤成為城市晨間生活的熟悉一景。