杜康

杜康

杜康是中國上古傳說中的釀酒始祖，先秦史書《世本》有「杜康造酒」之說；東漢許慎《說文解字》稱「少康，杜康也」，以他為夏朝中興之君少康，後世另有多種異說。關於酒的起源，晉人江統〈酒誥〉說：「有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳。」民間相傳杜康曾將剩飯存放在空桑樹洞中，日久發酵溢出香氣，因而悟出釀造秫酒之法。漢魏以後，「杜康」成為美酒的代稱，曹操〈短歌行〉「何以解憂？唯有杜康」廣為傳誦。今河南汝陽、伊川及陝西白水等地皆有杜康遺跡與祭祀傳統，歷代釀酒業奉他為祖師。杜康造酒的傳說世代相傳，酒也融入祭祀、宴饗、禮儀與詩文傳統，成為中華飲食文化的重要一環。

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少康之說與詩酒傳說

東漢許慎《說文解字》說「少康，杜康也」，把杜康視為夏朝中興之君少康。漢末曹操在〈短歌行〉中寫下「何以解憂？唯有杜康」，使杜康成為美酒的代稱。民間另有「杜康造酒醉劉伶」的故事，說竹林七賢中嗜酒的劉伶飲了杜康酒，一醉三年。

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