酒店的醋溜手撒包菜為啥那麼好吃？有兩步很重要，技巧全在這裡

哈嘍大家好 我是潮哥 大家知道爲什麼飯店裏面的醋溜手撕包菜吃着那麼好吃嗎 而且酒店裏面的醋溜手撕包菜味道十足 硬料簡單 其實這一切都是有技巧的 千萬不要直接下鍋炒 如果直接下鍋炒 那就錯了 今天就給大家分享一個醋溜手撕包菜的小技巧 這樣做出來比飯店裏面的醋溜手撕包菜還要好吃 想要醋溜手撕包菜好吃 選擇包菜也很重要 我們選包菜的時候要嫌我手上這種比較結實的 看起來是綠顏色的 這種包菜做出來才非常的好吃 首先我們用小刀把包菜的硬心給它挖出來 因爲中間的根部比較硬 吃起來也非常的不好吃 現在我們把包菜一片一片的放到案板上 全部把葉子給它掰散 將它整齊的擺放在案板上 掰散之後直接把它放到準備好的大棚裏面 然後用清水把包菜的葉子給它清洗乾淨 我們清洗包菜的時候一定要一片一片的給它清洗 包菜在生長的過程中也是一片一片的包起來的 難免葉子上有灰塵和蟲卵 葉子清洗乾淨之後我們直接把它放到案板上 烹幹水之後準備一把剪刀 把大包菜和葉子用剪刀給它分開 因爲大包菜比較厚 而包菜的葉子比較嫩 如果他們兩個放在一起炒的話 就會造成大白菜斑還沒炒好 而葉子已經熟了 所以我們在剪的時候一定要給它分開剪 把它剪成我們手中這樣的就可以了 包菜幫剪好之後我們用刀把它切成小塊 把包菜幫切成小塊的時候 我們炒的時候就不容易出水了 而且成菜後看到它也會比較的好看 我們把所有的包菜幫按照我這個方法做好 直接放到大碗裏面備用 然後在碗裏面撒入一勺食用鹽 先把包菜幫給它醃製一下 把包菜幫裏面的水分給它醃製出來 這樣以後炒的時候就不容易出水了 稍微醃製一下就可以了 包菜的葉子不要切 直接用手撕 把包菜葉撕成大一點的小塊就行了 如果包菜的葉子適應刀切的話 炒出來的口感就沒有那麼好吃了 不知道大家有沒有這種感覺呢 所以手撕出來的炒出來比較好吃 不知道大家有沒有這種感覺呢 因爲刀切的有一種刀心味 這是我個人覺得大家是不是有不同的意見 請留言告訴我 包菜全部撕好之後 把它放進漏寬裏面備用 接下來準備一塊五花肉 把皮去掉不要 把五花肉切成薄片 全部切好之後倒入網中備用 再準備多一些大蒜子切成薄片 全部切好之後也倒入網中備用 準備幾個小米椒 去掉辣椒瓣之後切成小串 全部切好之後和蒜片放在一起 準備幾個香菇 也把它切成薄片 切好之後倒入網中備用 接下來調個料汁 一大勺生抽 兩大勺陳醋 一勺食用鹽 一勺白糖 少量的胡椒粉 小半勺雞精 一勺蠔油提鮮 然後用勺子給它攪拌均勻 攪拌均勻之後先放一旁備用 現在來看一下 我們的包菜幫也醃製好了 包菜幫裏面醃出了好多的水分 我們這樣醃出來的包菜幫非常的脆 接下來倒入一碗清水 把包菜幫裏面的鹽水給它清洗乾淨 包菜幫清洗乾淨之後 我們先放一旁備用 接下來準備一口鍋 加入少量的食用油 油熱之後把五花肉放入鍋中翻炒 先把五花肉的油脂給它煸炒出來 把五花肉炒至變色 醃五花肉炒出來的包菜非常的好吃 而且特別的香 如果家裏沒有五花肉 醃豬油炒也特別的香 五花肉炒香之後 再把蒜片和小米椒也放入鍋中翻炒 將它炒出蒜香味 親愛的朋友們 製作視頻不易 如果我的視頻對你有幫助的話 就伸出您發自的小手給我點個讚唄 您的每一個點贊和留言都是我前進的動力 感謝大家的支持與鼓勵 然後放一勺豆瓣醬炒出紅油 炒出紅油以後 再把包菜幫也加進來翻炒 我們這裏一定要開大火炒 把包菜幫給它炒香炒熟 包菜幫炒香之後 再把香菇也加進來翻炒 把香菇也炒至斷生 香菇炒香之後 再把包菜的葉子也加進來翻炒 這裏我們一定要開大火炒 如果開小火炒的話就容易出水了 炒包菜的葉子不要太長的時間 把葉子炒軟就行了 大概把葉子炒個十來秒就差不多了 然後把調好的料汁也加進來 繼續開大火翻炒 讓所有的料汁都裹滿着包菜 我們這裏不要炒太長的時間 大概炒個十來秒就可以了 稍微的翻動幾下 我們就可以關火了 然後我們準備一個碟子 把它盛出來 把它放到碟子裏面 美味集成 一個特別好吃的醋溜手撕包菜 我們就這樣製作完成了 這個做法真的是特別的簡單 我們這樣炒出來的醋溜手撕包菜 顏色也特別的好看 綠顏色的菜葉搭配紅顏色的辣椒 而且包菜裏面還有五花肉的味道 看着都非常的有食慾 特別的香 像我們這樣做的醋溜手撕大包菜 吃起來的口感也特別的好 酸酸的還帶着一絲絲的辣味 吃起來也特別的開胃又下飯 如果大家也喜愛的話 就收藏起來試一下吧 喜歡我的視頻記得點贊關注留言哦 關注我還可以看到更多的家常美食 我們下個視頻再見吧