治癒你的胃 酸度超過檸檬的小果子，卻轉身成為餐桌上的神奇香料！

這種不起眼的小果子有一個特別的名字 雞皮果，學名山黃皮 它是柑橘的近親 果核大，果肉薄 酸度超過檸檬 甚至無法躋身水果陣營 雖然當水果勉爲其難 但它卻在另一條賽道上大放異彩 廣西崇左複雜的地理環境 和溼熱多雨的氣候 讓這裏成爲水果的天堂 盛夏，山黃皮褪去青色，外表橙黃透亮 果皮紋路類似煮熟的雞皮 因此當地人形象地稱之爲雞皮果 這個季節是農振勇一家最忙碌的時候 十幾畝果園迎來豐收 山黃皮直接食用並不討喜 但異香襲人，以鹽醃漬 微妙的鹹酸中，香味愈加醇厚 是廚房裏的好幫手 雨後的山螺體碩肉肥，以滾水汆燙去除腥味 不輕易下廚的父親決定大展廚藝 生薑小米辣爆香，加入螺肉 再撒上些許酸爽的山黃皮 果皮香汁濃郁，化濁增香 兩種來自山野的食材再度聯袂 成就這道酸辣誘人的炒山螺 山黃皮油囊密佈，乾製後最利於芳香的留存 清新的氣息中伴着肉桂丁香般的微辛與溫暖 在夏季它是廣西人解暑開胃的祕密武器 無論是搭配冷餐還是熱食，都遊刃有餘 再頑固的油膩腥羶，在他執拗的性格面前都束手就擒 世界上有很多類似山黃皮的香料 他們深藏功與名，以另一種形態點綴着我們的餐桌 一次又一次帶給我們驚喜和歡笑