越南粉

越南粉通常指越南河粉料理，以扁平米粉配牛肉湯或雞湯，並搭配肉片、蔥與香草。牛肉版本常以骨肉熬湯，搭配烘香的薑蔥及香料，讓湯的鮮味與米粉的柔滑彼此襯托。不同地區對湯味、豆芽、香草及桌邊醬料的取用有所不同，清鮮與濃醇因而呈現不同風格。粉條寬窄與浸湯後的柔韌度，也會改變每一口的感受。這種以湯、米食和肉料組成的一碗餐，常見於越南早餐與街邊粉攤；食客按需加入青檸或辣椒，使湯香、酸味與辣味保持各自輪廓，而非一開始便以重醬遮蓋。