大廚教你在家做海虹炒韭菜，鮮嫩清淡春天的味道，簡單易學

關注和你一起做美食 大家好 我是老徐 現在正是吃海虹的季節 又鮮又肥又便宜 今天我給大家分享海虹炒韭菜的做法 清淡鮮嫩還不出湯 我們先來把海虹多衝洗幾遍 把這上面少許的泥沙給它沖洗掉 這個季節的海虹特別便宜 我買這些是十塊錢的 十塊錢三斤 清洗好的海虹直接上鍋煮 說是煮 但是這裏邊不要添水 因爲這個海虹殼裏邊有好多的海水 所以就這麼幹煮就可以 煮這個海虹時間也不需要太長 開鍋了張嘴了就可以 煮時間太長 這個海虹肉就煮老了 就像這樣能掰開 把這個肉取出來就行了 這個海虹的肉也非常好處理 把這裏邊的海虹筋給它拔掉 就這樣直接炒就可以 把好的海虹肉放到篩子裏邊控幹水分 把韭菜洗乾淨控幹水分 我們再來把它改刀切成寸段 朋友們在家裏邊做 如果這個韭菜特別寬特別粗 要把這個根和葉分開單獨炒 我買這個韭菜是頭刀韭菜 小圓子裏邊特別嫩 所以摻在一塊炒就可以了 接着碗中打入兩個雞蛋 再加入少許的料酒去腥 把它攪成這樣用筷子撩不起來就可以了 開炒 把鍋燒熱這裏邊加入少許的油 然後改成小火下入雞蛋液 雞蛋炒的時間也不宜過長 把它炒凝固炒熟就可以了 海虹炒韭菜這道菜 韭菜和海虹會出少許的湯 所以我們在這裏邊放少許的雞蛋 能吸收這個菜裏邊的湯汁 吃着雞蛋會更鮮 鍋內重新再加入少許的油 下入韭菜 加入一丁點的精鹽 少許的雞精 開大火把韭菜炒到斷生 然後下入雞蛋 海虹 好了翻炒兩下就可以出鍋了 出鍋之前淋入少許的明油 好了 這道又鮮又嫩的海虹炒韭菜就做好了