台灣省美食探索之旅 年銷五億元！每分產650顆的花枝丸是如何製作的！台灣省最大賣的最好的工廠是如何生產的？

這是現在臺灣省最火爆賣的最好銷量最高的花枝丸工廠 曾拿到過年銷售5億日產15噸這樣非常恐怖的數據 今天我們就深入他們工廠一起去看一下 這個每分鐘能生產650根花枝丸的產線是如何運作的 那接下來大朋友廢話不多說了 讓我們點贊開啟今天的美食解說吧 大朋友你看世界美食 今天我們來看的是一期來自於 yamiyami頻道的美食解說視頻 鏡頭所聚焦的是位於中國臺灣省高雄前鎮漁港的這家 紅玉行花枝丸館 這個是一個在臺灣當地比較有代表性的鮮味海產加工品牌 根據他們官網的介紹 他們工廠主打的就是真材實料不添加魚漿和化學添加物 製作的是純粹的澎湖海味 這產品是非常廣泛的供應給臺灣的一些知名火鍋連鎖企業的 好我們現在看到工作人員也是換好著裝 做好清潔了以後進場了 今天我們來看的這家工廠 是擁有ISO和HACCP雙重認證的一個工廠 在食品衛生安全方面是相當有保障的 好我們現在看到工人們一來到工廠了以後 開始處理切割的這個 就是他們生產花枝丸所需要的一個核心原材料 它就是虎斑烏賊 在臺灣它俗名就叫花枝 又稱為法老墨魚和法老烏賊 實際上在我國的臺灣省 花枝它是可以統稱墨魚科的 有很多墨魚科的魚都可以叫花枝 甚至還有我們現在看到圖片上這個非常漂亮的火焰花枝 不過公認的做出來最好吃並且最有經濟價值的 就是我們現在看到這種 它可以稱之為花枝王的虎斑烏賊了 可能大家從剛剛大鵬的稱呼中呢會覺得有點疑惑 就是為什麼又叫他墨魚叫他烏賊的 這兩個難道是同一個意思嗎 實際上來說呢烏賊和墨魚它在生物學和日常稱呼中呢 它是完全同義的和它相近卻完全不是的 只有魷魚和章魚這兩個種類 平常我們在海鮮市場裡面看到烏賊和墨魚 你叫哪種說法呢都是沒有問題的 只有魷魚和章魚呢是不能這樣稱呼的 好我們又接著說回來 我們剛看到工作人員在切割這個墨魚的時候 是優先把它的海螵蛸 也就是它背部的一個石灰質硬殼給它取出來了 這個是為了什麼呢 想必很多朋友們也知道 那就是因為海螵蛸它是有藥用價值的 優先把它取出並且清洗之後單獨存放呢 是因為它是可以回收再利用的 它是可以賣給回收機構的 並且價格還不低 所以這個一定要放好 然後呢再順著打開這個花枝的背部就可以 非常方便的清理它的內臟和它的外套膜了 全部清洗好了以後 它的外套膜和它的足部就可以用於後續的加工處理 它們只用這些部分 至於剛剛切割下來的那些眼睛內臟就可以加工成寵物食品 而它的墨囊又可以賣給其他的機構 總體來說一隻花枝的利用率可以達到95%左右 而且出肉率也不低出肉率可以達到55% 所以得到的結果是什麼呢 那就是花枝真的太好用了並且還好吃 好在上個工序對花枝完成了一個切割之後呢 接下來要進行的就是斬切和打漿的工序了 首先呢工作人員會用這個帶自動抬升的機器 將花枝推入到切丁機之中 切割成一釐米左右的立方肉粒 這個呢也叫粗切粒 它是為了保留它的顆粒感而特意打成這種大小 這個地方呢其實還有部分它是沒有在視頻中呈現的 它是作為工廠的一個核心機密保留下來的 因爲除了粗切粒之外呢，製作花枝丸還有個重要的部分 那就是打漿 一般來說，打漿這個部分呢，其他的工廠它會使用魚漿 就是用其他魚肉的肉末來製作 不過既然今天我們看到這家工廠它宣稱是 不添加任何其他的魚肉，並且在它 配料表之中沒有其他任何魚肉呢 那在這一步之後，它就是還是用了花枝來做了這個打漿 這個打漿呢，就是它用花枝用真空斬拌機 打出來的非常非常細的那種肉泥 之後呢，將它和其他的配料，比如說在它們配料表之中的 速熟澱粉、豬背脂、糖和各種各樣的調味料 還有食品添加劑混合了以後 再和剛剛打好的粗切粒進行混合 纔是他們製作這個花枝丸的全部工序 他們會把它放入攪拌機之中，攪拌成那種粘稠拉絲 有凝膠網狀結構的花枝漿粒了以後 然後呢，再進行後續的工序 現在我們看到這臺就是他們工廠的水槽式自動丸子成型機 它從上方巨大的料斗接上了所有的漿料以後 然後再通過管道將它運送到下方的轉子泵定量擠壓機之中 將花枝丸通過全自動的方式擠壓成型 之後落入下方的熱水之中 這個熱水起到了一個緩衝和定型的作用 剛擠出來的花枝丸它質地是非常軟且粘手的 要掉入具備一定浮力的流動的溫水之中 水流呢才能夠瞬間包裹住丸子的表面 讓它開始變形 流動的水呢，是爲了防止丸子與丸子之間產生互相的粘連 這套系統呢是非常聰明，而且非常定向的，是做花枝丸的一套設備 水槽之中的水溫呢通常不會控制的很高 這個溫度呢只需要讓花枝丸定型，並不能把它烹飪到完全熟透 煮得過老的話，會讓花枝丸之中的鮮味物質流失 所以呢，不能夠太熱，不能夠太熟 控制好這些，剩下的呢，就讓流水把花枝 丸帶到下一步包裝的產線就可以了 整條生產線呢是非常簡潔且目的明確的 人爲干預和污染的可能性呢都非常少 所以看起來呢就非常的簡單易懂 比較值得一提的呢是 他家除了這種經典的花枝丸在做之外 呢，還有加入了蝦肉的蝦丸 還有花枝香菇蝦丸 乾貝，還有添加了墨囊的墨魚丸 以及添加了海菜的海菜花枝丸和紫菜花枝丸 多種品種都是比較多元的選擇 而價格呢，也在基礎上面呢有所浮動 按最經典的600克一袋的花枝丸來說呢 它的售價是330新臺幣 也就是人民幣70塊錢買一袋這樣的花枝丸 我知道朋友們在聽到這個價格以後，一定是馬上去翻一下淘寶 你可能會發現，我們大陸的花枝丸比它還要便宜 這是為什麼呢？ 其實這個原因也很好想 答案在之前的視頻中其實都有提到這些元素了 那就是可以用一些其他的魚漿來代替打漿的那個部分 這樣它用量要少一點 並且虎斑烏賊這種花枝丸也不是製作花枝丸的唯一原材料 用其他來製作，其實做成花枝丸了以後 它味道不會差太多 兩相結合再加上製作花枝丸 它確實是沒有什麼技術難點 它沒有什麼工藝複雜的地方 這個也就是為什麼它在我們的網購平臺上面 價格要更加便宜的主要原因了 而來到我們本頻道的慣例 拍拍評價分享的階段 大鵬就有點難受了 因為這個產品在蝦皮上賣的雖然不錯 但是它卻完全沒有中評和差評 那大鵬就給大家先分享一點好評吧 這位食客這樣說的：聚餐大家都非常喜歡吃月亮蝦餅 海鮮派和花枝丸一口氣叫了一箱 全部到齊了，還不錯吃 雖然不能天天吃比較好，但是聚餐是一定要的 看起來呢，這位食客是比較喜歡吃海鮮當零食那一類 因爲比較想找到這個產品它的一些中評和差評 我還翻了一下它家海外的一些平臺上面的截圖 這個產品呢，它同時也是從臺灣出口到海外的 售價呢會比國內版本再貴50%左右 來到16.49刀300克 總體來看呢，大家 除了賣的有點貴之外呢，沒有什麼其他的太大的問題 然後在他們官網上面還看到他售賣的同時 還有其他的一些海鮮製品和花枝製品 看起來呢也是蠻勾人食慾的 哦對了，順帶一提，今天我們來看到他家 這個工廠呢，還有個兒童觀光工廠的區域 基本上呢是大部分那種小孩子可以一起 來玩來做吃的這樣的一些互動體驗的 好，正片內容呢到這裏就結束了接下來呢 就是大鵬的一些碎碎唸的內容了 大鵬選擇做這期視頻的原因呢 其實也很簡單，那就是我非常喜歡吃花枝丸 一開始叫花枝丸，後面呢叫墨魚爆蛋 我都還記得這個名字上的差別 我經常買那種小袋的回家，吃完了又買，吃完了又買 它用空氣炸鍋炸一下出來以後，真的非常好吃 而且又簡單 蘸點我們貴州的辣椒麪，或者是再蘸點那個番茄醬，都非常的好吃 所以接著做這一期視頻的原因 我也想了解一下它到底怎麼做的 剛好就做一期視頻了 大家得看我也滿足了我自己的好奇心 所以是這個原因 好那這期視頻到這裡 大鵬寫的稿和我想要表達的內容就已經全部解說完畢了 非常感謝大家看到這裡 非常感謝大家的關注和點贊支持 我是大鵬我們每天一起看世界美食