椒鹽雞翅

椒鹽雞翅是以熟製雞翅配椒鹽的菜餚，可經炸、煎或烤等方式完成。雞翅帶皮帶骨，表面受熱起香，內部肉汁則需要保留，才有外酥內嫩的差別。椒鹽以花椒或其他辛香料與鹽相配，薄薄附著在翅皮上，入口先聞椒香，再見雞肉鮮味。蒜酥、蔥或辣椒依做法增加，成菜多偏乾香，便於夾取分食。家庭聚餐或小食盤中的雞翅，以骨、皮、肉和香料的比例形成自己的滋味。