醬筍本身有開胃，促進食欲幫助消化的好處，拿它來煮魚是一道古早味的台式料理，不但可以去除魚肉的腥味，還可以提升魚肉的鮮甜， 拿它來做成紅燒魚超級下飯喔 準備材料： 海水吳郭魚一條，醬筍適量，薑片4-5片，醬油，糖，酒少許，蒜苗一根，辣椒，香菜適量 製作過程： 首先把買回來的魚洗淨 準備一個鍋子，熱鍋加入沙拉油 把薑片放入鍋中煸一下 將魚放入鍋中，兩邊煎香，先盛起來， 然後醬筍炒一下，加入一碗的水，煮開 倒入適量的醬油，不用另外加鹽巴，加一點糖 然後再加蒜苗煮一下 然後把魚放進去跟這個醬汁一起煮，煮一下再翻面，讓整個醬汁吃進去魚肉裡，加剩下的蒜青，辣椒 起鍋前加入香菜，這樣一道非常美味的醬筍紅燒魚就完成了。

土雞肉肉質緊實Q彈，皮脆汁多，富含豐富蛋白質，鐵質，是很多人的最愛，用手撕去皮去骨非常適合牙口不好又愛吃土雞肉的人，用電鍋蒸肉真的太簡單了。 ※準備材料： 土雞肉半隻，蔥適量 ※製作過程： √雞肉洗乾淨，用電鍋，內鍋放入雞肉，不用加水 √外鍋加約2～3杯水 √看雞肉的份量，大隻就3杯，小一點的2杯 √放好按下電鍋，等它跳起來再燜10分鐘左右 √煮好的雞肉先抹上一點鹽巴 √雞肉放涼，先把雞腿取下，肉用手撕下來，再用剪刀剪成小塊狀 √雞翅肉不好取，就直接分成兩截，其他的排好盤 √喜歡吃皮可以剪成一小片，然後把蔥切成絲 √雞汁取一些，加一些水， √用中小火加熱，加入蔥絲，鹽巴 √稍為加熱滾開就關火 √再把這些醬汁放入剪好的肉中，這樣就完成了

滑蛋蝦仁是很多人到餐廳必點的名菜，營養下飯，做法簡單是大人小孩都喜歡的料理。 ※準備的材料 白蝦（蝦仁），蛋4顆，蔥花適量，蒜末 ※製作過程 今天想用蝦油來做這道料理，白蝦自己剝殼， 蝦仁剝好把蝦背劃開，取出腸泥，把整個蝦子都剝好， 再醃蝦子，加一點鹽巴，一點鮮味精，胡椒粉，加一點酒，再加一點蛋白 抓勻靜置10分鐘， 煉蝦油，準備一個鍋子，加入沙拉油，量可以多一點，冷油放入蒜末炒一下， 再倒入蝦頭，蝦殼，用中大火炒，蝦頭要壓一下炒熟， 再把蝦油過濾出來備用，也可以直接用其他的油代替 濾好油的鍋子不用洗，再加入一些蝦油 把醃好的蝦仁倒入鍋中，煎到有點熟就可以撈起來了 打蛋調味，加一點鹽巴，鮮味精，胡椒粉 加入太白粉水，或是玉米粉水，大概是1／2大匙的粉跟1大匙的水 加入適量的蔥花，打散 鍋子加熱倒入蝦油，倒入打好的蛋液，蝦仁 輕輕的推蛋液，讓蛋液均勻受熱，煮成半熟或8分熟後關火 剩下餘溫繼續推炒，讓整個蛋不要炒太熟，有點滑嫩感，這樣就完成了，

颱風過後青蔥爆漲，我們可以用韭菜來代替青蔥做這道菜脯蛋，韭菜營養豐富，適量食用對身體好處多多，做成菜脯蛋不但下飯，而且經濟又實惠 ※準備材料： 韭菜一小把，這蘿蔔乾5-6條，蛋4-5顆 ※製作過程： √首先把蘿蔔乾先泡水10分鐘左右 √利用泡蘿蔔乾的同時把韭菜洗乾淨，切成細末，切好備用 √蘿蔔乾泡好，把水擠乾，切丁，切好備用 √準備一個不沾鍋的鍋子，先把蘿蔔乾放下去炒 √可以不用加油最主要是把蘿蔔乾的香氣炒出來 √等香氣炒出來，可以加一點糖下去炒 √等糖融化就可以把蘿蔔乾盛在剛剛切好的韭菜碗中 √然後把蛋打在碗裡面，加一點太白粉水，再加一點醬油然後把蛋跟食材打勻 √把剛才不沾鍋的鍋子洗乾淨擦乾 √放入一些油，油不能太少，但也不用太多，大概就2大匙 √等油熱了就可以把打好的蛋倒入鍋中，用中火煎 √煎的時候可以把中間的蛋稍微攪動一下，讓蛋均勻的煎熟 √然後轉小火蓋上鍋蓋，讓它燜一下，讓上層的蛋熟一點，大約燜個30秒就可以了 √打開鍋蓋，看看旁邊有點焦香了，再把它翻面 √然後我們再把火轉到中火把另一面煎熟，這樣就完成了

最近因為受颱風的影響，菜價飆漲，大家可以試試這道鹽酥菇，既便宜又美味，做法也超簡單，重點是在粉漿的比率 ※準備的材料 杏鮑菇一條，新鮮香菇3-4朵，秀珍菇適量，金針菇適量，這些菇菇都隨個人喜歡增加或減少，酥炸粉40g,玉米澱粉20g比率是2：1 ※製作過程 √杏鮑菇切滾刀塊，不要切太小塊，這樣吃起來比較有口感，也比較多汁 √香菇大朵切成4片，小朵就對切 √秀珍菇大一點對切，小的就整朵下去 √金針菇就把它分成這樣一小撮，數量就隨個人喜歡準備把菇準備好，再調漿 √把酥炸粉40g,玉米澱粉20g 加在一起，它們的比率就是2比1， √再加水下去調和，調到像這樣一條線快速流下 √再來準備一個油鍋，油溫升到170度 √把準備好的杏鮑菇，秀珍菇，香菇先放進粉漿沾上麵衣，放入油鍋炸, √炸到有點酥脆的感覺，就可以先起鍋 √放涼一下，再回鍋炸，炸到稍微呈現金黃顏色 √金針菇比較沒有水份，漿可以再調稀一點，一次炸酥，不用特別再回鍋炸， √炸好直接撈起來就可以了，喜歡九層塔的可以加一點九層塔 √最後再撒上胡椒鹽，這樣一盤香酥脆的綜合鹽酥菇就完成了 ps：這次做的是原味的口味，如果想要讓菇菇有點味道，再炸之前可以用一點胡椒鹽醃一下再炸，看個人喜歡的口味，原味的話可以吃到菇菇的原始風味喔！

高麗菜好處多多，可以做成很多料理，前幾集有跟大家分享了高麗菜飯，這集想跟大家分享的是酸甘甜的台式泡菜，放冰箱，想吃就拿出來吃，開胃，爽口又解膩，很適合炎熱的夏天。 準備的材料 高麗菜2斤，白醋200cc，白糖200g，白開水100-200cc，鹽巴40g，辣椒1條 製作過程 ☆把買回來的高麗菜約2斤，整片剝開，用過濾水沖洗一下， 也可以直接切片，醃好再沖洗 ☆洗好以後稍為晾乾，再用手剝成4-5公分的形狀 ☆也可以用刀子切成片，放在一個大鍋中， ☆然後用鹽巴醃製一下，鹽巴的比率一斤用20g,2斤就是40g，加入高麗菜中 ☆用手輕輕的把高麗菜攪拌把鹽巴拌勻 ☆每10分鐘給它翻一下 大約翻個3次約30分鐘左右☆紅蘿蔔切絲，用一點鹽巴鹽製一下， ☆調糖醋汁，糖醋的比率大約是1比1 ☆白醋200cc，白砂糖200g ☆再加幾顆自己醃製的紫蘇梅（也可以加話梅） 可以加一點開(100-200cc) ☆攪拌一下，讓糖慢慢融化辣椒斜切或切成珠粒 ☆高麗菜大約醃製約一個鐘頭，都軟化了，把鹽水濾掉 ☆準備一些煮過的開水，把鹽水洗掉，再用力抓乾，殺青 ☆醃製的紅蘿蔔抓乾殺青 ☆把辣椒，紅蘿蔔，跟泡菜放在一起，攪拌一下 ☆準備一個玻璃瓶，把剛剛攪拌好的食材放在玻璃瓶內☆倒入糖醋汁，淹過食材，☆放在冰箱，隔天就可以吃了 PS:那麼我們也可以用更簡單的方式，來醃高麗菜，把洗好的高麗菜放入塑膠袋中，用2公斤的袋子，一個剛好裝一斤，裝好以後，再放入鹽巴，每一袋放入20g的鹽巴，輕輕的搖晃一下 放著，一段時間就翻面，等整個軟化，再倒入鍋中，醃製做法跟前面一樣。