食物記錄 白胡椒 黑胡椒，有何區別？

黑胡椒與白胡椒均源自同一種胡椒樹，其區別在於採摘時間與加工工藝：黑胡椒採摘較早且保留果皮，味道濃烈霸氣；白胡椒採摘成熟果實並去除果皮，味道溫和穩定。兩者皆能去腥提鮮，但適用於不同的烹飪時機與方式。