泰式雞肉炒河粉~只需20分鐘!【美食天堂】

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泰式雞肉炒河粉~只需20分鐘!
份量:2-4人份
準備時間:10分鐘
烹調時間:10分鐘
雞肉及醃料:
3/4磅雞胸肉
少許鹽
少許白胡椒粉
1湯匙醬油
1湯匙老抽
1茶匙玉米澱粉
1湯匙水
1湯匙油
醬汁:
1湯匙醬油
2湯匙老抽
1湯匙蠔油
1湯匙魚露
1茶匙糖
½ 杯水
炒菜用料:
1包(14盎司)乾河粉
3湯匙油
2個雞蛋
3根芥藍
3 瓣蒜
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#CiCiLi #炒河粉
今天我們一起做泰式雞肉炒河粉
Pad See Ew
名字需要20分鐘
我們將雞胸肉逆紋切成片
雞胸肉的纖維比較長
逆紋切炒起來比較嫩
順紋切炒起來比較老
雞肉放入攪拌碗裏
撒上鹽
攪拌至雞肉完全吸收了鹽
放入白胡椒
醬油
老抽
玉米澱粉漿
這裏有一茶匙的玉米澱粉
和一湯匙的水
攪拌好
再放入一湯匙油
鎖住水分
炒的時候不容易粘在一起
在準備其他的食材的時候醃製一下
如果您有更多的時間可以醃製更久
切芥蘭
蒜切成蒜末
來做醬汁
放入醬油
老抽
蠔油
魚露
糖
還有水
攪拌好
您在炒河粉的時候
河粉是不是很容易斷呢
這裏有一個小祕訣
您在買河粉的時候
選擇裏面含有澱粉的河粉
因爲它比較有彈性
炒起來就不容易斷
鍋裏使用大火
將水煮到沸騰
放入幹河粉
煮大約3分鐘就好
直到變軟
放入冷水裏
瀝乾水
鍋中使用大火
倒入一湯匙油
放入醃好的雞肉
炒大約3分鐘
直到變熟
取出
鍋裏還是用大火
倒入一湯匙油
打入雞蛋
炒一下
放入芥蘭
蒜末
炒到香一分鐘
取出
鍋中使用大火
再倒入一湯匙油
放入我們的河粉
讓它完全加熱
放回雞肉
雞蛋
芥蘭
還有醬汁
翻炒一下大約一分鐘
讓河粉完全吸收醬汁
再靜止大約15秒
讓底部有那個焦香味
從曼谷街頭小吃到您家廚房
只需要短短的20分鐘
您也可以配上我最愛的木瓜絲沙拉
一起享用
