VLOG烘培 皇后吐司｜4小時，奶香濃郁有嚼勁，經典百搭款

濃郁卻不膩的奶香,Q彈又嚼勁 今天分享一款經典快手吐司 大多時候越簡單的越是留在日常裏最久 多出的時間看看書去戶外走走 這款吐司一個上午就能做完 新手還不容易翻車 這款吐司含水量並不高 因此打面沒什麼難度 除了黃油 所有的食材倒入廚師機 中低速混合 再提速到中高速打出粗膜 加入軟化後的黃油 融合後再提速 現在的天氣很多時候超過20度 打面的過程需要關注面溫 出缸溫度不要超過26度 打至麪糰有光澤感便可取出 由於最近經常用山茶花面粉 發現它有個特性 打面的過程中多靜置一兩次 更容易出膜 麪糰進行70分鐘左右的基礎發酵 溫度在29度左右 發酵至兩倍大後取出 撒上乾粉 稱一下體重 均分成三份 每一份光面朝外收圓 蓋上發酵布 進行20分鐘的中間發酵 時間到後再撒一些乾粉 將麪糰擀卷一次 兩邊往中間對摺後鬆弛10分鐘 再將麪糰擀卷一次 如果你們追求氣孔比較細膩的吐司 那這一次擀卷就儘量去除比較明顯的氣泡 就沒所謂 就輕輕擀了一次 接縫處朝上從上往下的捲起 放入吐司模具 32度發酵至9分滿 蓋上蓋子放入預熱好的烤箱 上火190度 下火220度 28分鐘左右 烤好後儘快正氣脫膜 這款吐司做起來方便 吃口也不錯 第二天覆烤一下 直接吃或者做成三明治都很棒 你們看這吐司的皮 到了第二天直接吃 它非常有嚼勁 我最近經常復烤後抹點鹹黃油 或者兩片加個煎蛋 配上黑咖啡 簡單又美味 再讀上一本好書 曬曬太陽 很多時候不需要多複雜 就這樣一切都剛剛好 生活也是如此吧 感謝你們收看到最後 我們下個視頻再見啦