海苔壽司捲 (海苔飯捲) (6人份) 的製作方法

海苔壽司捲 (海苔飯捲) (6人份) 的製作方法

用具 :

食材 :

壽司米 300g 

水 300g

海苔片6片 (1/4包) 

壽司醋2T  (30g) 

胡蘿蔔 1/2條

小黃瓜 1/2條

鮪魚罐頭 一個

魚鬆 (肉鬆)  30g 

美乃滋30g  (適量)

做法 :

1. 先將米300g洗淨後，加水300g，並以大火蒸30分鐘。(請見*注意) 

(請注意 : 在蒸煮米飯前，要將蒸鍋蓋擦乾，避免水流入鋼盆，否則米會太濕軟。)

2. 待蒸煮好之後，熄火再悶10分鐘。(把飯悶熟) 

3. 煮醋水 : 將醋水材料 (壽司醋，或者是醋、糖和鹽，比例約為10:2:1。) 煮沸後，即可加至壽司飯裡，並拌勻。(立起飯匙，翻鬆米飯，並使米粒均勻吸收醋液。提醒 : 用「切、鏟、拌」的動作將醋汁與米飯均勻的攪拌。)

   *注意 : 壽司飯若不加醋水，則於蒸煮米之前，請多加30g的水。

4. 將胡蘿蔔切條 (0.5*0.5*10cm)，並且將胡蘿蔔條煮熟備用。(至少煮2分鐘，若要胡蘿蔔軟一些，則可煮久一點。)

5. 將小黃瓜以鹽或鹽水殺青後，切條 (0.5*0.5*10cm) ，並且將小黃瓜條殺青或微燙備用。(微燙約30秒左右即可。)

6. 將壽司簾 (竹簾) 鋪平，並於壽司簾 (竹簾) 上放一張保鮮膜，然後先放上海苔，再鋪上壽司飯 (約90g)，並將飯鋪平整。

7. 再於壽司飯上加上餡料 : 胡蘿蔔、鮪魚 (鮪魚肉醬25g)，或者是小黃瓜、魚鬆 (魚肉鬆10g)，並且再加一些美乃滋，再以壽司簾 (竹簾) 將餡料和壽司飯一起捲起。 (注意 : 先用壽司簾 (竹簾) 壓到壽司飯，再慢慢往前推，再用保鮮膜將餡料和壽司飯捲捲起來，捲在裡面，即完成了。食用前可再切為4等分。)