檸檬愛玉 Lemon aiyu jelly 的製作方法

檸檬愛玉 Lemon aiyu jelly 的製作方法

*食材：

愛玉籽 一兩  (約37.5公克)

礦泉水 1500毫升

砂糖 (黃糖)  250克

檸檬  1顆

冰塊  600克  (適量)

*器具：

*做法：

1. 將愛玉籽裝入棉布袋，並綁緊袋口。
2. 將愛玉籽袋放入礦泉水中，用手搓洗至少約7、8分鐘，最多10分鐘。 (水會因搓洗愛玉籽而釋出的膠質漸呈淡黃、琥珀色，且漸成為稠狀，有黏滑感。)
3. 靜置約20、３0分鐘，待凝結成愛玉凍後，再切成小塊狀。
4. 將砂糖 (黃糖) 溶解 (可以加入熱開水 (約500毫升) 攪拌均勻，或以煮水方式溶解糖) ，且待糖水較為冷卻後，再加冷開水或冰塊，成為冷糖水。(可依個人喜好，調整冷糖水的甜度比例。)
5. 將檸檬切少許薄片，再將剩餘的檸檬擠出檸檬汁。再將檸檬汁放入冷糖水中攪拌均勻。
6. 將檸檬糖水倒入已經切為小塊的愛玉凍中，攪拌均勻後，再放檸檬薄片。

*做法：

1. 將愛玉籽裝入棉布袋，並綁緊袋口。

     2.  將愛玉籽袋放入礦泉水中，用手搓洗至少約7、8分鐘，最多10分鐘。 (水會因搓洗愛玉籽而釋出的膠質漸呈淡黃、琥珀色，且漸成為稠狀，有黏滑感。)

     3. 靜置約20、３0分鐘，待凝結成愛玉凍後，再切成小塊狀。

     4. 將砂糖 (黃糖) 溶解 (可以加入熱開水 (約500毫升) 攪拌均勻，或以煮水方式溶解糖) ，且待糖水較為冷卻後，再加冷開水或冰塊，成為冷糖水。(可依個人喜好，調整冷糖水的甜度比例。)

     5. 將檸檬切少許薄片，再將剩餘的檸檬擠出檸檬汁。再將檸檬汁放入冷糖水中攪拌均勻。

     6.將檸檬糖水倒入已經切為小塊的愛玉凍中，攪拌均勻後，再放檸檬薄片。