巧克力雪球 (24顆) 的製作方法

器具:

1. 大鋼盆 2個 或大鋼盆和小鋼盆各 1個  (過篩和攪拌用)

2. 篩網 1個

3. 刮刀 1支  (刮板1或2個)

4. 打蛋器 1支

5. 烤培紙 1張

6. 包裝袋 6張

7. 鋼碗 3個 (奶油/ 可可粉/ 杏仁粒)

食材:

無鹽奶油 125g

糖粉 65g

低粉 140g

可可粉 20g

杏仁角 40g

防潮糖粉 10 g

做法:

1. 先將無鹽奶油切成小塊 (常溫軟化奶油即可)。

2. 低粉和可可粉各過篩2次之後，可一起放在小鋼盆內。建議: 先過篩低粉2次，再過篩可可粉2次。

先過篩低粉2次

再過篩可可粉2次(如下兩張圖片)

可可粉過篩2次

3. 糖粉過篩1次，放在大鋼盆內。

4. 將切塊奶油放入大鋼盆內，和糖粉(糖粉可分2次加入攪拌) 一起用打蛋器打散攪拌成團(不可打發) 。

可先用刮板先拌一下奶油和糖粉

用打蛋器打散奶油和糖粉

5. 再將已過篩的低粉和可可粉(已放在小鋼盆內)分2次加入大鋼盆，與奶油糖粉團充分攪拌成團狀 (可用打蛋器、刮板和手攪拌)。

已過篩的低粉和可可粉分2次加入大鋼盆攪拌

低粉和可可粉與奶油糖粉團攪拌過程中呈現棉絮狀

已過篩的低粉和可可粉與奶油糖粉團充分攪拌成團狀

6. 再加入杏仁角，用手將杏仁角與巧克力餅乾麵團充分攪拌 。

7. 用手稍微整形巧克力餅乾麵團，並可用刮板再分割為24小份 (扣除損耗 - 每份約14或15g左右) 。再用手稍微滾圓整形，並且可 輕壓為略微扁圓形，以避免滾動 。

8. 放在烤盤上(請先舖上烤培紙 )，並將烤盤放入烤箱烤焙約22分鐘 (烤箱溫度: 上火 180度 / 下火 150度 ) ，再熄火悶約 5分鐘。 (請務必戴隔熱手套，注意避免燙傷。) 

9. 出爐 (請務必戴隔熱手套，注意避免燙傷。) 待冷卻後，再灑上防潮糖粉 (以過篩防潮糖粉的方式) 就完成了 !

提醒: 巧克力雪球高溫(60度以上)時是軟餅乾，尤其是65度以上的溫度會影響味蕾的感受，因餅乾會甜度很低，反而會有一點點苦苦的感覺。建議待溫度低於35度以下再吃，因為餅乾會是酥脆口感，口感最好。

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