路易·巴斯德

路易·巴斯德

路易·巴斯德（Louis Pasteur，1822－1895年）是法國化學家與微生物學家，生於法國東部杜爾的製革匠家庭。他少年時志在繪畫，後轉攻化學，在巴黎高等師範學校受訓，先後任教於斯特拉斯堡、里爾與巴黎。他早期研究發現酒石酸的旋光異構現象，奠定立體化學的基礎。1850年代，他應里爾釀酒業者之請，以顯微鏡觀察證實發酵是酵母與細菌的生命活動所致；1859年又以著名的天鵝頸燒瓶實驗駁斥當時流行的「自然發生說」，確立「生命只能來自生命」的原理。1860年代，他發明以適度加熱殺滅微生物、防止葡萄酒變質的方法，即「巴氏滅菌法」，此法後來廣泛用於牛奶等食品；他又研究蠶病，挽救了法國的養蠶業。這些研究使他成為「微生物致病論」的主要奠基者。其後他以減毒的病原製成雞霍亂與炭疽病疫苗，1881年公開試驗成功；1885年他首次以狂犬病疫苗救治被瘋狗咬傷的男孩。1888年，巴斯德研究所在巴黎成立。1895年他在巴黎近郊逝世。

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從第二帝國到第三共和

1863年，拿破崙三世委託巴斯德研究葡萄酒變質問題，他由此發展出以低溫加熱殺菌的方法，後世稱為「巴氏殺菌法」。1870年普法戰爭爆發後，他出於愛國之情，退還德國波昂大學授予的榮譽學位。法蘭西第三共和國時期，他研製狂犬病疫苗並於1885年成功救治患者，1888年巴斯德研究所成立，1895年他逝世後獲國葬。

  1. 拿破崙三世

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  2. 普法戰爭

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  3. 法蘭西第三共和國

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