🔥 Barista en AUSTRALIA: Cómo empezar y NO morir en el intento 🇦🇺

Estoy seguro que con lo que les vamos a enseñar hoy consiguen trabajo en cualquier país. Hoy vamos a aprender trucos básicos para aprender a hacer cafés por el mundo y no morir en el intento. Esta puede ser una muy buena herramienta si se quieren ir de working holiday o de work and study por el mundo y qué mejor que aprender de alguien que tiene varios años de experiencia y que hoy en día abrió su propia empresa. Acá estamos con Xavi en su Coffee Track. Pero bueno, hoy vamos a hablar sobre cómo es trabajar de esta profesión acá en Australia Soy de Chubut, tengo 30 años. Estoy en Australia desde 2019. ¿Cuántos años tenés de experiencia como barista? Como barista, sí, un año y medio. Good morning, sir. How are you? I can break you a latte. Yeah. Here you go, buddy. Enjoy, have a nice day. Thank you. Viajando aprendí a ser barista. Creo que es un rol que se requiere mucho, que se paga bien, que es entretenido porque te permite el contacto con la gente. Creo que es un curso rápido, fácil, no tan caro y que te permite, de verdad, poder viajar mucho por Australia. Bueno, es una Marzocco, una de las marcas más populares. Two groups. Este es el steamer con el cual calentamos la leche. Hot water para long black, un tipo de café, o para los tés. ¿Qué le recomendás a la gente que ponga en el currículum para ir a buscar ese primer trabajo, esa primera experiencia? El punto creo que va a estar, si vos querés ser barista, tal vez entrar directamente a eso puede ser un error. No se arranca como barista a no ser que tengas buena experiencia. Los cursos de Argentina son muy diferentes a los de acá. Acá el café se hace diferente. Arrancá de un lado de haciendo shots. Si vos tenés experiencia, o podés ser runner también. O runner, vos la última hora ir a hacer shots y así es como van a empezar a entrar y así es como yo entrené. Pero si tienes la capacidad de poder mirar mediante internet cómo se hacen los cafés en Australia, es un skill que va a sumar mucho. Bueno, otro punto muy importante en Australia que en Argentina y en el mundo se está haciendo conocido son las leches alternativas. Avena, deslactosada, de coco y de macademia. Tienen diferentes formatos en el cuando vas a ir a la leche y la calentás, todas son diferentes. Si vas a ser barista también practicar, no solamente con las comunes, porque se consume tanto la común como la alternativa. Obviamente la full cream milk sería la que más se utiliza, pero después las alternativas son como la oat o la almond, son muy muy conocidas. ¿Cuáles son los tipos de café más consumidos acá? Por reporte el cappuccino, el flat white también es otro, que el flat white es sin chocolate, sin cremosidad digamos. ¿Y cuál es el peor café que te pueden pedir? Primero que sea el último minuto al que estoy por cerrar, porque claramente uno ya cuando está cerrando ya está con la cabeza de irse a la playa, ya limpiaste todo, que te vengan a pedir un decaf, que es un descafeinado, con alguna leche, que le agreguen azúcar, que le agreguen leche. Extra, coco, sugar. Y a poco ya tenés todo guardado y empezás a sacar todo de vuelta, eso es uno de los más complicados. ¡Hola! ¡Rose! ¿Cómo estás? ¿Quieres ser parte del video? Estamos haciendo algunos videos para Instagram y la agencia. ¿Qué le recomendarías vos a la gente que está por venir que pongan el currículum? Claramente por lo que acabamos de decir, que no pongan que son baristas. Si realmente sos barista con experiencia, ponerlo, si sos barista realmente, pero si no tenés experiencia, yo diría que de alguna manera dibujen el hecho de que tienen experiencia en la cocina, en hospitality, mostrar una forma de que te interesa la gente, el contacto con la gente es muy directo y es recíproco, entonces constantemente tenés que estar en una charla. ¿Tips de supervivencia para la gente que está por entrar a trabajar en un café? Como tip, cuando se empieza a trabajar, si vos realmente querés arrancar haciendo simplemente los shots de café, tratate de ser rápido en eso, entonces es importante ir con el paso a paso y no creer que la sabemos, porque como barista, nosotros los argentinos tenemos esa capacidad de creer que la sabemos, que nos sirve muchísimo a veces, que está buenísimo, pero a veces podés jugar en contra, porque bueno, esto puede pasar de que no realmente cumplas las expectativas que mostraste en tu cener. Obviamente, acá vamos a hacer un shot, entonces vamos a limpiarlo, se saca, paso número uno, sacar el café usado, limpiarlo, esto es muy importante, tiramos un shot, el grinder, con este se muelen los beans, tenemos que setear para que caiga una dosis completa, exacta, tiene que haber 21 gramos. Perfecto. Bien, acá vamos, está bueno siempre tener un circuito armado, lo usé, lo vuelvo a dejar en el mismo lugar. Todo prolijo. Comprimimos, en caso de que no tengas eso, se puede utilizar esto o se te rompe eso siempre tener uno de emergencia. Obviamente, saqué, limpié lo viejo, acá hay que renovar el agua para que caiga todo el café viejo que quedó y limpiar el circuito, trabamos, que quede comprimido, vamos a hacer un almond cappuccino. Empezamos a ver el tiempo que empieza a caer, tiene que tener un tiempo exacto entre 25 y 30 segundos, el mejor café a mi entender es entre 27 y 28 segundos, menos de eso habría que volver a hacer el shot. Fuimos 28 segundos. 28 segundos. Estábamos hablando de un shot perfecto, que es el que me gusta a mí. Cuando vemos que hay cremosidad, eso es un punto a favor, le damos leche, lo importante es hacerlo girar un poquito para que salga el agua y ya esté bien caliente. El ruidito, ese es el que genera el aire, es lo que hace la cremosidad, en los cursos es importante ver cómo se hace la leche, es uno de los puntos más esenciales en hacer el café. ¿Y cómo identificas a qué temperatura está la leche? ¿Tiene una temperatura ideal o es ojo ya de barista? Tocala acá abajo. Si aguantás más de 5 segundos, porque no está tan caliente, empieza a calentar. Y ahora se viene el diseño. Giramos un poquito. Una mini flor. Perfecto. Como es cappuccino, se le agrega un poquito de café, de chocolate, perdón. Listo. Acá está un cappuccino full cream milk. ¿Te pasó que en algún momento te lastimaste, te quemaste de algo o no? Quemar te podés quemar, pero no tiene riesgo. No tiene tanto riesgo. No tiene riesgo. Viajen asegurados. ¿No sabés lo caro que es tratar por cualquier cosa en Australia? Consulten con nosotros que tenemos muy buenos precios y mejor asesoramiento siempre. ¿Por qué te decidiste empezar a viajar y cómo fue que te animaste? Viajé antes de venir a Australia, a Europa. ¿Trabajaste allá o viajaste? Trabajé, trabajé un poquitito. No estaba con todo en regla, digamos. Entonces fue difícil conseguir trabajo. Como lo ves acá y en cualquier lugar. La verdad que había que venir de la mejor forma posible. Ese primer miedo no me lo vivo más. Ese calor frío en la espalda de cuando saqué ese pasaje para ver qué iba a hacer en Europa. No tenía ni idea de lo que iba a hacer. Pero fue un miedo que a los diez minutos se me transformó en una alegría salvada. Y eso, bueno, nada, viajé un poco. Volví, me recibí y mi hermana ya estaba acá en Australia hace seis meses. Y dije, bueno, voy seis meses. Seis meses que terminaron siendo seis años. Sí, casi seis años y un negocio. Y nos pasó lo mismo. Es muy lindo. Es muy fácil acostumbrarse a vivir en Australia. Porque todo es simple, todo es fácil, todo funciona. Como punto negativo, la familia está lejos. Si te quedas todo lejos, sí. Por lo menos mi experiencia de vida siempre termina siendo positiva Australia. ¿Algún consejo para esas personas que están con ganas de animarse pero les falta el último empujoncito? Que le pida a algún amigo que les saque el pasaje. Porque no van a resolver nada estando allá. Tienen que venir y conocer. Todos tuvimos ese miedo al principio. Todos tuvimos ese miedo. Y creo que si después de seis meses te decís, no me gustó. Vos sabés que va a ser tu vida. Sin dudas. ¿Qué hubiera sido? Bien, perfecto. Si alguien viene a Australia con un poco de experiencia como barista. Ponele que estuvo trabajando en Nueva Zelanda o en Europa. Y tiene un conocimiento básico. ¿Cuánto tiempo decís que le podés llevar a esa persona y encontrar trabajo como barista? Acá en Sydney. Si tenés experiencia como barista, más Nueva Zelanda. Porque Nueva Zelanda es muy parecido a Australia. Sí, todo depende de la temporada en la que vengas. ¿Qué temporada sería la ideal? En general, el verano acá es cuando todo levanta. Cuando hay mucha más cantidad de gente. Y es un momento en el que se busca mucho. Bueno, acá estoy viendo que tenés algunas cositas. De las que nos gustan a nosotros. Rica. Contanos, Xavi, cómo es el nombre de este food truck. Y dónde te pueden empezar a seguir. Somos patagonia.mb de Northern Beaches. Yo soy de la Patagonia. Bien. Y lo que buscamos es unificar el café australiano que es top. Con algunos productos nuestros. ¿Cómo son los alfajores? Lo vamos a mostrar más cerca. Son de Little Argentina. Es una chica que se dedica a hacer alfajores. Y que son el boom del café. Entonces, mixear algo para que el mundo australiano también conozca el mundo argentino. Voy a admitir que no soy muy fan del café. Pero bueno, ya que lo hizo, vamos a probar qué tal la calidad. No, podés decir la verdad. Mirá, me gusta. No es amargo, como la mayoría de los cafés. Yo lo tomo con azúcar. Pero este siento que no le hace falta. Ok, ok. Está caliente. Es suave. Está muy caliente. Está recontra caliente para mi gusto. Lo tomo un poquito más suave. Aprobado, Javi. Pásenla por acá por Patagonia. Bueno, Tommy. A ver, mostrame cómo hacer un shot. El primer día, ¿cómo va a venir? Esto después lo pongo en el currículum. Ya tenemos las medidas de 21 gramos acá. Vamos para acá. Facilitando el proceso. Pesada, boludo. No sabía que era tan pesada. A hacer lo que me explicó Javi recién. Y acá con la manita, así como si supiera. Lo mandamos. ¿Ahí está bien? Sí. ¿Está comprimido? Está comprimido. Mirá. Una pinturita. Y ahora esta. Que yo me acuerdo porque yo hacía por ahí lo de Espresso Martini. Tuqui. ¿Ya está? Sí. Perfecto. Y ahora ponemos uno en cada lado. Apretamos. ¿Y apretamos del medio? Sí. Ah, pues son dos shots. Si no, este es uno. ¿Y este del costado? Para simplemente que caiga agua. ¿Para limpiarlo? Para limpiarlo. Ah, lo debería haber limpiado. No pasa nada porque yo ya lo había limpiado antes de ir a trabajar. Perfecto. Muchas gracias. Ya. La parte del diseño, el dibujito, todo eso. Pero hay que hacerlo completo. ¿Qué queda para el próximo video? Puedo intentar hacer algo, pero no. Bueno, 28 segundos también, ¿no? Es importante mostrar el tiempo. Bien. Ojota. Como si supiera. Bueno, y acá quedaron los dos shots. Perfecto. Bueno, Javi. Muchísimas gracias por el video. Te voy a dejar porque está cerrando. Pero pará. Antes de que me vaya. ¿Me haces un decaf con tres azúcar y leche común y de almendra puede ser? No, pará, pará. No, no. ¿Con qué? Para cerrar el video. No, no. Estoy cerrando. Venía a pedir azúcar. ¿Qué más querés? ¿Pero cómo termina el video? Simple. Sin azúcar, sin nada. ¿Cómo lo teman acá? Sin azúcar, sin nada. Todo eso que pediste. Todo raro. No, no, no. Nos vemos. Nos vemos en el próximo video. Chau.