蔓越莓司康 Scone (18顆) 製作方法

蔓越莓司康 Scone (18顆)  製作方法

食材:  低粉330g、糖粉60g、泡打粉20g、鹽1/2 t、奶油100g、雞蛋2顆、希臘優格100g、 蔓越莓84 g

器具:

• 製作 司康 的事前準備和注意事項 :

1. 蛋分一碗1/3顆（約15g)刷表面，其餘分兩碗（每碗約35-40g)，可分兩次加入麵糊團攪拌均勻。

2. 奶油100g切成小塊 (用 刀板 / 刮板 即可)。

3. 希臘優格只需用100g，若有多餘，可吃掉。

4. 蔓越莓剪小。(可略)

5. 將烤箱烤紙 (烘焙紙)放在烤盤上 。    

6. 烤箱 : 上火200°C / 下火180°C       Oven: Top heat 200°C / Bottom heat 180°C        15分鐘

7. 需戴上隔熱手套，再將烤盤拿出。

* 司康的製作流程 (僅文字敘述) :

1.  將粉類 (低粉Low-gluten flour:330g  糖粉Powdered sugar:60g 泡打粉Baking powder:20g 鹽1/2 t) 過篩兩次。

     2. 將奶油100g切成小塊，加入麵糊團內，並且攪拌均勻。

     3. 再分別於麵糊團內依次加入: 雞蛋{蛋}液Eggs 1.6顆(約70-75g)、希臘優格Greek yogurt:100g，以及蔓越莓84 g，並且攪拌均勻。 

     4. 將麵糰分割為18-20份 (扣除損耗，每份約40g)，並稍微搓滾、輕整成圓(厚
)形。最後再於上方刷蛋液，才放入烤箱。

* 司康的製作流程 (附圖說明) :

1.  將粉類 (低粉Low-gluten flour:330g  糖粉Powdered sugar:60g 泡打粉Baking powder:20g 鹽1/2 t) 過篩兩次。

      2. 將奶油100g切成小塊，加入麵糊團內，並且攪拌均勻。

         先加奶油，並且攪拌均勻。

      3. 再分別於麵糊團內依次加入: 雞蛋(蛋液)Eggs 1.6顆(約70-75g)、希臘優格Greek yogurt:100g，以及蔓越莓84 g，並且攪拌均勻。 

        (1) 加入雞蛋(蛋液) (分兩次加入)，並且攪拌均勻。

         (2) 加入希臘優格，並且攪拌均勻。

        (3) 加入蔓越莓，並且攪拌均勻。  

      4. 將麵糰分割為18-21份 (扣除損耗，每份約40g)，並稍微搓滾、輕整成圓(厚)形。最後再於上方刷蛋液。

* 避免沾黏可以加上手粉 (低粉)

     5.最後再於上方刷蛋液。

     6. 將烤箱烤紙 (烘焙紙) 放在烤盤上，司康置於烤盤上，再放入烤箱約15分鐘。   (上火200°C / 下火180°C)     (請戴上隔熱手套，再將烤盤放入烤箱。)

     7. 需戴上隔熱手套，再將烤盤拿出。

*司康出爐照片

* 清潔注意事項

沾黏在大鋼盆、打蛋器、刮刀…等上的剩餘麵團, 務必先用紙巾擦拭殘渣後, 才清洗大鋼盆等用具。