烏冬麵

烏冬麵是以小麥粉製成的粗條麵食，源自日本飲食傳統，中文也常寫作烏龍麵。麵條顏色較白，入口柔軟帶彈性，可配清湯、濃醬、冷蘸汁或炒製，粗麵能承接不同濃稠度的調味。它在日本各地有不同製麵與供食方式，也進入其他地方的家常廚房。昆布魚乾湯底襯麵香，咖喱或炒醬則較濃厚；同一麵體隨冷熱、含水量與加熱時間呈現不同嚼感。