用鐵桶烤魚，不用去除鱗片和內臟，卻非常受歡迎

這種獨特的烤魚方式在泰國非常受歡迎 接着用烏拉麻黑的鐵桶蓋住魚身 隨後用魚烤制的稻草 也被分別安放於鐵桶之上和柴坑當中 這道令人垂涎三尺的美味 靜等一個小時就可以吃到嘴裏 然而剛剛安插在鐵架上的魚肉 想要吃到它可沒那麼容易 須先在戶外清理出來一片空底 這種特色烤魚並不適合店內烹飪 接着會把十字鐵架釘入地面 通常會以四個爲一組 彼此間還要保留足夠的空間 不僅可以防止魚肉粘連 還能阻止彼此串圍 接下來重頭戲來了 要在地面用稻草打個底 這可是魚肉美味的關鍵 隨後便可以把魚串到烤架上 無需用任何配料進行醃製 而魚的內臟和鱗片也不需要清理 主打的就是一個原汁原味 高端的食材只需簡單的烹飪 隨着特製的鐵桶扣住魚身 便可以用稻草將鐵桶圍住 然後將其點燃 只需等待一個小時 稻草就會燃盡 老闆將鐵桶周圍灰燼清掃乾淨 這道烤魚總算可以露出真面目 掀開鐵桶外表焦香的烤魚出現在眼前 一股濃郁的魚香撲鼻而來 雖然採用簡單的烤制手法 但不可否認的是一道難得的美食 烤好的魚肉老闆會馬不停蹄地送回店裏 外表雖說看起來焦黑 但一點都不影響魚肉的口感 內裏魚肉鮮嫩 恨不得立刻吃進嘴裏 簡直太美味了