雞蛋仔

雞蛋仔是香港街頭常見的現烤小吃，蛋、麵粉與糖等調成麵糊，在帶圓窩的對合模具中受熱成形。小球彼此相連，薄殼帶焦香，中心柔軟而略有空隙，掰開分食時可吃出酥脆與鬆軟的差別。模具兩面輪替受熱，使外形和香氣一同形成。它多裝入紙袋趁熱食用，從路邊小攤到專門店，都保留邊走邊吃的城市節奏；新增口味雖多，蛋香、烤香與薄脆外殼仍是熟悉底味。