Ilustrace: Epoch Times, Shutterstock
Emma Suttie, (lékařka akupunktury, D.Ac., AP)
Kefír patřil k oblíbeným nápojům některých nejdéle žijících lidí na světě. Dnes věda zjišťuje, že toho dokáže mnohem víc.
Kefír patří k nejstarším funkčním nápojům na světě. Pochází z hor severního Kavkazu v Rusku, kde po staletí tvořil běžnou součást jídelníčku.
V této oblasti lidé kefír tradičně připravovali tak, že mléko a kefírové kultury vložili do vaku z kozí kůže, který pak zavěsili do slunného vchodu domu. Nápoj byl známý svými zdravotními přínosy a pili ho lidé, o nichž se věřilo, že patří k nejdéle žijícím na světě.
Dnes věda tyto poznatky postupně dohání a odhaluje mnoho způsobů, jak může kefír podporovat naše zdraví.
Ilustrace: Epoch Times, Shutterstock
Klíčové živiny
Kefír je fermentovaný mléčný nápoj, který obsahuje větší rozmanitost i vyšší koncentraci probiotik než jogurt. Národní asociace pro kefír jej definuje jako nápoj, který obsahuje:
- mléčný základ
- nejméně sedm miliard aktivních jednotek na jeden šálek
- směs probiotických kultur, včetně Lactobacillus lactis, L. rhamnosus, L. plantarum, L. casei, L. acidophilus, Streptococcus diacetylactis, Saccharomyces florentinus, Leuconostoc cremoris, Bifidobacterium longum a B. breve
Tyto prospěšné mikroorganismy přispívají ke zdraví střev různými způsoby. Pomáhají podporovat vyvážený mikrobiom, trávení, správnou funkci imunitního systému a tvorbu bioaktivních látek, které prospívají celkovému zdraví.
Mezi hlavní živiny obsažené v kefíru patří:
- Bílkoviny: Jeden šálek kefíru obsahuje 9,21 gramu bílkovin. Dospělí potřebují denně alespoň 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti.
- Probiotika: Kefír je známý pestrým obsahem probiotik – živých mikroorganismů, které nám v dostatečném množství přinášejí zdravotní přínosy. Probiotika v kefíru pocházejí z více kmenů bakterií a kvasinek.
- Vápník: Jeden šálek kefíru poskytuje 36 procent doporučené denní dávky vápníku pro dospělé, tedy 316 miligramů.
- Vitaminy skupiny B: Jeden šálek kefíru dodává 25 procent denní dávky vitaminu B12 a B2, kterou dospělí potřebují.
Zdravotní přínosy
„Fermentované mléčné výrobky jsou už dlouho spojovány se schopností přinášet zdravotní přínosy lidem, kteří je pravidelně konzumují,“ napsali autoři studie z roku 2016, která zkoumala zdraví podporující vlastnosti kefíru.
Zlepšuje zdraví střev
„Kefír je fermentovaná potravina, která obsahuje miliardy bakterií a bioaktivních látek pomáhajících zvyšovat rozmanitost našeho střevního mikrobiomu,“ řekla registrovaná nutriční terapeutka Rachel Garganová deníku Epoch Times. „Rozmanitý mikrobiom přispívá jak ke zdraví střev, tak k celkovému zdraví.“
Comments