不放眼淚不放痛，料足湯香不普通！金寶忘情牛肉麵~

今天教大家做金寶忘情牛肉麪 不一樣 全國沒一個廚師這麼幹啊！ 這是我們今天的香料 這次真的不一樣 樣愛 車 買 買菜去了 啊，最近兩個人了，別提了，唉 早上好，朱朵 早上好，大爺 早上好啊，阿姨哇 今天的吊龍漂亮啊 那我只要下面可以買嗎？ 不可以是吧？ 算了，阿姨啊 不爲難您了 不爲難我 那給我來二斤吧 稱二斤吧 來，我挑一下 挑一條 稱二斤就行 不要多，阿姨好嗎？ 好 哎，二斤三兩 二斤三兩 那我多了還買 是不買了，阿姨 買吧，阿姨 再給我來一斤 七十八的好 二十的八十六 一百零六好 好接地氣 我現在自己買菜 我都自己買菜啊 多少錢一斤啊？這個番茄今天兩 塊 這倆可以裝一起嗎 可以啊 別浪費你袋了，就好不好 我拿點菜心 早上好，姐 裝一起就行，別浪費袋了，姐 八塊七 這天也不至於這麼熱 我怎麼kuku冒汗 買點乾料 先給我稱個二兩青花椒吧 家裏沒有了 我再稱點 這是羅漢果嗎？ 拿甘草和羅漢果就行了 給我拿倆就行了 甘草要不要？ 我那一小把就行了 十九，總共十九是吧，阿姨？ 十九 買完菜了，轉場 三二一 沒轉是不是 轉場了 來，接下來我們今兒同事 牛肋條2.3斤 筋頭巴腦1斤 洋蔥1個切絲 Potato 西紅柿倆切塊 香料 八角香葉桂皮草果去籽 丁香乾辣椒 三片甘草一個羅漢果 倆雞蛋，然後再來點蔥姜 牛肉呢，烹飪之前先泡水1個小時 把這血水拔一拔 筋頭巴腦的水分給它瀝乾 泡好水的牛肉，雖然是牛肋條 但是真牛肋條只有這一根 其他都屬於是牛腹肉 切成自己喜歡的大小 差不多兩個大拇指大小 鍋中燒熱才能加油 油燒到外面冒煙，牛肉開大火猛煎 炒到完全變色 表面有一層焦，起鍋 加油先下姜，姜微焦下蔥 下入我們剛剛泡好水的香料 煎一下微微變色盛出 不用洗鍋油燒熱 雞蛋撒個蛋蔥 炒到倒沫子盛出備用 還是不用洗鍋熱鍋冷油 紅油豆瓣醬兩勺 小火咪咪火 炒透豆瓣出紅油 甜麪醬一勺 買得到的再來一勺柱侯醬 買不到的 買不到的話就黃豆醬唄 洋蔥 變塌變軟下入西紅柿 炒爛炒軟炒塌 醬油鍋邊來一圈 黃酒鍋邊來一圈 換鍋因爲我們這個鍋是鐵鍋 它有番茄 如果你時間燉的久的話，容易變色 所以說我們換不粘鍋或者說砂鍋去燉它 剛炸好的香料 咱們裝袋兒 把我們的這顆羅漢果 來我們的三片甘草 我們炸的這個雞蛋松也給進去 這是我們今天的香料 這裏面既有植物，又有動物脂肪 去散發香氣 牛肉 泡的醬 熱水 熱水一定要給夠 下入我們的料包 爲什麼番茄跟牛肉放一起會好吃呀？ 因爲牛看見紅色會發瘋 燒開之後它開始起定浮沫子了 我們要再把上面這層浮沫子給它稍微再撇一撇 我們山西有道菜叫爛糊白菜 它就是把雞蛋炸成雞蛋松 然後去鍋裏面煮 然後我後面做功課 焦化蛋白質在長時間的燉煮過程當中 會釋放出很多很多鮮味物質在 所以說我把雞蛋砸了之後放在裏面當香料去用 把這個湯煲的又甜又鮮又好喝 全國沒一個廚子這麼幹 嘗一下鹹蛋 有現成的，咱們再來點現成的糖色 再來點老抽 再來一小把冰糖 蓋蓋兒 轉最小火，先來一個小時 我這個鍋是沒有眼兒的 如果大家鍋裏面有眼兒的話 拿個溼抹布把那眼兒堵住 它跑水會慢一點 火一定要開到最小 然後時不時要盯着點兒 千萬不要糊底的 這一鍋牛肉也挺貴的，小寶 彈 好，彈指一揮間的一個小時已經過去了 哇 這個時候的小祕訣 要稍微給點鹽 一勺這個花生醬化在裏面 我們再大火煮個五分鐘 其實喜歡稍微帶點嚼勁的 一個小時就完全可以吃了 大火煮了五分鐘 我們就可以把這個料包給它夾出來了 拜拜了你們 打打這個渣渣 然後這個時候呢 如果大家不著急吃的話 我們可以關火給它冷卻到完全晾涼 然後再給它大火燒開 這樣的話裡面的油都會翻出來 整體味道也會更入味 三開餃子二開麵 煮個麵條 走菜 來一點牛肉 來一勺 金寶祕製油潑辣子 吃完忘記那個他忘記牛肉麵 各位平平安安 記得按時吃飯