【品味人生 傳統英式下午茶】

英國人從早晨開始就喝茶 到了下午開始喝下午茶 這已經成爲英國的傳統 英國人17世紀才接觸到茶 剛開始是皇室貴族及上流社會的時尚飲料 到17世紀末才成爲一般民衆可以負擔得起的飲料 併成爲英國飲食文化的重要一部分 1662年葡萄牙公主凱瑟琳遠嫁英王查理二世時 將紅茶引入英國 堪稱英國飲茶第一人 當時凱瑟琳公主的嫁妝中包括 221磅紅茶 以及精美的中國茶具 新王后的高雅品茶習慣 引得貴族們爭相效仿 19世紀維多利亞女王時代 英國的名流中流行每天兩餐的生活方式 晚間八九點鐘才進晚餐 這就使得早餐之後的下午顯得特別漫長 貴婦們爲了打發閒暇無聊的午後時光 也爲了避免肚子餓 就在晚宴之前吃些點心 相傳1840年 英國貝德夫公爵夫人安娜 經常在鎮莊出席禮節反覆的晚餐party之前 請女僕準備幾片烤麪包、奶油和茶 放在房間裏的托盤上 在等待吃晚餐前稍微衝擊 後來跟邀約朋友一起享用 這便成爲了最早的英式下午茶 慢慢地這種形式就在上流社會流行起來 下午茶分low tea和high tea之分 low tea指的是貴族享用的下午茶 講究穿着與禮節 提供精美點心和精緻茶具 在起居室的矮桌上享用 所以叫low tea 傳統的英式下午茶指的就是low tea 另一種是工人和普通大衆 在晚餐前補充體力的茶點 有肉類、馬鈴薯、奶酪、麪包和蔬菜等等 是坐在較高的餐桌上吃的 所以叫high tea 下午茶不僅是茶點 更是一種生活品味和情趣 在維多利亞時代 最初只是在家中用高級優雅的餐具來享用茶 後來漸漸地演變成招待友人歡聚的社交茶會 進而衍生出各種禮節 和下午茶時穿着要得體 以前的時候女士會穿上絲綢材質 墜蕾絲花邊的裙子 戴上帽子 男士則穿上黑色燕尾服 戴上高帽及手持雨傘 如此的穿着 北京漢宮人沿用其經 正統的英式下午茶的點心 是用三層點心盤裝成 第一層放三明治 第二層放傳統英式點心司康 第三層放蛋糕及水果撻 順序上由淡而重 一般是從下往上吃 口味上由鹹至甜 按照三明治 司康餅 糕點的順序來吃茶點 自己吃之前要先問別人 這纔是紳士淑女該有的品格 吃司康餅要用小刀橫切成上下兩半 中間塗上果醬和凝脂奶油 用手拿着吃而不用倒茶吃 吃的時候先塗果醬再塗奶油 吃完一口再塗下一口 若要在茶中添加牛奶時 切記要先倒茶再加牛奶 隨後放糖 原因是依據茶的濃度 來判斷該放多少牛奶比較合適 倒茶的時候不要忘記用濾茶器 用茶勺攪拌杯子時 勺子要前後攪拌 不要發出聲響 不要攪出漩渦 茶勺用過之後 要放在杯盤上和茶杯的手柄平行放 喝下午茶時要將餐巾鋪在腿上 暫時起身時餐巾就放在椅子上 不要放在餐桌上 在英國喝下午茶 一般來說 會先選擇茶葉類別 再選擇濃度 濃度分爲四個等級 數字越高 濃度越高 而下午茶的專用茶爲 大吉嶺 伯爵茶 火藥綠茶 西蘭紅茶等傳統口味 不過隨着下午茶的普及 現在花茶奶茶等 也都常作爲下午茶茶水 三層點心盤上 最下層會擺放 夾有小黃瓜 起司 火腿 燻鮭魚的三明治 而第二層 則排滿香酥鬆軟的 圓形英式鬆餅 至於最上方一層 則是讓人難以抗拒的 各式小蛋糕與水果撻 細緻爽口的馬德蓮蛋糕 濃醇香郁的起司蛋糕 重奶油餅乾 千層派等 都很適合在下午茶中品嚐 在英國有這麼一句話 當下午鐘敲四下 世上的一切瞬間爲茶停止 下午茶是一門綜合的藝術 簡樸卻不寒酸 華麗卻不庸俗 純正的英式點心 加上好的茶品 瓷器 音樂和好心情 還有什麼比這更愜意的呢 如果到了英國 不妨也品嚐一下 傳統的英式下午茶 很多餐廳和飯店都提供此類服務 價格從低到高不等 在美好的時光中 享受美好的生活 從品味下午茶開始吧 謝謝收看 歡迎訂閱我們的頻道