HOÀNH THÁNH TÔM THỊT dai giòn nước lèo ngọt thơm dai ngon đậm đà

Chào mừng các bạn đã quay trở lại với kênh nấu ăn của Tú Lê Miền Tây Trong video ngày hôm nay mình sẽ làm món hoành thánh nhân tôm thịt Với cách làm này nước lèo rất là thơm ngon Các bạn nào đã từng ăn hoành thánh của người Hoa rồi á Thì cũng sẽ biết là cái phần nước lèo nó rất là thơm luôn Với cách làm hôm nay các bạn sẽ làm tại nhà Nhưng mà phần nước lèo nó sẽ ngon y như ngoài tiệm Thì cách làm như thế nào bây giờ mời các bạn vào biết cùng mình nha Đầu tiên đây là những nguyên liệu để mình sẽ nấu ra một món hoành thánh, tôm thịt vô cùng thơm ngon 300g xương ống, cái này là cái phần xương nó nhiều, phần thịt nó ít, mình sẽ nấu ra nước lèo rất là thơm ngon luôn Còn nếu các bạn muốn ăn cái phần xương có thịt luôn thì mình có thể mua xương non, xương già cũng được 300g xương gà, nếu các bạn không mua được phần xương gà này thì thay thế thành xương ức gà đều được hết 150g thịt tôm 200g mỡ để làm hành phi 200g thịt xay thì thịt xay này mình sử dụng vừa nạc vừa mỡ Để cho món ăn của mình nó sẽ không có bị khô nha Không nên sử dụng thịt nạc không 300g giò sống mình sẽ trộn chung với lại thịt tôm sẽ rất là dai và ngon Tiếp theo đây là phần gia vị và nguyên liệu mình sẽ cho vô nồi nước lèo 1 muỗng canh tôm khô 1 muỗng canh hành tím phi 1 muỗng canh bột ngọt 2 muỗng rưỡi canh đường 1 muỗng rưỡi canh muối Muối là mình sử dụng muối thường và không sử dụng muối ớt hoặc là muối sấy Nếu các bạn sử dụng 2 loại muối đó thì mình cũng nên gia giảm lại theo khẩu vị của nhà mình nha Rồi mình sẽ có thêm ở đây là 1 muỗng canh hạt nêm xương ống 50g củ cải muối 40g khô mực Phần khô mực này thì mình đã nướng xong rồi cái mình sẽ đem đi rửa sạch lại với nước Khi mà mình nấu nước lèo á, cho những cái nguyên liệu này vô Sẽ giúp cho nồi nước lèo rất là thơm và ngon luôn Tiếp đến phần gia vị này thì mình sẽ cho vô phần tôm, thịt và giò sống để nhồi chung ha Cho nên là 2 cái nguyên liệu khác nhau mình sẽ chia ra để các bạn dễ làm theo hơn Chỉ cần mình xem cái mình biết nguyên liệu nào cho vô đâu ha 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 1 chút xíu tiêu, nửa muỗng cà phê bột ngọt 1 phần 3 muỗng cà phê muối Và nửa muỗng cà phê hạt nêm Gia vị này thì mình sẽ cho vô Và mình nhồi Với lại trong giò sống đã có gia vị rồi Cho nên mình không cần nêm quá đậm đà nha Tôm này mình xay hoặc là mình bằm bằm ra cho nó nhỏ nhỏ cũng được Mà xay vừa vừa thôi Không cần quá mịn ha các bạn Với lại tôm này trước khi mà mình xay Mình sơ chế làm á Thì mình cũng đã cho vô ngăn đá rồi Cho nó lạnh đi các bạn Mình xay nó sẽ rất là dẻo luôn Rồi tiếp đến thì mình cũng sẽ cho luôn cái thịt, cái giò sống Rồi cái gia vị mà mình đã chia sẻ đó thì mình cũng sẽ cho vô đây nha Cho tất cả vô xong rồi cái mình sẽ nhồi lên Với các bạn lưu ý mình mua giò sống chọn những cái nơi mà uy tín Mình mua cái giò sống về mình nhồi nó sẽ rất là dai và ngon Có những nơi người ta bán giò sống khi làm xong rồi Phần nhân nó sẽ bị bở và không được ngon Tại vì giò sống không đủ độ lạnh Với lại nhiều khi người ta bán giò sống cũ rồi đó Thì nó sẽ làm cho món ăn của mình không có được ngon, không có được dai Như thịt nè, giò sống, rồi tôm Thì khi mua về mình có thể cho lên ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng đồng hồ Cho nó lạnh nhiều đi Rồi sau đó mình sơ chế thì nó sẽ rất là dai Khi nhồi xong rồi thì mình có thể cho ngược lại trong tủ lạnh để bảo quản Để trong cái thời gian mà mình đi sơ chế những nguyên liệu khác đó Thì cái phần này nó vẫn dai và ngon Mà không có bị bở ha Để cho nó đủ độ lạnh nha Rồi bây giờ thì mỡ mình cũng đã cho vô chảo rồi Sau đó thì mình sẽ thắng phần tớp mỡ này Để làm phần hành phi Ăn kèm thì nó sẽ rất là thơm ngon Mình thắng tớp mỡ thì cũng không nên mở lửa quá lớn, nấu từ từ Một hồi thì tớp mỡ nó sẽ ra như vầy, tắt bếp đi các bạn Để đó tạm chừng chút xíu cho nó dịu xuống đi Sau đó thì mình sẽ mở bếp lại thêm 1 lần nữa Và mình cũng mở lửa vừa, không cần quá lớn Một chút thôi thì các bạn sẽ thấy nè, những cái phần tớp mỡ Nó sẽ nở như là cái bong bóng vậy đó Nó nở ra nó xèo xèo luôn, nó không có bị văng dầu Thì như vậy là được rồi đó Rồi mình sẽ cho thêm như đây là 40gr hành phi sẵn nha Cho vô xong mình sẽ tắt bếp luôn Sau đó trộn đều lên Như vậy thì mình cũng đã làm xong món hành phi Để ăn kèm với lại hoành thánh rồi Vừa có tớp mỡ Vừa có hành phi thơm và giòn vô cùng Củ cải muối mình chẻ ra làm 2 Sau đó cắt cho nó mỏng Cái này thì nó sẽ có cái vị mặn khá là cao Cho nên cắt xong rồi mình sẽ ngâm với lại nước sôi Cho nước sôi vô xong rồi Thì mình ngâm tầm chừng 1 tiếng đồng hồ Thì nó sẽ nở ra như thế này Sau đó thì mình sẽ đem đi rửa sạch lại với nước là được Cho vô phần xương này 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối, 1 chút xíu nước Rồi mình sẽ so bóp để khử đi cái mùi tanh của phần xương này Mà cái xương gà là người ta lóc đi cái phần thịt rồi các bạn Còn cái xương ở bên trong á, cái mình nấu nước lèo ngọt lắm luôn So bóp chút xíu thôi thì mình sẽ đem đi rửa thật là sạch lại với nước để mình đi nấu nước lèo ha Mà phần xương này nè, có chút xíu thịt ở ngoài nè các bạn Trong nồi đây mình sử dụng là 4 lít 3 nước Bây giờ thì mình sẽ cho luôn cái phần tôm khô vô Cho luôn phần khô mực vô Khô mực khi đã nướng xong rồi đem rửa sạch Sau đó mình sẽ cho vô ha Rồi mình cũng sẽ cho luôn cái phần củ cải muối vô ha Củ cải muối các bạn nhớ mình phải ngâm cho nó nở Rồi mình sẽ đem đi rửa sạch lại với nước nha Tiếp đến nước đã sôi rồi thì mình cũng sẽ cho luôn những cái phần xương vô Để hàm nước lèo cho nó ngọt Mới thì mình cứ việc mở lửa lớn nha Mà cho cái nồi nước sôi này Nó sôi phùng lên Sẽ có rất là nhiều bọt Các bạn nhớ canh mình hớt bỏ để cho nước lèo được trong hơn Khi mà nồi nước lèo sôi trở lại rồi Thì mình sẽ cho phần gia vị lúc đầu mình có chia sẻ Thì mình cũng sẽ cho vô hết luôn nha Khi mà cho gia vị vô xong rồi Thì mình mới giảm lửa vừa mình nấu từ từ Để cho cái chất ngọt ở bên trong phần xương nó sẽ ra, nồi nước lèo mình càng ngon hơn Còn nếu mà lửa lớn quá thì cái phần nước lèo bị cạn đi, bị mặn mà không đủ lượng nước mình ăn nữa Giảm lửa nhỏ lại, mình nấu từ từ Trong thời gian đó thì mình sẽ đi làm cái phần của hoành thánh nha Ở đây mình sử dụng là những cái miếng hoành thánh lá như thế này Rồi các bạn coi nè, rất là dai luôn ha, dai cực kỳ dai luôn Lấy ra một miếng hoành thánh rồi mình sẽ cho phần thịt vô Mình dùng cái muỗng cà phê múc cho nó đầy đầy một chút Rồi cái mình sẽ xếp vô Mình xếp từ từ vô như vậy Mình dùng cái tay mình ấn nhẹ cái Như vậy là nó cố định rồi Những cái sau thì mình cũng làm y chang vậy đó các bạn Nếu mình thích nhân nó nhiều một chút thì mình cho nhiều Còn không thích thì các bạn có thể giảm lại ha Mình chỉ cần xếp vô Mình nhấn nhẹ cái thì nó sẽ cố định thôi Hoành thánh thì mình cũng đã làm xong hết rồi nè các bạn Quay sang cái nồi nước lèo, phần này thì mình nấu trong khoảng là 50 phút, cũng gần 1 tiếng đồng hồ với lửa nhỏ Mình nấu từ từ thì nồi nước lèo nó sẽ rất là ngon và trong Trong khi nấu thì mình sẽ để yên, chứ không có đảo, không có sôi hoài để tránh cái phần nước lèo nó sẽ bị đục nha các bạn Rồi bây giờ thì nồi nước lèo đã nấu xong rồi, mình cũng sẽ quay sang phần hoành thánh nha Chuẩn bị một cái nồi nước sôi Rồi cho hoành thánh vô luộc thôi Ở đây thì mình sẽ luộc trong vòng 2 phút hoặc là 2 phút hơn Hoặc tùy theo là cái nhiệt độ nữa Các bạn cứ việc luộc đi Đến khi nào mình thấy những cái viên hoành thánh này nó nổi lên Thì nó đã chín hết rồi đó các bạn Đây những cái viên hoành thánh rất là ngon luôn Khi mình luộc xong rồi thì mình sẽ vớt ra một cái thau nước lạnh nha Nó mình vớt ra cái thau nước lạnh mình trộn qua 1 cái để khi mình cho nước lèo vô nó sẽ ngon hơn và nó sẽ giúp cho hoành thánh được dai hơn nè Rồi nó sẽ làm cho cái tô nước lèo khi mình ăn nó cũng không có bị đục nữa Cho ra thau nước lạnh xong rồi thì mình sẽ vớt ra tô luôn chứ mình không có ngâm trong nước nha các bạn Cái này thì mình có thể ăn đến đâu mình trộn đến đó chứ mà mình để lâu quá thì cái miếng hoành thánh nó sẽ bị mềm nhũn đi và không có được ngon Xong rồi thì mình sẽ cho đây một chút xíu nước mỡ của phần hành phi nè Mình trộn vô thì cái miếng hoành thánh của mình nó sẽ bóng bẩy và rất là thơm Ăn kèm với món này thì mình sẽ có cải ngọt và hẹ Thì mình cũng chuẩn bị thêm một cái nồi nước khác cho vô một chút dầu ăn Và nước sôi rồi thì mình sẽ cho cải vô Cho một chút xíu muối vô luôn Mình làm cách này cải nó sẽ giữ được màu xanh tươi hơn mà ăn rất là ngon Xong rồi thì mình sẽ vớt ra một cái thao ha Thao nước lạnh bình thường Rồi xong cái mình sẽ vớt ra một cái thao để mình ăn luôn Mình trụng như vậy đó Xóc qua một cái lần nước lạnh Sẽ giúp cho cải của mình nó giữ được màu xanh tươi Rồi bây giờ mình sẽ cho những cái miếng hoành thánh vô Màu rất đẹp luôn ha các bạn Mình sẽ cho phần hành phi tẩm mỡ lúc nãy mình đã làm đó Cho vô Rồi cải ngọt nè Hẹ Hẹ thì mình sẽ không có trụng nha các bạn Chỉ cần mình cho cái nước lèo vô nó nóng nóng là nó chín nè Rồi cho chút xíu hành Chút xíu tiêu Rồi mình sẽ múc nước lèo vô nha Nước lèo thì phải nóng thì nó mới ngon nha các bạn Nó rất là nóng luôn Rồi trước khi mà mình ăn á Mình sẽ cho dưới đây một vài giọt dầu mè nữa Như vậy thì mình cũng đã làm xong món hoành thánh Nhân tôm thịt rồi đó Rất đơn giản tại nhà Các bạn hãy thực hiện ngay cho cả nhà mình cùng thưởng thức ha Trong những ngày mưa lạnh như thế này Nếu các bạn ngán cơm thì mình có thể nấu món này đãi cả nhà Ăn sáng hay là ăn tối đều rất là ngon Nước lèo thì trong vắt luôn với cái nước lèo rất là thơm ngon cách nấu y như là ngoài tiệm Video của mình đến đây cũng đã kết thúc Cảm ơn các bạn đã luôn theo dõi và đồng hành cùng kênh Nấu Ăn Tú Lê Miền Tây Hẹn gặp lại các bạn trong những video sau nha