粵菜🥕蓮藕馬蹄 雙脆蒸肉餅💯清爽蒸菜 食譜： 1磅市售的豬絞肉，也可以自己剁肉 罐頭馬蹄，瀝乾罐頭裏面的水，在流動的水下沖洗後切碎 嫩蓮藕，去皮後切碎 泡發的香菇，切碎 藕粉 薑末 醃肉料：鹽、芝麻香油、蠔油、生抽、細砂糖、白胡椒粉 大家好，今天的蒸菜，用到中國南方夏季盛產的兩種爽脆多纖維食材，跟肉類搭配，是一道容易駕馭、老少咸宜的美味家常菜。 這是要用到的罐頭馬蹄跟嫩蓮藕。嫩蓮藕吃起來很脆，適合爆炒或蒸肉餅，選購時，嫩蓮藕就是兩頭尖、外皮顏色淺的模樣。 這是提前泡軟的乾香菇。 因為香菇水是用來蒸肉餅的，過濾再用比較乾淨，所以我們把香菇洗一下放入濾袋裏，浸入1杯水中，上面壓一個小勺子。泡好再取出沖洗。大家也可以直接放水裏浸泡，然後過濾掉水裏的雜質。 半杯香菇水放入攪拌碗，加入藕粉基本拌開就可以。 然後，放入食譜裏面的所有醃肉料，拌開。 接著，加入碎豬肉攪拌，直到肉完全吸收水，就放入碎蓮藕、馬蹄、香菇、薑末拌勻。這幾種食材的用量、刀切大小，看個人喜好。 鋪入盤子，薄厚看自己喜好，做成肉餅的形狀，最後在中間戳一些洞。 沸水入鍋蒸熟，這裏蒸20分鐘。 這道雙脆蒸肉餅鮮香可口，喜歡的朋友可以試做看，希望大家生活愉快。

🍒素菜 桂花醋藕💯妙不可言 吃一次就會愛上的涼菜 甜酸爽脆 食譜： 嫩蓮藕 桂花蜜 米醋 細白砂糖 大家好，今天分享涼菜，桂花醋藕。這是一道集合花香、蜜香、脆藕，吃一次就會愛上的夏天涼菜。 先來準備嫩蓮藕，去皮之後切成自己喜歡的樣子。這裡切成條。嫩蓮藕，吃起來很脆，選購時，兩頭尖、皮薄的就是嫩蓮藕。 蓮藕在沸水焯水幾分鐘，直到自己喜歡的熟度，出鍋後放入漏勺在風扇下面吹一分鐘，涼透，也可以用頭髮吹風筒的冷風吹降溫。 大碗裡面放入桂花蜜，調入一點米醋，嚐一嚐味道看是否合適，醋要一點點加入，最後可以加一些細砂糖拌開。 放入降溫的蓮藕拌開，覆蓋起來，放入冰箱保存一會，花蜜會浸入蓮藕，吃起來花香、蜜香十足，冰鮮爽口，滋味妙不可言。

🥗素菜 醬燒西葫蘆👍不錯的下飯素菜🥦 食譜： 西葫蘆 大蒜 黃豆醬 芝麻香油 大家好，今天分享一道西葫蘆的素菜食譜，用黃豆醬來炒西葫蘆，可以吃到濃郁的醬香。 我們先用zoodle機器把西葫蘆切成絲，這樣能夠快速炒熟入味。 大家可以用自己喜歡的方式切，但最好別用擦絲板，那樣瓜肉的組織受損嚴重，果汁流出，炒出來就不脆口。 西葫蘆中心的果籽太老，挑出來不用。最後準備蒜片，就可以開火炒菜了。 熱鍋放油，中小火炒香蒜片，放入西葫蘆絲，撒一點鹽，鹽不要多，主要是讓瓜肉快速變軟。 瓜肉變軟之後把黃豆醬放在鍋邊炒幾下，就跟西葫蘆翻拌均勻。 最後直到炒熟，就開大火收一下汁，出鍋前淋入香油。 如果大家平時喜歡用醬油炒西葫蘆，下一次不妨試試用醬炒，真是一道不錯的下飯素菜。 希望今天的食譜能給大家的生活增添美好，謝謝大家觀看視頻。

🍣攤餅 韭菜豆腐乳餅💯夾香腸~醬料香&超柔軟~ 大家好，今天攤韭菜餅夾香腸。攤餅的水分比較多，吃起來很柔軟，裡面塗抹豆腐乳，充滿醬料鹹香，是一道很快就能上桌的美味料理。 先來稱麵粉。今天的食材製作4個煎餅，150克韓國中筋麵粉，加入一點細鹽。 秤歸零，再稱出225克室溫的水。電動攪拌器不開電源，攪拌至看不見乾粉再開機快速攪拌成均勻麵糊。 覆蓋裝麵糊的容器，室溫靜置15分鐘。 切碎一些韭菜，韭菜要嫩葉子部分。 在一個碗裡放入自己喜歡的豆腐乳，兌上一點豆腐乳的醬汁，用勺子拌勻，一會兒塗抹煎餅。 靜置好的麵糊，用勺子攪兩下，拉起來，麵糊落下是一條順滑的直線。 麵糊裡拌入碎韭菜，就可以開始攤餅了。 平底鍋先用小蘇打刷乾淨，可以避免粘鍋。鍋燒約6成熱，放一點油，攤開。舀一勺麵糊，將鍋抬起來，離開火源一段距離，轉動鍋，用勺子背面幫助麵糊攤開。 鍋放火灶上面，用中小火加熱，直到餅完全變顏色、可以在鍋裡晃動的時候，用鏟子翻面。 如果煎餅不成型捲不起來，或者粘鍋，原因可能是放入麵糊時，平底鍋燒得不夠熱，水分蒸發慢了。 塗抹一點剛才準備的豆腐乳。翻看餅的背面，微微發黃就放入一根香腸，捲起來。捲好的餅可以繼續煎一下再出鍋。 今天的攤韭菜餅搭豆腐乳，簡單又美味，希望大家喜歡，祝願大家每天都沉浸在美食中，都是快樂的日子。

😊爆炒 開胃脆芹菜💯脆~美味素食小菜 食譜： 適量新鮮度高的西洋芹菜（Celery ，也叫西芹）、胡蘿蔔絲、甜椒絲、花椒粒、 調味料：香菇素蠔油、生抽、紹興料酒、鹽、 大家好，今天咱們來炒一盤開胃的脆芹菜。 西洋芹請選擇新鮮度高，就是水分充足的，炒菜只用到靠近芹菜心的部分，這樣比較嫩、爽口；外層的深綠色部分比較老，一般切碎來煮湯。 芹菜、胡蘿蔔、甜椒都切成絲，拌開，不用焯水，一會直接下鍋爆炒。 再來將食譜列表中的調味料拌勻，放一邊待用。 炒鍋稍微加熱，放入花生油和花椒粒，微火炒出香味，就撈出花椒不用。 加入蔬菜，開大火爆炒幾分鐘，每次翻動過後都要攤開蔬菜，讓受熱均勻；芹菜炒到自己喜歡的熟度，就快速淋入調味料，翻動均勻就關火裝盤。 字幕：食譜詳見視頻下方的描述欄。

🫕香料老豆腐砂鍋✨用餐叉切豆腐 是美味的關鍵 風味素菜🥜 今天介紹一道香料豆腐，用老豆腐搭配燉肉常用的八角煮入味，賦予豆腐甜辛的香氣，別有風味。 屏幕上是需要的食材。 1/2湯匙黃豆醬 400克老豆腐 1/8顆八角 1茶匙料酒 適量鹽、白胡椒粉 先來處理豆腐，豆腐不要用刀切，可以用手掰開，這裡用餐叉在豆腐上面插出線條，再用手撥開每一塊，這樣豆腐的每個面都有很多粗糙的小洞，煮的時候可以掛住醬汁和入味。 豆腐塊用熱開水浸泡一會，潷掉豆漿不用。 砂鍋加植物油或豬油，溫熱的時候放八角、黃豆醬炒一下，然後放料酒，再注入熱開水。 水滾放入豆腐、白胡椒粉、少許鹽，煨煮40分鐘，直到豆腐內部組織鬆散。開大火收一下汁。 上菜時，撈出八角丟棄。 豆腐和湯汁都充滿甜辛的香氣，別有風味。

🦞鮮肉蝦餛飩 天然鮮味🐔美味餛飩在家做🥟 上次用西餐超市可以氣炸鍋的厚餛飩皮，今天用薄一點的上海餛飩皮，餡料用到精瘦肉和蝦，沒有肥豬肉。最後介紹分享蒸餛飩的做法。 屏幕上是需要的食材。 200克通脊肉 150克普通養殖的蝦肉 餡料調味料：1/8茶匙白胡椒粉、1/4茶匙鹽、 1茶匙紹興料酒、1湯匙生抽、 1/2湯匙芝麻香油、1茶匙細白砂糖 適量無鹽老雞湯、韓國烤紫菜、鰹魚粉 適量上海餛飩皮 先來處理餡料。通脊肉剁碎。蝦肉對半切開，然後切丁。 先在蝦肉裡面放1茶匙紹興料酒和鹽，拌勻，室溫醃製。 豬肉餡裡面放白胡椒粉、生抽、細白砂糖拌開，然後加香油拌，最後加1/2杯老雞湯，朝一個方向攪拌，直到看不見湯汁，攪起來有阻力。蝦肉放入，稍微拌開。 準備湯碗，放入韓國紫菜和鰹魚粉。開火煮一鍋開水，一會下餛飩。 餛飩皮中間放入8克肉餡，大約拇指大小。 攤開瘦肉，對摺麵皮，輕輕撫摸肉餡的地方，讓麵皮蘸上肉餡。 其中一端尖角蘸水，捏實。 這份食譜的餡料可以包大約50個餛飩。 水煮開，舀一些到湯碗，然後將水攪起漩渦，逐一放入餛飩，大約煮4分鐘。 餛飩也可以蒸熟，再放入湯中。蒸餛飩麵皮比較勁道。 如果蒸餛飩，先燒沸一鍋水，盤子塗香油，餛飩擺入，大火蒸5分鐘，靜置2分鐘出鍋。

🦆鴨子醬老豆腐砂鍋😊美味小菜 昨天用頭抽和甜酒乾蒸鴨子，今天用剩下的美味醬汁做一個香氣十足的砂鍋鴨油豆腐。這道菜也是較老的食譜，膳食纖維和蛋白質豐富，老少咸宜。 屏幕上是需要的食材。 1/2杯甜酒乾蒸鴨子的醬汁 400克老豆腐 適量鹽 如果沒有醬汁，可以換成醃製入味的碎鴨肉和鴨油，先炒一下再加入豆腐煨煮，也很美味。 先將豆腐搗碎，放在網篩裡，用比較熱的開水燙一下，濾走豆漿。 然後抓碎豆腐，濾走多餘水分。 鴨子醬汁過濾之後放入砂鍋，擺上豆腐和撒鹽拌勻，加鍋蓋小火煨煮10分鐘。 鴨油豆腐點綴炒芝麻享用，這道看起來清淡，實則蘊藏美味寶藏的小菜就做好了。

獨家食譜🎈白蘿蔔絲雞蛋煎餅🥪帕尼尼煎餅👍 今天我們用帕尼尼機煎白蘿蔔餅，不用翻面，10分鐘美味的煎餅就上桌。 屏幕上是用到的食材。 200克去皮的白蘿蔔細絲 2湯匙低筋麵粉 1湯匙玉米澱粉 1枚大號雞蛋 1茶匙鹽 適量白胡椒粉、烤白芝麻、植物油、是拉差辣椒醬 先在白蘿蔔絲裡撒1茶匙鹽，抓勻，靜置10分鐘。 接著，稍微攥乾蘿蔔，蘿蔔滲出的水不用。 預熱煎餅機325華氏度，也就是160攝氏度。 攥乾的蘿蔔絲放在大碗，加入蔥絲、白胡椒粉、烤白芝麻、1湯匙植物油拌開，再撒上麵粉、玉米澱粉，雞蛋加一點油攪散加入，一起拌均勻，像這樣沒有流動的麵漿，全部食材粘在一起就可以。 煎餅機噴油，鋪上蘿蔔麵糊，表面噴一些油，蓋上機器，煎8分鐘。 煎餅對摺移出煎餅機。 最後，淋一些是拉差辣椒醬享用。

🐔老雞湯鮮蝦餛飩 天然鮮味🦞美味餛飩在家就能做 不輸名店🥟 今天來煮老雞湯餛飩。雞湯和蝦都有豐富鮮味物質，不用加味精就特別鮮美。 屏幕上是需要的食材。 140克通脊肉 60克肥豬肉 100克普通養殖的蝦肉 餡料調味料：適量白胡椒粉、1/4茶匙鹽、 1湯匙生抽、1/2湯匙芝麻香油、 1茶匙細白砂糖 適量老雞湯 適量餛飩皮 先來處理餡料。切去筋膜的精瘦肉剁碎，蝦肉用刀的側面壓扁再切碎，這兩種食材放入攪拌碗，加入1/4杯常溫老雞湯、1/4茶匙鹽順一個方向攪拌，直到看不見湯汁，攪起來感覺餡料有阻力。 然後，加入剁成大約綠豆粒的肥豬肉，以及生抽、香油、糖、白胡椒粉，拌勻。 餛飩皮中間放入8克左右的餡料，約拇指大小，麵片邊緣塗抹清水，沿著餡料捏出空氣，再捏實邊緣，造型成自己喜歡的樣子。這份食譜的餡料可以包大約40個餛飩。 餛飩在其中一個鍋煮好，另一個鍋煮沸老雞湯，吃的時候，碗中盛雞湯和餛飩，搭配喜歡的佐料。

💯榨菜豆腐餛飩 鮮美全蛋餡🥟#中餐#風味小吃#早餐 榨菜豆腐餛飩的配方： 250克通脊肉，剁得很細 150克嫩豆腐 2枚雞蛋 20克袋裝的原味四川榨菜（開袋即食品），切很碎 餡料調味料： 2茶匙生抽 1/2湯匙芝麻香油 1茶匙細白砂糖 大家好，今天分享非常鮮美的榨菜全蛋餛飩。 碗中放入剁碎的通脊肉、嫩豆腐、榨菜、生抽醬油、香油、砂糖和雞蛋，然後順一個方向攪拌至均勻、看不見湯汁。 雞蛋富含鮮味物質，所以生雞蛋液的餡料非常鮮美，加上榨菜本身有調味。因為有生雞蛋，這份餡料需要拌好就使用，並馬上煮熟享用，不要冷藏。這份餡料大約可以包5、60個餛飩。 嫩豆腐所含九成是水，雞蛋含水也在七成左右，加入這兩種食材可以使餡料軟嫩，還提供豐富營養和鮮美滋味。 這是市售的上海餛飩皮，舀一勺大約8克的餡料，放在中間，包成自己喜歡的樣子。因為餡料有蛋液，可以自動沾粘麵皮，將四個角捲起來即可，但是這個麵皮比較硬，蘸一點水，對角輕輕一捏較容易粘住。捏的時候不要擠壓餡料，那樣餛飩會破皮。 餛飩放入沸水煮開，大約煮4分鐘，就熟了。

🦆砂鍋菜 鴨油煲老豆腐芋頭😊風味小菜 食譜： 一盒老豆腐，400克 適量香蔥、鴨油、冷凍芋頭丁（化凍使用）、柱侯醬、鹽 大家好，過去很容易買到好鴨子，剔去鴨肉剩下的鴨架，就拿來燉豆腐，很是美味。今天就跟大家分享一道老菜：鴨油煲老豆腐芋頭。 這是老豆腐，壓碎它們，然後浸泡開水一會兒，去除一點豆腥味，瀝乾待用。 這是已經化凍的冷凍芋頭，切小丁，這樣容易煮熟和入味。 現在砂鍋裡面放入鴨油，慢火燒熱。放入蔥粒翻炒，再加芋頭丁炒一會，芋頭富含澱粉，吸收油脂後很香。 接著放入柱侯醬熱一下，加入碎豆腐和熱開水，拌開，如果有鴨湯就把熱水換成鴨湯。 加鍋蓋煮10分鐘左右，直到芋頭煮熟；嚐一下，不夠鹹加點鹽。 今天煮菜的鴨油是前段時間蒸了一隻農家鴨子，撇出來的。 鴨子是精心飼養的，所以鴨油沒有腥味，可以用來煮菜，味道跟一般的市售白油鴨子不同。 砂鍋裡撒上一點綠葉蔬菜點綴，就可以上桌了。 字幕：食譜詳情 請看視頻下方的描述欄