Tasting History 18 世紀五香熱巧克力｜18th Century Spiced Hot Chocolate

熱巧克力有什麼比熱巧克力更好的東西嗎? 不,不,我認為不存在 18世紀歐洲人總是和我同意 他們喝的巧克力是用香草和柑橘調製的 感謝Trade Coffee贊助這個視頻 我們從18世紀開始製作熱巧克力 這次是《飲食歷史》 直到19世紀 熱巧克力最受歡迎的方式就是喝 我做了一個視頻 關於如何在亞洲帝國時期服用 通常用蜂蜜、辣椒、辣椒和辣椒粉 把它變成紅色 當你看到早期的歐洲食譜 從16世紀到17世紀 他們通常都喝得很相似 但是在18世紀 我們開始看到食譜 似乎和我們今天的口味比較接近 在1747的烹飪書中 烹飪的藝術 簡單簡單 漢娜格拉斯包括兩種巧克力製作的食譜 首先包括 從長辣椒和香草 到香草 蜜桃 橙花水和玫瑰水 她還包括了 如同塗鴉一樣的巧克力製作 我會很喜歡做這個版本 除了她包含了兩種材料 是很難拿到的 第一種是蜂蜜 它來自蜂蜜的嘴巴 通常只在今天使用香草 雖然我認為他們在澳洲的某些糖果中使用 但是我無法拿到 第二種材料是橘子油 它來自蜂蜜的飲食系統 雖然你不必傷害蜂蜜 它通常在海邊洗澡 它在美國是絕對違法擁有或銷售的 所以我不會做 幸運的是我 格拉斯小姐有另一種巧克力製作的食譜 它使用了更多的法律材料 坦白說 這聽起來很好吃 她稱之為另一個巧克力製作方法 取6公斤最好的西班牙果 當清洗過後 取3公斤糖 取2公斤最好的杏仁 打碎和磨碎 每2公斤的果仁 加入3個好的香草 或多或少 每1公斤的果仁 加入1公斤的黑芝麻 打碎和磨碎 磨碎是磨碎的另一個詞語 現在不太常見 通常是磨碎用很細的布 我還想說一件事 我知道會發生 因為每次我發布一張舊文件的圖片 人們會問 為什麼寫成Fierce 坦白說 它看起來真的很像一個F 但是 這其實是一個叫做長S 或中間S 它幾乎是一個F 但它缺少了半個橫桿 它來自於羅馬文字 可以在歐洲各地 找到不同的手寫和類型 直到19世紀甚至20世紀 英文 它在19世紀初 因為你已經有另一個方法 寫S字 有時他們會出現在同一個字裡 沒有真正的原因 此外 它也有時會令人迷惘 即使是F字 我特別喜歡羅馬文字 提到它可能會令讀者迷惘 Shakespeare的 Where the bee sucks there suck I 我的天 現在 這個食譜雖然看起來簡單 但實際上 還蠻繁複的 所以 我會先來喝一杯 不太費工的飲料 也是18世紀時很受歡迎的 那就是 咖啡 感謝今天的贊助商Trade Trade是一個訂閱服務 可以讓你體驗咖啡 在你喜歡的方式 為你自製 它會在你門前 基本上 你告訴他們 你喜歡的咖啡 你喝的咖啡 你喜歡的味道 你喝的咖啡多少次 然後他們會跟 超過55個本地烘焙師 提供超過450種烘焙 而Trade訂閱服務 可以提供回饋 所以 他們總是更加關注你的口味 所以你得到的咖啡 就是你喜歡的咖啡 最近 我收到這個中烘焙 名為 Hell Yeah 它有一個很甜 又有嚼勁的味道 這就是我喜歡的咖啡 不僅是Trade 總是知道我喜歡的味道 但他們的咖啡質量 是頂尖的 因為他們正在跟本地烘焙師合作 他們真的可以花時間 把自信投入到他們的產品 現在Trade正在提供 免費咖啡 你會選擇訂閱 當你使用我的連結 在drinktrade.com slash Max Miller 這在描述中 drinktrade.com slash Max Miller 我是Max Miller 如果你不知道 現在一杯咖啡 會花你幾分鐘 製作巧克力 對 不太多 現在 她的食譜 要求很多巧克力 所以我會 把它剪短一點 但它還是會製作 一個合適的量的巧克力 你需要兩三杯 或135克 純糖 純糖會是白糖 但它會製成一個籃子 像這樣 它們非常非常困難 所以你必須使用這些 糖漿 來製作 一些糖漿 然後把它打發 直到它變成 糖漿 我從Townsend上網得到這些 我會在描述中放一個鏈接 他們有這麼多酷的東西 他們也賣 糖漿籃子 雖然 我其實在馬來西亞得到這個 他們還是 在超級市場 有糖漿籃子 而它們 非常非常便宜 但在這裡 它們有點貴 雖然你應該看到 我來這裡的客人 他們會說 你為什麼要帶這麼多糖 然後兩茶匙的 焦糖 一半茶匙的 焦糖 一半的蜂蜜 或一茶匙的 蜂蜜汁 然後她說 你可以使用更多或更少 你可以使用整個蜂蜜 因為它們不會 你把它切掉 或者 你可以把另一半 放在你的烤箱 在300度 巴黎 一段時間 讓整個房子 聞起來很好 但它會毀掉 蜂蜜 最後你需要 少於一杯 或200克 純可可 現在巧克力 在18世紀 被人傳遞到幾個不同的方式 其中一個是 它會出現在一塊塊 你基本上會 把巧克力插進去 但她稱呼 西班牙果 在清潔和剝殼後 這些是可可果 或可可麵 西班牙人 會帶來 從新世界 它們已經 焙煮 然後把外殼剝殼 外殼 就像 一塊紙 薄薄的殼 很容易剝殼 但 它很麻煩 我做了 當我做了 亞洲巧克力 我保證自己 我不會再在家裡做 因為我找到 那塊殼 一年 但你剝殼後 你只剩下 可可麵 你只要買可可麵 所以 這就是你要的 但 可可麵 不僅是溶化 變成熱的液體 就像你需要 做熱巧克力 它們必須 在某種程度上 而它是 它是艱辛 你可以把一些放進磨刀 然後開始搗碎 和磨碎它們 但即使 20分鐘 磨碎 我還沒有 把它 真的變成 它需要的樣子 而我還有很多 可可麵 所以 我建議 使用 攪拌機 所以加糖和辣椒 到一個碗 然後搗碎可可麵 然後把所有的 放進攪拌機 然後開始攪拌 發生什麼事 不僅是你 搗碎 可可麵 但 當它熱起來 它開始融化 可可麵 最後 它變成 像 一個液體 或是一種粉末 他們其實會稱之為 可可啤 而你可以 做到手工 人們 以前都用手工做 我肯定有些人還在做 但我告訴你 很難 它需要很長很長的時間 我已經做過了 不值得 使用攪拌機 即使使用攪拌機 我必須給它一些休息 因為我的攪拌機 太熱了 攪拌機用了大約15-20分鐘 但過了一段時間 它變成了 一層粉末 那就是你 要使用的粉末 來做你的巧克力 現在 如果你準備喝熱巧克力 那你就可以 把它 放進熱牛奶 或是水 或是酒 因為 有時候他們會 做熱巧克力 用酒 或是布丁 牛奶和水 似乎是 當時做的 最普遍的方式 但如果你不想 喝它 當時 因為這個 足夠做 大約一罐 熱巧克力 那你就讓它坐著 它就會開始硬化 最後 它會變得 硬如石頭 那就是很多人 會購買 然後切割 他們會在這個過程中 所以我讓它硬化 晚上 然後下個日子 我把它切割 我應該把它切成 一些小塊 這不太重要 但是 它們會溶化得更好 如果它們是小塊 然後我加熱了 兩杯牛奶 在一個醬汁鍋 牛奶煮沸之後 我把它取出熱量 然後加入巧克力 然後開始勤勞地攪拌 你不僅想讓它溶化 但你也想讓這個巧克力 有一點點的脆弱 所以你可以使用 Molenil 這是一種工具 而且在墨西哥還是常用 一些舊的巧克力鍋 其實有一點點的脆弱 這就是我以為我會得到的 當我 買了一罐古老的巧克力鍋 不幸的是 它沒有脆弱 它只是一個蓋子 而且 似乎在250年後 裡面變得非常脆弱 我不想再放任何巧克力 因為我還是要喝它 所以 現在是一個提示 但無論如何 如果你也想把你的巧克力弄得脆弱 就去做吧 讓我來告訴你 熱巧克力的歷史 喝巧克力 在中東和南美國家 那裡有瓶子 把巧克力弄得脆弱 不斷地倒進去 從罐裡到罐裡 只有戰士和領導人 可以喝到 當西班牙人來到16世紀的墨西哥 他們瞭解了 阿斯特廣州王 蒙特克蘇瑪 也就是蒙特蘇瑪的能力 在一場聖誕節中 喝50罐 當然 這個喝的巧克力 跟我們今天 喝的巧克力 很相似 它非常苦 而且很辣 因為他們把很多辣椒 放進巧克力裡 所以它是一個獲得的口味 這個口味 是基督教使徒 羅塞德·科斯塔 從來沒有獲得過 他說 這口味令人無法接受 有種臭臭的味道 是非常不愉快的 然而 這杯子非常受歡迎 在印度人身上 他們會慶祝 順利的男人 渡過他們的國家 西班牙人 男女 習慣了這個國家 都非常忌妒這個巧克力 他們說 他們做出各種各樣的巧克力 有些熱 有些冷 有些溫柔 然後放入很多辣椒 他們做出一個醬汁 他們說 這個醬汁對肚子 和對卡塔爾很好 我必須重溫這句話 但是卡塔爾 似乎是一個 遲疑的名詞 這個苦辣的巧克力 是如何 讓它在16世紀 但是當它到了那裡 巧克力遇到它的靈魂 糖 你看 歷史上 巧克力和糖 已經分開了 巧克力是一個新世界的食物 只能在美國 而糖是一個舊世界的食物 只能在亞洲 非洲 和 歐洲 所以他們從來沒有一起 製作巧克力 如今我們所知 他們有時會用蜂蜜製作 但是 不是一樣的 現在這個最幸福的婚禮 巧克力和糖 來自Antonio Colmenero de Ledesma 他在去過墨西哥後 寫道那些女人在那裡 在喝巧克力之前 混合了糖 他也是第一個 寫下糖的食譜 雖然他還包含了 香草果、香檳、紅辣椒、 玫瑰水 然後當然是 安納多 會把它變成紅色 這就是他們在西班牙 幾百年來 當這個喝巧克力 第一次來到歐洲 它就像亞洲人一樣 是一種獲得榮譽的貨幣 非常非常昂貴 並且僅僅受到 非常非常優秀的消費 西班牙歷史學家 很喜歡這個東西 它說 在一場婚禮中 和另一個國家的領袖 巧克力成為了 婚禮的一部分 我覺得這太棒了 而在各個國家的 和巧克力 來 來和伴侶 它真的成為了 在多個西方歐洲的地方 成為了基督教 像是 Portugal 和意大利 和法國 當它終於來到英國 在1650年代 幾乎150年 它被輸入到西班牙之後 它主要用於藥物產品 它的藥物產品 也被 馬來西亞 和亞洲人 和西班牙人認識 它被視為 治療所有的疾病 從腫瘤 腫瘤 任何腫瘤 肝臟 患有嚴重的呼吸 勒德斯瑪說 它可以除去身體的毒 並且能夠防止 任何和所有的感染疾病 這是非常有用 對於一些 也屬於婚禮的東西來說 讓老女人變得年輕和新鮮 創造新的肌肉動作 並讓她們太久 因為你知道什麼 如果她們只嘗嘗巧克力 基本上 巧克力是 這個世界上所有好的東西的承諾 巧克力是神聖的天使飲料 星星的汗 重要的種子 神聖的鈉 神的飲料 潘西亞 和宇宙藥物 在英國 每個人都想嘗試這個新的神奇飲料 所以在1657年 第一家巧克力店 在倫敦開業 在賓士堡街 在女王的頭巷 是一個很棒的西印度飲料 叫巧克力 可以在任何時候賣出 或是在合理的價格下無法製造 然後幾年後 偉大的詩書家 薩諾爾·皮普斯 寫了它的聖祭效果 尤其是它的能力 治癒壞的困擾 你看到的 1661年4月23日 是王朝第二帝國的殿堂 當然 這當然是跟隨了很多派對 和喝酸酸甜甜的巧克力 所以皮普斯的日記 第二天 說 1661年4月24日 早上醒來 我頭暈暈的 喝了昨天晚上的飲料 我非常抱歉 然後我和克里德先生 一起去喝早上的飲料 他給了我巧克力 來舒緩我的肚子 實際上 是那個王朝第二帝國 幾年後 1675年 他決定關閉 倫敦所有的巧克力和咖啡店 因為他認為 他們是酸酸甜甜的困擾 但是倫敦的巧克力喝手 被憤怒 然後 克里德先生從他父親 克里德先生第一 得知 憤怒人民 並不是好事 所以他很快地 取消了訂單 幾天後就做了 但他並不是完全錯誤 倫敦的巧克力店 確實是酸酸甜甜的困擾 聖約翰街的巧克力店 是他們在倫敦 拋棄了 約翰第一的故事 然後 有威特的巧克力店 是1693年 一個 義大利移民建立的 他的名字是 Francesco Bianco 但是他想要一個 更像英文的名字 所以他改名為 Francis White 他被稱為 聖約翰街的巧克力人 一開始 這家店有著斯德林的名氣 倫敦的領導人 聚在一起 喝著熱巧克力 多麼豪爽 但是後來 開始出現了 其實發生了什麼 而豪爽的名氣 是 是幾乎消失了 就像Jonathan Swift 《Gulliver's Travels》的作者 寫的 聖約翰街的白人 是半個英國的 榮譽 是一個地方 年輕的優秀人士 被奴役 被時尚的 搶劫者 和姦賊 聽起來好玩 現在看來 巧克力 仍然保持了 與白人相似的 當它從巧克力店 轉移到私人家 有能幹的女士 她們會大量地 喝巧克力 當奴役 經歷了 繁複的準備過程 就像莫札特的 《The Maid in Cosifantute》 唱著 她為她的僱主 準備了巧克力 女役的女役 過著何苦的生活 我已經 打了半小時 巧克力已經準備好了 但雖然我的嘴巴 還在抖 我還要 只站著聞嗎 我的口味 和妳的不一樣嗎 親愛的女士 妳有了成分 而我只有味道 該死 我要試吃 我同意 現在我的巧克力 已經準備好了 該死 我要試吃 我們來看看 18世紀的熱巧克力 首先 你會注意到 它真的很厚 比任何 今天 你會找到的熱巧克力 讓我們品嚐一下 確實很厚 而且 超級富有 最好的方式 就像是 你把一杯巧克力 放進冰箱裡 然後喝了 太棒了 我認為 這個大小的杯子 應該是 可以應付的 不僅如此 還有那種 非常濃的 巧克力 它不是超級甜 它有糖 但它不是超級甜 非常濃的巧克力 但是那些香料 就在你面前 特別是 香草 但是你會吃到 那些香草 你會吃到 酥脆的 香草 非常非常好 有趣的是 就是 這是我自己 還有一些 粗糙的部分 因為 把熱巧克力 弄得完全順滑 實在是不可能 沒有 真正的機器 做到 但是 我不在乎 非常好吃 我認為 如果你用 粉狀的 可可 它會有 相同的 味道 範圍 它的質感 會非常不一樣 但是 它會非常容易 所以如果你只是想這樣做 或者 融化一些純巧克力 然後使用 馬上去 所以我會把視頻放到 我做過的 其他熱巧克力 視頻 是關於 阿斯塔克巧克力 或者 這個食譜也在 Tasting History的烹飪書 我們下次見 在Drinking History 再見