一天賣4000個的蘇州名點，究竟多好吃？| 炒肉餡糰子

最近早餐吃得有點單調,想折騰點新鮮食物 正好看到了這個炒肉餡糰子,有點誘人 好吧,就做你了,糰子 幹黃花菜用清水浸泡一個小時 蔥薑末各10克,加入20克清水 浸泡15分鐘後製成蔥姜水備用 泡好的黃花菜擠幹水分切成丁 準備好的75克扁尖切成丁 30克木耳泡發好同樣切成丁 買來的半斤梅花肉 細細地切成1釐米大小的顆粒狀 切好了放一旁備用 熱鍋倒入少量的油,把豬肉丁倒進去 開中小火炒到表面微焦 倒入全部的蔥姜水,10克料酒 10克生抽,10克蠔油,3克白砂糖 2克食用鹽,1克白胡椒粉 把調料跟肉丁翻炒均勻 隨後倒入先前切好的黃花菜丁,木耳丁,扁尖丁 把這幾樣跟肉丁一起翻炒2分鐘左右 再倒入沒過食材的清水 蓋上蓋子大火煮開後 轉中火燜煮10分鐘 開蓋倒入5克香油攪拌均勻 把炒好的餡料用砂碗瀝出湯汁 湯汁跟餡料都放一旁備用 我們來做個糰子皮 碗裏倒入55克粘米粉,80克糯米粉 攪拌均勻後倒入105克清水 一邊倒水一邊攪拌 把混合粉攪拌到沒有乾粉的狀態 開始用手揉粉團 揉到表面光滑 把粉團放入盤中壓平 然後冷水上鍋蒸半個小時 蒸好之後趁熱把粉團取出來 在抹油的硅膠墊上揉搓 大約揉搓5分鐘左右 這樣可以讓團皮更加有彈性 捏出一塊約30克重的團皮 另外的團皮用保鮮膜先蓋住 把捏出來的團皮搓圓壓扁 用包了保鮮膜的擀麪杖擀平擀薄 放上炒好的餡料 用捏包子的手法把糰子包起來 不過不用把口收緊 包好之後舀入適量的湯汁就可以了 其他的團皮也是同樣的做法 記得把還沒做的團皮用保鮮膜包裹住哦 避免還沒做完它就裂開了 對啦,沒有買到扁尖的朋友可以直接用手來代替啦 好了,這就是炒肉餡糰子的全部內容啦 你學廢了嗎?