獨家🥮 中秋月餅自己做 比外面賣的好吃還超簡單 ! #我的月亮比較圓 【WILL話說 Ep.9】

為什麼中秋節會有喫月餅的習俗 或者是有雜雜糊糊團圓烤肉的文化呢? 而中秋節常見的蛋黃酥又是怎麼做的呢? 今天也帶大家來親手做做看 哈囉我是Ryuan 歡迎回到我的頻道 我們今天就來跟大家分享 這些中秋節特殊習俗背後的故事 還有我們最後會帶大家去親手做月餅 來教大家如何製作完美可口的月餅吧 在影片開始之前還是先請不用去關注我們的頻道 按讚分享並且開啟小鈴鐺 那我們就馬上開始 中秋節其實又稱作為月節 是華人文化中的重要節日之一 與農曆春節、端午節並列為三大的傳統節日 中秋節的習俗活動眾多 常見的有賞月、喫月餅或者是烤肉 那麼為什麼中秋節要喫月餅呢? 我在找資料的時候 其實也看到了月餅的起源有許多的說法 那麼其中最為廣傳的故事 其實就是在元末清初的一段佳話 相傳當時朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政 約定在8月15日的這一天起義 為了集結大家的力量 軍師劉伯文想出了一個妙計 將要傳遞的消息寫在小紙條上面 並且包住月餅的內餡中藏起來 透過這個方法 朱元璋成功地分送到各地起義軍的手上 也在8月15日當天聯合各地義軍 順利攻下元朝 成為了明朝的開國皇帝 自此以後 中秋節的喫月餅、做月餅的習俗也就流傳下來 田乳城的四湖遊覽誌其實也記載 8月15未知中秋 民間以月餅相會取團圓之意 可見當時的做月餅、喫月餅的習俗已經廣為流傳 到了現在 在世界各地的中秋節也出現了許多各式各樣的糕餅 也有許多創意 像是蛋黃酥、鳳凰酥、鳳梨酥 綠豆沙、鹹蛋黃、棗泥月餅等等 是不是感覺熱量爆表 但是很好喫呢 那為什麼會有中秋節的烤肉習俗呢 其實是從臺灣發起的新興文化 並不是從古代的習俗流傳至今 其實在1986年 臺灣的醬油品牌萬家香 在中秋節將醬油跟烤肉結合 推出了一家烤肉萬家香的系列廣告 讓中秋節烤肉的習慣席捲全臺 並延續至今 中秋節的月餅 成為了鄉鎮團員跟騎手吉祥的美味食物 更承載著人們對團員祈福的美好祝願 一年裡面除了過年除夕之外 也多了一個節日可以讓一家人 坐在月光下欣賞月亮 聊聊天 並品嘗烤肉 增添氣氛 那相信很多觀眾可能還沒有親眼見過 做月餅的樣子還有它要怎麼做 準備什麼樣的配方 那我們就一起去看看吧 我們現在就來帶大家 告訴大家我們在家裡面要怎麼樣做月餅 來 第一步就是過篩 做糕點的第一步都是一定 麵粉一定要過篩 對 中筋跟糖粉加在一起了 你過篩以後等一下就是要加油 過篩的作用就是要讓空氣進去 它會比較鬆這樣 來 再來 加油 因為我就是不要用 用酥油的話做起來會很酥啦 可是酥油它是化學的油 不是天然的油 所以全部加進去 對 全部加進去 先混合以後等一下要加水 好 我們現在呢 這個裡面是中筋麵粉 然後加上糖粉還有豬油跟奶油 然後現在呢 把它加進去之後要加一點水 然後把它混合在一起 這樣所以大家可以跳得過 這個是我們剛剛製作完的中筋麵粉 然後剛剛有加水的那一盤 現在要把它變成是像這樣子 這是皮 對 這個是皮 然後要讓它醒麵大概半小時 就是放著放30分鐘 好 然後呢 現在我們這個東西呢 是低筋麵粉 然後要讓它過篩 這個是過篩的 全部倒完之後呢 按壓這個 它這個很酷 按一按它就會 下去了 它空氣進去 可以讓它變比較蓬鬆 好 然後接下來呢 這個是低筋麵粉 然後這個是豬油跟奶油 然後一樣把這個油跟 那個剛剛過篩過的麵粉加在一起 內餡的酥 這個是不需要加水的 就是外面那個皮啊 這個裡面不用 來 你可以幫我 看來就不是專業的 好 經過剛剛我們按壓之後 然後剛剛呢 我們用手套用好久 要用手比較快 大家可以去洗手一下再做 然後跟剛剛一樣 這個呢 裡面內層也是要讓它 放30分鐘型的 好 那我們就來 接下來要來完成我們的內餡囉 它這個是紅豆沙 這個是芋頭 那這個的話呢 是綠豆沙 可以自己做 也可以去買現成的 哦 去買現成的 對 然後這個是蛋黃 蛋黃也是買現成的 蛋黃你要先烤過 我自己做是 我會泡在酒裡面 我大概泡一下 然後去烤箱烤 烤大概20分鐘 這個大概30 對 這個30公克 所以這個料其實是 看你總共大概想做多少 然後捏一顆30 對對對 要把它用好 有沒有 蛋黃放一顆進去 把它包起來 嗯 哦 這樣就內餡就完成了 這個 對 這個就蛋黃酥的內餡 翻車耶 呃 翻車裡翻車 這是失敗嗎 這算失敗嗎 不會 你把它再包好就好了 就是它就是這樣啊 然後就是 我們現在翻車了 然後它就是 包不起來 啊 包不起來的是 把它往上拉嘛 好 好 攝影機可以關了 如果大家中秋節有放假 或者是中秋節前 也可以考慮自己在家做 比較健康一點 第一次就要成功 不是那麼容易 我們剛剛把這個油酥跟油皮呢 是把它 然後把它包成像這樣一個圓形狀 對不對 然後我們接下來呢 要把它混合在一起 要用擀 用這個擀麵棍把它壓平 先用手壓一下 對 輕輕的 前後擀 然後這樣 就有點像包水餃前面 也是要把它弄平 來 這樣 對 捲起來 捲成像這樣有點蛋捲的感覺 對 然後把它放進來 一樣要按照順序 讓它可以有混合的時間 然後呢 現在剛剛就是有跟大家說 就是我們接下來下一步呢 就是把我們剛剛第一次擀過的 然後呢 給它擀第二次 就是讓它更混合在一起 然後這一次有一個重點就是說 要把它擀長一點 越長 擀得越長越好 那等一下捲起來的時候 可以捲越多層 就是它會有越多的層次 這樣 然後呢 現在的話呢 換成是像這樣 剛剛是蛋捲嘛 手壓一下 然後這個地方就是讓它越長越好 我們用捲的 然後這個的時候 它就是捲越多層 它的 到時候它成品的層次會越多 那我們呢 就是要拿一顆出來 然後拿這個 可以把它切斷的 從中間切一刀 好 先切一刀給大家看 從中間切一刀 然後呢 就會變成像這樣 一個有點捲起來花的感覺 好 所以剛剛這個也是 那接下來呢 就是用手把它往下按 那注意喔 在這個地方就是 剛剛有提到 就是這個花 中間這個圓圈 橢圓的 要放在最中間 就是它要在最中間 這樣等一下烤出來的時候 才會很好看 然後大概給它壓一下 這個壓也要用到擀麵棍 拿一顆內餡 放在裡面 好 那我們剛剛呢 經過20到25分鐘的 烤我們的月餅的時候呢 我們接下來就來 看一下我們的成品 長什麼樣子吧 成果 超香的 好 那我們剛剛呢 已經從烤箱裡面拿出來了 大家可以看到 在桌面上撒黑芝麻 是紅豆的 然後這個白芝麻的話 是綠豆 然後這個沒有的話 是芋頭的 那我們先來切 先來試喫看看給大家看 這剛出爐很燙 先給大家看一下 沒有很甜 然後很香 就是剛剛這個 鹹蛋黃在裡面 然後這邊這個 這個就是芋頭 芋頭鹹蛋黃 大家看看這個 顏色很漂亮 大家看它這個芋頭啊 就是它這個餡啊 是不是 料都是很滿 芋頭的香氣很夠 然後也不會太甜 大家真的可以自己做看看 可以不用去外面買 跟大家建議 很好喫 真的很好喫 我覺得紅豆會比較甜一點點 大家如果比較不喜歡喫甜的話 可以考慮做綠豆沙的 這個是綠豆沙餡的 這個比較特別一點 然後它裡面呢 這個也是包蛋黃 鹹蛋黃 就是我們剛剛有喫到 我們試一下這個 綠豆沙包鹹蛋黃口味 不太喜歡喫甜的人 可以試試這個 這個啊 裡面沒有什麼甜味 很好喫 大家可以在家裡面自己做 月圓人團圓 千里共嬋娟 以上就是我覺得 我看到的月亮比較圓的地方跟故事 中秋節要到了 祝福大家中秋節快樂 祝福大家有個美好的夜晚 我是William 那我們就下支影片見吧 掰掰