Name: 菠蘿包，分享外皮酥脆麵包鬆軟的零失敗做法【Eng Sub】Crispy Pineapple Buns | 影片 | 乾淨世界 - 運用科技 回歸傳統價值 乾淨影視 免費看電影 乾淨校園
Uploaded: 2022-12-22T18:25:00.000Z
Duration: 8 min 1 s
Description: 菠萝包的做法有好多种， 一个美味的菠萝包， 除了面包本身松软之外，最关键的在于表皮是不是足够地酥脆， 自然爆裂的菠萝纹表皮， 掰开一口咬下去，酥脆得掉渣。 #菠萝包 #菠萝油 #菠蘿包 #pinea... | 影片 | 乾淨世界 - 運用科技 回歸傳統價值 乾淨影視 免費看電影 乾淨校園

蛋糕坊

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菠萝包的做法有好多种， 一个美味的菠萝包， 除了面包本身松软之外，最关键的在于表皮是不是足够地酥脆， 自然爆裂的菠萝纹表皮， 掰开一口咬下去，酥脆得掉渣。

#菠萝包 #菠萝油 #菠蘿包 #pineapplebuns

原料
高筋面粉250克
奶粉 20克
细砂糖 35克
干酵母 4克
盐 3克
鸡蛋液 45克
炼乳 25克
水 100克
无盐黄油（室温软化） 25克

菠萝皮
无盐黄油（室温软化） 60克
糖粉(过筛) 50克
低筋面粉 (过筛)110克
鸡蛋液 25克
泡打粉 4克
小苏打 1克
香草精华 1.5克

少量鸡蛋液（刷表面）

Ingredients
Bakers flour  250g
Milk powder 20g
Caster sugar 35g
Instant yeast  4g
Salt  3g
Egg 45g
Condensed milk 25g
Water  100g
Unsalted butter (soften) 25g

Unsalted butter (soften) 60g
Icing sugar（sifted）  50g
Cake flour  (sifted)110g
Egg 25g
Baking powder 4g
Baking soda 1g
Vanilla extract  1.5g

Egg wash