都是蔥花的蔥油餅，你吃過嗎

一張麪皮,一筐蔥,是這家店招攬客人的招牌,原本普通的蔥油餅,卻被老闆做到了天花板,而且還多次受到米其林推薦,別人家恨不得蔥花越放越少,老闆卻鋪了滿滿一層蔥花,如果不仔細看還以爲掉進了蔥海,這家蔥餅店位於臺灣街頭,以純手工製作聞名遐爾,提前發酵好的麪糰會平鋪到案臺上,用擀麪杖一點點擀平,直至麪皮鋪滿整個工作臺,便可以將胡椒粉塗抹在上面,黑乎乎宛如泥巴十分難看,但正因爲有了它 才讓蔥油餅酥中帶脆,接着重頭戲來了,滿滿一筐的蔥花都倒入麪餅上,然後用手將其扒拉平,確保蔥花厚度一致,不要以爲這就完事了,還會繼續往裏放入蔥花,一層蔥花摺疊一層,直至堆疊成一座綠油油的蔥海,想要蔥油餅嚼勁十足,還要撒上一些麪粉,這樣動作老闆已經幹了三十年,每天都要重複五百多次,接着老闆會將麪糰一點點捲起來,不要以爲這個過程簡單,需要考慮兩點,內餡蔥花不能被擠壓出去,還要保持均 而麪餅的薄厚纔是影響口感的關鍵,這個難題並沒有難住老闆,只見老闆均勻將麪餅捲起來,每一處都厚度相同,片刻功夫一個長長的麪條出現在眼前,從遠處看特別像許仙的老婆,隨後就可以將其揪成小麪糰,經過老闆反覆測試只有拳頭大小,做出來的蔥油餅口感才香酥不膩,揉好的麪糰就可以用擀麪杖擀成麪皮,以薄而不破爲準,一百八十度的鐵板是煎制面餅的黃金溫度,高溫很快讓麪餅散發出了獨有的麥香,香飄 吸引了許多顧客前來品嚐,油餅兩面焦黃便可以撈出鍋,用祕製的醬料打底,再鋪上幾片滷好的牛肉,老闆還提供了黃瓜條以及大蔥段,吃時不僅解膩還增香,這道蔥油餅算是做好了,有肉又有菜只賣6元,貼心的老闆還爲不愛吃肉的人士,單獨增添了蔬菜卷,搭配上沙拉醬簡直好吃不得了,雖說沒有肉,但依然可以賣到6元,小夥伴們這道蔥油餅你喜歡嗎