Tasting History 做一個2000年曆史（龐培時期）的披薩｜Making the 2000 Year Old "Pizza" from Pompeii

一張描繪古老的羅馬薄餅 最近被移居到蓬佩爾 但它真是薄餅嗎? 有一點,有一點沒有 不管如何,我會盡力重建這兩千年舊的食物 長期埋葬在蒙古山的石頭下 所以謝謝Babel為這段視頻贊助 我們為蓬佩爾做薄餅 這次,我品嘗歷史 幾週前,在蓬佩爾地區九區工作的建築師 探索了這款薄餅,呈現著一個銀盤 配著薄餅醃製的配料 再加上一片草莓和一瓶酒 這幅畫的風格叫Xenia 來自希臘語中的一種社會合約 主人和客人之間 其中一部分是客人獻上食物 而古老的羅馬作家Vitruvius 在第一世紀BC寫了這款藝術風格 當希臘人變得更加豪華 他們的情況更加惡劣 他們開始為他們的客人提供餐廳 房間和儲物間 而在第一天,他們會邀請他們吃晚餐 這就是為何藝術家稱 圖片代表了客人獻上的東西 Xenia 甚至兩千年前,有藝術歷史 因此,在這款Xenia中描繪出的東西 是有點困難的 建築師對某些東西相當確定 例如酒,麵包,玉米,約旦 和草莓樹的果子 也就是Corbezzolo 這是意大利國家樹 儘管它的名字與草莓無關 但還有一些較為明顯的東西 例如這些在前面 有些人說它們看起來像蘑菇 但根據藝術風格 它們可能是某種果子 但誰知道 現在說到披薩和它的配料 這是大家的猜測 也許是芝士 也許是果子 缺乏的肯定是番茄 因為它們在歐洲不可能再出現 再過1500年 如果有芝士 就很不可能像今天的披薩 所以雖然它可能有些披薩的優點 但我不認為它們很快就會出售 有些學者建議 這個麵包的其中一個材料 似乎是披薩 因為它是一種可以分散的芝士 它叫做Moretum 所以這就是我今天要做的東西 現在有幾個古老的食譜 為Moretum 其中一個包括桃子 也許是披薩的首選 但我最喜歡的食譜 其實來自一首詩 因為如果你看過這個節目 你會知道我喜歡詩詞 詩詞 常被Virgil稱為 合理地叫做Moretum 而且很長 所以我只是要讀 食譜類似的部分 在地中探索 他拿出四個蒜頭 然後他渴望 芫荽的慈悲花朵 和硬朗的蘆葦 在它們的細緻繩子上 搖搖晃晃的香草葉 當他收集了這些 他坐在火上 大喊要求他搖搖晃晃 蒜頭的味道 被芫荽打破 然後他把所有的東西 都摧毀 他的手在圓形的動作中 直到材料 失去各種不同的顏色 而出現了一個 無法顯出的色彩 然後他加入了 Athena的橄欖油 再加上一點 他的清酸醋 再次將混合物 再加上一點 這首詩的意思 有趣的是 美國的偉大的銀杏 的標誌 以 Pluribus Unum 從多個 來自這首詩 當然 而不是說13個殖民地 成為一個國家 這裡說的是 不同顏色的材料 混合成一個新顏色 所以 有一點點不同 而語言 總是很有趣 可以這樣做 把語言用在 很多不同的地方 同樣的語言 就有不同的意思 你需要兩個小把的大蒜 我知道他說四個 但是我猜他會 用這個數字去裝模作樣 因為兩個會很大 一大堆的香菜 一大堆的香蕉 或是香草葉 一小堆的香菇 如果你可以找到 這不是你 在商店那裡 就能夠找到的東西 我在我花園裡 都會種一些香菇 你可以在網上找到乾的 我會把網址放在下面資訊欄 雖然如果你或任何一個人 將會吃這個 是跟孩子一樣 不要吃乳酪 它是不好吃的 事實上 如果你不想吃它 或者你找不到它 只要用香草葉 是相似的 1茶匙鹽 10盎司 或者280克的白芝士 我用的是新鮮的羊肉芝士 很難說 新鮮的羊肉芝士 但你可以用任何你想要的 他不是很具體 但是它必須是白色的 因為他很具體 1茶匙橄欖油 1茶匙白酒 首先削蒜 然後切 然後切香草 然後他說要將蒜末 放入磨碎機 但他應該有一個巨大的磨碎機 因為只有那兩根葉 將我的磨碎機半覆蓋 所以我非常快地 轉到食物處理器 我建議你做同樣的事情 然後加入鹽和芝士 這份量的芝士 絕對不可能配合我的磨碎機 然後加入香草 然後攪拌到 如他所說 芝士的白色 和香草的綠色 變成了一體 e pluribus unum 最後加入橄欖油 和白酒 然後攪拌至順滑 然後放在一旁 我們做我們的麵包 現在正確的這個麵包 是非常難說的 但是 看起來 它沒有配料 在蓬佩奧的另一個冰箱裡 看起來 可能有一個 一種陷阱 在麵包的邊緣 可能防止食物 像薄餅一樣掉下來 那些麵包 有時候被稱為 menze 或是單字 menze 和中古人的陷阱 他們只是 像一個盤子 那樣把食物固定住 事實上 它意味著桌子 menze 意思是桌子 而這些桌子 被稱為 在另一首 Virgil的詩中 叫做《安涅德》 在它中 英雄安涅德 得到一個預言 他將建立一個新城市 但不在你面前 出現一個死亡的飢餓 而我們的血的怨恨 使你 捏著你的桌子的邊緣 將它們放在你的牙齒之間 然後吃掉它們 我們回顧一下 他和他的男人 現在在意大利 他們在吃一頓 比較微妙的食物 一些果肉 放在桌子上 然後他們開始吃麵包 安涅德意識到 看 我們甚至在吃桌子 這是我們的家 所以在某種程度上 意大利是由 吃薄餅而建立的 現在 來做這個版本的 古羅馬薄餅 你需要的是 一杯或兩百五十克 濃縮麵粉 我的是全麵粉 但你可以用 一般的濃縮麵粉 都可以 兩杯或四百七十五毫升 溫水 四杯或五百克 全麵粉 三湯匙橄欖油 一湯匙鹽 和兩湯匙蜂蜜 先把鹽加進麵粉中 然後加入起司和水 將它們拌勻 直到稍微融合 然後加入橄欖油和蜂蜜 然後揉揉麵包 兩到三分鐘 直到所有材料均勻 注意 你不會像傳統麵包 因為你不想 它變得太大 它還是要變成一塊麵包 當麵包變得均勻 加一點橄欖油 在上面 然後塗上麵包 然後放上濕布 然後讓它升起 你希望它升起 比較慢 這會視乎 你的起司有多活躍 但至少四個小時 到晚上 像十到二十個小時 其實是最好的 但它可能需要 在一個酷的地方 做到 在冰箱 晚上會有效 但最終 它會變大 然後不要揉到 像一般的麵包一樣 但輕輕地 拿出麵包 然後放在 稍微油的表面 現在我們將把它 形成一個圓形 你可以做一個巨型的披薩 但根據模型 它看起來像 比較像個人的披薩 所以我把我的麵包 分成四份 然後把它們形成圓形 然後你可以用你的手指 去做這種 圈在圓形的邊緣 然後放一點點 橄欖油在裡面 以防那部分 增長得太多 你可以在烘烤紙上烘烤 但如果你更想模仿 那些古老的 羅馬烘烤風格 那你可以放在 熱的披薩石 在你的烘烤箱 無論如何 你會將烘烤箱 加熱到500°F 或260°C 然後拿出 那塊圓形的麵包 放在石頭上 我非常迅速地意識到 我的能力 把麵包從一個地方 到另一個地方 放進烘烤箱 是缺乏的 所以我迅速地 開始在麵包下面 放一些橄欖油 讓麵包更容易移動 然後你可以烘烤 大概兩分鐘 然後橄欖油 就會直接出來了 然後你可以 在石頭上烘烤 再烘烤八分鐘 然後在烘烤箱 讓我們看看 蓬佩的古老歷史 可以教我們 關於古老的羅馬烘烤 一個山上的雲 正在升起 我叔叔現在 在山上那麼靠近 救了他的一些朋友 他們被困住了 只能從海邊出去 而他擔任 這個區域的船長 他擁有船 現在蓬佩的古老 逃脫了那座寺廟 因為它被塞滿了 石頭和橄欖油 但是他很快就死了 在山頂上 從噁心的氣體 從山頂下來 但是他一點都不知道 那個石頭 是在埋葬他的朋友的寺廟 和蓬佩的城市 和赫克拉尼亞 那些石頭 也會保存那些地方 比古老的羅馬世界 對他來說是寒心 但是 兩千年後的我們 可以從那些景點 學到那麼多 古老的羅馬生活 從城市的雕塑 到湯圓 當然還有 食物 說到湯圓和食物 這裡住著快樂 也有時會翻譯成 這裡住著好運 而那些詞語 寫上了 包括所有東西 一張帖子 然後放在 不只是鍋子 而是餐廳 因為 確實是快樂 麵包是好運 餐廳 或Pistrina 在蓬佩和赫克拉尼亞 所有的古老景點 有35個 到目前為止 最著名的一家 是Modestus的餐廳 在1862年掘礦時 含有81片遺棄的麵包 餐廳逃離了城市 但他的烘焙仍在進步 這些麵包 是Panis Quadratus 或許是古羅馬最著名的麵包 它是在蓬佩的幾個雕塑上描繪的 而是由四條形成的八個部分製成的 也就是Panis Quadratus 我做了一個整個視頻 關於這個麵包 在我第一次開始頻道的時候 我記得只是幾個月 所以我會放在那裡 你必須原諒我 我肯定沒有化妝髮 在那個視頻中 另一個著名的餐廳 是Popedius Priscus 因為他的工廠房 他擁有的巨大石頭 非常保存 他擁有四塊大石頭 製成的礦泥 這些通常是用狗狗轉動的 其實有一個古羅馬詩 叫做The Golden Ass 是由Lukius Apuleus Africanus 描述了這個過程 這首詩是關於一個男人 他突然變成了一頭狗 然後這是他第一個人的故事 生命如人變成了一頭狗 然後在某個時候 他被賣給了工廠 然後走進了一個房間 裡面的石頭 他們有無數的怪物 不斷地轉動不同尺寸的石頭 不僅是一天 而是整晚 車輪不停地轉動 永恆地製造花朵 我被固定在最大的車輪上 我的頭被塞住 然後我被推在彎曲的道路上 有些時候 是人們在做這項令人震驚的工作 雖然通常石頭會比較小 無論是奴隸 還是窮人 他們會做任何工作 甚至某個羅馬最有名的作家 Plautus 他被減少做這個工作 他失去了所有的錢 發生了運輸意外 他會拿著一把手工具 走到門口 問人們 如果他們有任何的石頭要挖 但無論如何 當你的石頭被挖了 你可以把它變成麵團 在Popedius Priscus的烘焙館 這在下一個房間 他擁有巨大的機械桿 來做磨刀 事實上在他的和其他大型烘焙館 幾乎沒有手工做的 除了烘焙麵團的形狀 和印刷 這些有時候被稱為 signaculum 就像把商品的標誌放在上面 但對於宣傳和質量管理來說 尤其是你非常非常自豪的麵團 你不希望別人的低級麵團 跟你的品牌混淆 所以你會把你的標誌放在那裡 然後說 這是Max的麵團 現在給出質量麵團 是非常非常重要的 不僅對你的生意 但甚至可以讓你進入公眾辦公室 在蓬佩爾有許多塊塗鴉 支持公眾辦公 有一個人說 我請你選擇Gaius Julius Polybius 去Aedile的辦公室 他給出好的麵團 其他城市的選舉塗鴉 包括像雞肉店的投訴 我請你選擇Epidius 和Suetius作為Duovirs 當然這些城市的烘焙師和烘焙師 也參加了投訴 因為一起 他們是非常強大 和有影響力的群體 幾乎像今天的貿易夥伴 這讓我印象很深刻 在第一季的節目中 荷蘭 Gilder Millers只用最好的麵團 真正的荷蘭麵團 為真正的荷蘭人 就像這個真正的荷蘭麵團 它應該可以拿出烤箱 所以一旦烘焙 取出麵團 確保它有一個不錯的顏色在底部 然後讓它冷卻一分鐘 在你塗上你的Moretum之前 記得只用一點點 因為它非常非常有蒜味 我整個房子現在聞起來像蒜味 然後你可以塗上一些 像白芝士 Dates Pomegranate 或者任何你以為你看到的 在冰箱 而這就是 Pompeii的披薩 他們應該會 從這裡取出一塊 然後吃掉它 首先 你知道 拿一個Date或Pomegranate 或者任何 然後吃掉它 然後把麵團做好 然後塗上一些芝士 和其他東西 但是我做了一小塊 只是因為 為什麼不 嗯 來吧 嗯 這麼有蒜味 像 到辣度的程度 當你有這麼多的蒜 但其實很好吃 但它是有蒜味的 我其實只是想試試麵團 因為 它會讓你感到沮喪 我放太多蒜了 啊 不太多蒜 太多 太多的Moretum 嗯 這個麵團太有味道了 真正的羅馬麵團 真正的羅馬人 確實 或真正的Maxis 但是我 我也覺得 像如果 如果你 把它 和 和其他東西 我在嘗試 看不到 我在嘗試拿一個 我放了一些芝士 Moretum 和一些Pomegranate 那甜味 切斷 這是一個方法 現在你會注意到的一件事 不是在這裡 是 那古老的羅馬調味料 Garum 但是 我終於 製作了 Garum的長版 它現在在我後院 它聞起來不像我想像的那麼糟 嗯 它 慢慢地吸收了 魚 在鹽裡 所以 那個視頻 我估計會在夏天出現 因為它需要 再幾個月 在這個 在這個熱 熱太陽 但是是的 我最近製作了一件T恤 和你 我 Garum 所以我會把這個鏈接放在 描述中 然後我會再次見到你 在品嚐歷史 我會 可能吃了 四個 然後 會有幾公斤重