Gan Đang Kêu Cứu, Xin Bạn Hãy Bỏ Ngay Những Món Ăn Này

Chào mừng cô bác và các anh chị em thính giả thân thương đã đến với kênh podcast GAN THẬN nơi chúng ta cùng nhau chia sẻ những kiến thức y học thiết thực và chăm sóc sức khỏe chủ động mỗi ngày. Trong tập phát sóng ngày hôm nay tôi cần phải nói thẳng ngay từ đầu với các cô bác để chúng ta cùng nhìn nhận lại một cách nghiêm túc về những thói quen ăn uống tưởng chừng rất lành mạnh Có những thứ mà cô bác đang đưa vào cơ thể mỗi sáng, mỗi chiều, mỗi ngày những thứ mà cô bác hoàn toàn tin thưởng là tốt cho sức khỏe của mình Đó là những thực phẩm được bày bán ngoài cửa hàng với các nhãn mắt bắt mắt như tự nhiên, ít béo dầu đạm hay rất tốt cho tim mạch Thế nhưng sự thật phũ phàng là chính những thứ tưởng như vô hại đó lại đang làm cho lá gan của cô bác bị nhiễm mỡ nặng hơn từng ngày từng bữa Hôm nay tôi sẽ chỉ đích danh từng loại thực phẩm độc hại này phân tích rõ ràng tại sao chúng lại nguy hiểm đến vậy đối với cơ thể chúng ta Và quan trọng hơn hết, tôi sẽ hướng dẫn cô bác cách thay thế chúng để lá gan có thể bắt đầu quá trình tựa hồi phục chỉ trong vài tuần ngắn ngủi Xin cô bác đừng vội tắt máy hay bỏ lỡ vì loại thực phẩm thứ 3 trong danh sách gần như nhà nào cũng có sẵn nhưng lại chẳng mấy ai để ý tới Xin gửi lời chào trân trọng nhất đến tất cả các cô bác đang lắng nghe chương trình Tôi là bác sĩ Tuấn Trần chuyên khoa nội tổng quát người trực tiếp thăm khám và điều trị các bệnh lý về chuyển hóa trong đó có gan nhiễm mỡ, tiểu đường tiếp 2 và các vấn đề về cân nặng Trong suốt nhiều năm gắn bó với phòng khám, điều tôi thấy thường xuyên nhất và khiến tôi trân trọng nhất là gì, thưa các cô bác Đó là rất nhiều bệnh nhân đến khám bị gan nhiễm mỡ nặng nhưng họ hoàn toàn không hiểu tại sao mình lại mắc bệnh trong khi bản thân không hề uống rượu bia hay ăn mỡ động vật Mỗi ngày họ đều cẩn thận tránh xa các món chiên xào nhiều dầu mỡ, họ luôn cố gắng duy trì một lối sống và chế độ ăn uống lành mạnh nhất có thể Vậy mà kết quả siêu âm mang về vẫn cho thấy gan nhiễm mỡ độ 1, độ 2 thậm chí là độ 3, kèm theo men gan tăng cao Người lúc nào cũng mệt mỏi, bụng đầy hơi chướng họ hoàn toàn mù tịt, không biết nguyên nhân nằm ở đâu cho đến khi tôi ngồi lại hỏi thật kỹ về từng thói quen ăn uống, chi tiết hàng ngày Lúc đó tôi mới phát hiện ra vấn đề cốt lõi không phải do họ ăn uống xấu mà thực chất là họ đang bị lừa dối một cách tinh vi Họ bị lừa bởi những loại thực phẩm trông có vẻ rất lành mạnh bề ngoài nhưng sâu bên trong lại đang âm thầm vị hoại tế bào gan. Đó chính xác là thông điệp quan trọng nhất mà tôi muốn gửi gắm đến các cô bác trong buổi trò chuyện ngày hôm nay. Thực phẩm đầu tiên cần đưa lên bàn cân xem xét ngay lập tức, chính là sữa chua một món ăn vật quen thuộc của rất nhiều gia đình Tôi biết là ngay lúc này đây, nhiều cô bác đang thắc mắc trong đầu rằng bác sĩ ơi, sữa chua thì phải tốt chứ vì nó có chứa nhiều lợi khuẩn rất tốt cho đường ruột cơ mà bản thân tôi vẫn ăn đều đặn mỗi ngày đấy thôi, vậy sao lại có chuyện gây hại cho gan được chứ Vâng, đúng là sữa chua rất tốt nhưng xin các cô bác hãy lưu ý kỹ điểm mong chốt này nó chỉ thực sự tốt khi đó là sữa chua nguyên chất thực sự Vấn đề cốt lõi không nằm bản thân hộp sữa chua mà nằm ở những thành phần phụ da mà người ta cố tình thêm vào trong quá trình sản xuất công nghiệp. Bây giờ, để kiểm chứng lời tôi nói các cô bác hãy đứng dậy đi thẳng vào tủ lạnh nhà mình lấy ngay hộp sữa chua đang trự sẵn ra đây hãy lật mặt sau của hộp lên tìm cho bằng được dòng chữ, ghi tổng lượng đường hoặc carbohydrate, tổng cộng xem nhà sản xuất đang nêm nếm bao nhiêu gram cho một hộp nhỏ Nếu con số hiển thị đó từ 13 gram trở lên thì đó chắc chắn là một vấn đề vô cùng nghiêm trọng đối với sức khỏe chuyển hóa của cơ thể. Hầu hết các loại sữa chua có hương vị trái cây đang được bày bán phổ biến trên thị trường Việt Nam hiện nay từ hương dâu, hương xoài, hương cam cho đến hương việt quất đều chứa từ 13 đến 23 gram đường trong một hộp nhỏ bé. Xin nhớ cho rằng đó chỉ là hàm lượng của một hộp duy nhất thôi đấy nhé Trong khi đó, Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra khuyến cáo rõ ràng rằng người trưởng thành chỉ nên nạp tối đa khoảng 25 gram đường bổ sung cho toàn bộ cơ thể trong một ngày chỉ cần ăn một hộp sữa chua có vị đó thôi là cô bác đã vô tình tiêu thụ gần hết sạch lượng đường giới hạn cho cả một ngày dài rồi. Và đối với những ai đã không may bị gan nhiễm mỡ, tôi xin khẳng định là giới hạn được nạp vào còn phải thấp hơn thế rất nhiều lần mới mong cải thiện được bệnh. Đã có những nghiên cứu khoa học uy tín được công bố trên các tạp chí khoa hàng đầu của Hoa Kỳ chứng minh một thực tế rất rõ ràng. Chỉ cần chúng ta kiên trì hạn chế lượng đường xuống dưới mức 3% tổng lượng calo nạp vào mỗi ngày trong vòng 8 tuần lễ liên tục tình trạng gan nhiễm mỡ sẽ cải thiện một cách vô cùng rõ rệt. Thậm chí không cần dùng đến một viên thuốc nào cả đơn giản là chỉ cần cắt bỏ đường tinh luyện. Đến đây chắc chắn nhiều cô bác sẽ lại thắc mắc rằng nhưng trên nhãn vỏ hộp rõ ràng có ghi là ít béo và dầu protein tự nhiên cơ mà. Sao lại bảo là nhiều đường. Thưa các cô bác, đó chính xác là cái bẫy tinh vi nhất mà nhà sản xuất dăng ra để đánh lừa người tiêu dùng thiếu thông tin. Đúng là hàm lượng chất béo đã được giảm bớt, nhưng khi người ta rút chất béo ra khỏi sữa chua, sản phẩm lập tức trở nên nhạt nhẽo lỏng lẻo và rất khó nuốt. Để sản phẩm có vị ngon, miệng, dễ ăn và thu hút khách hàng mua nhiều hơn, nhà sản xuất bắt buộc phải đổ thêm một lượng khổng lồ đường và các chất tạo ngọt vào để khó lấp chỗ trống. Điều đang nói là họ hoàn toàn không in dòng chữ cảnh báo về lượng đường khổng lồ đó một cách to rõ ở mặt trước. Họ chỉ cố tình in thật to những mỹ từ hào nhoáng như ít béo và dầu protein để đánh vào tâm lý chuộng thực phẩm lành mạnh của người mua, khiến gan của cô bác ngày một tổn thương âm thầm. Cô bác đang mua vị tin vào mặt trước của hộp nhưng sự thật lại nằm ẩn dấu ở mặt sau đầy những con số. Vậy cô bác nên làm gì để thay thế những sản phẩm đóng sẵn đó? Đơn giản lắm thưa cô bác chúng ta hãy chọn sữa chua nguyên chất, loại không hương liệu và không có đường thêm vào. Loại sữa chua này hiện đang được bày bán rất rộng rãi ở các siêu thị lớn nhỏ. Khi đi mua, cô bác chỉ cần nhìn kỹ trên nhãn, thấy, ghi rõ chữ không đường là được. Nhưng tôi hiểu rằng việc ăn sữa chua trắng nguyên chất thì vị sẽ khá khô khan và không được ngon miệng. Chắc chắn cô bác sẽ không thể ăn duy trì lâu dài được. Vì vậy, tôi xin gợi ý một cách cải thiện vô cùng tuyệt vời là cô bác hãy lấy một hũ sữa chua nguyên chất, sau đó thêm vào đó vài miếng trái cây tươi được cắt nhỏ như dâu tây ngọt ngào, chuối chín thơm hay xoài chín vàng để tăng thêm hương vị. Cô bác hãy cho thêm một chút mật ong nguyên chất, chỉ cần một thịa cà phê nhỏ thôi là đã đủ độ ngọt tự nhiên Nếu cô bác muốn ăn có thêm độ giòn, sần sật vui miệng, hãy rắc thêm vài hạt hướng dương hoặc hạt bí rang chín lên trên bề mặt. Kết quả mang lại sẽ ngon hơn rất nhiều so với sữa chua đóng hộp sẵn ngoài cửa hàng mà lại tốt cho lá gan của cô bác hơn rất nhiều lần Bây giờ chúng ta cùng chuyển sang thực phẩm thứ hai rất quen thuộc trong đời sống, đó chính là ngũ cốc ăn sáng và các loại granola đóng gói. Đây là nhóm thực phẩm cực kỳ phổ biến. Trong các gia đình có con nhỏ đang đi học và ngay cả nhiều cô bác ở độ tuổi 40, 50 cũng đang ăn vào mỗi buổi sáng để tiết kiệm thời gian chuẩn bị Những thương hiệu sản xuất ngũ cốc này luôn chiêu dụ khách hàng bằng những lời quảng cáo có cánh rằng tốt cho tim mạch giàu chất sơ tự nhiên, bổ sung đầy đủ vitamin và các khoáng chất thiết yếu. Trẻ nhỏ thì cực kỳ thích ăn vì vị ngọt đậm đà và vì chúng có màu sắc vô cùng vắt mắt. Nhưng cô bác ơi khi chúng ta lật mặt sau của cái hộp đựng ra xem, những con số về lượng đường trong mỗi chén ăn thực sự có thể khiến cô bác phải giật mình thon thót Rất nhiều loại ngũ cốc được gắn mát lành mạnh, hóa ra lại chứa từ 10 đến 18 gram đường tinh luyện trong chỉ một khẩu phần ăn nhỏ trong khi thực tế có ai lại chỉ ăn đúng một khẩu phần tiêu chuẩn đó đâu. Thường thì người ta múc một tô to ăn gấp đôi, gấp 3 lần Và cứ thế, lượng đường nạp vào cơ thể ngay buổi sáng sớm lại còn cao hơn rất nhiều lần mức cho phép Và cả những loại yến mạch gói sẵn mang hương vị vani hay hương táo quế thơm lừng cũng không có gì khác biệt cả Bản thân yến mạch nguyên bản là một thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe. Nhưng khi nó đã được nhà sản xuất đóng gói sẵn cùng với đường hóa học và các loại hương liệu nhân tạo thì lại là một câu chuyện hoàn toàn khác. Ngay bây giờ tôi cần giải thích thật kỹ cho cô bác hiểu rõ tại sao đường tinh luyện lại trở thành kẻ thù nguy hiểm tột cùng cho la gan của chúng ta như vậy. Loại đường đáng sợ nhất không phải là loại đường bình thường mà chúng ta hay nói tới mà tên khoa học của nó là fructose hay còn được gọi dân dã là đường quả. Thực chất fructose có sẵn một cách tự nhiên trong các loại trái cây tươi ngon và khi cô bác ăn trái cây tươi nguyên quả, lượng fructose đó hoàn toàn không gây ra vấn đề gì xấu cho cơ thể lý do là vì chất sơ tự nhiên có trong trái cây đóng vai trò làm chậm lại quá trình hấp thụ vào máu. Đồng thời trong trái cây còn chứa rất nhiều vitamin C giúp hạn chế tác hại của fructose. Thế nhưng vấn đề mối chốt nằm ở chỗ. Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại ngày nay, fructose đã bị con người chiết xuất ra ngoài, làm cho thật cô đặc lại và rồi được thêm vào khắp mọi nơi chúng có mặt trong ngỗ cốc ăn sáng, trong bánh kẹo đủ màu trong các loại nước ngọt có ga, trong nước ép đóng chai, trong các gói sốt mì gói và ngay cả trong những chiếc bánh mì sandwich tưởng chừng như vô hại. Khi loại fructose chế biến sẵn đó đi vào cơ thể chúng ta, nó đổ thẳng một mạch vào gan giống như một trận lũ quét ập tới bất ngờ là gan không kịp trở tay để xử lý, xể cuối lượng đường khổng lồ đó, phần dư thừa không tiêu hóa kịp sẽ lập tức bị chuyển hóa thành mỡ và tích tụ lại ngay bên trong các tế bào gan. Đó chính xác là cơ chế sinh học tạo nên căn bệnh gan nhiễm mỡ phổ biến hiện nay mà podcast Gan Thận luôn muốn cảnh báo cô bác và không chỉ, dừng lại ở đó còn có thêm 2 điều cực kỳ nguy hiểm về chất fructose mà rất ít người chịu tìm hiểu để biết. Thứ nhất fructose hoàn toàn không làm cho cô bác cảm thấy no bụng Khi cô bác ăn một bát cơm trắng, lượng glucose từ cơm sẽ phát tín hiệu kích thích các hormone báo no trên não bộ, khiến chúng ta tự nhận thức được là mình đã ăn đủ rồi và tự động đặt đũa xuống. Nhưng với fructose thì không hề có cơ chế đó. Não bộ chúng ta hoàn toàn không nhận được bất kỳ tín hiệu no nào từ fructose Thế nên cô bác cứ tiếp tục ăn hết muỗng này đến muỗng khác mà không thể biết khi nào nên dừng lại cho vừa đủ Thứ hai, các công trình nghiên cứu y khoa trực tiếp trên não bộ con người đã chỉ ra rằng khi cơ thể nạp vào một lượng fructose, vùng não kiểm soát cảm giác thèm ăn sẽ bị kích hoạt mạnh mẽ hơn bao giờ hết Hậu quả là khi cô bác nhìn thấy bất kỳ món đồ ăn ngon mắt nào đi ngang qua, bản thân sẽ không sao cưỡng lại được sự cám dỗ đó nữa Thói quen thèm ngọt và ăn đường tưởng chứng vô hại lại kéo theo một vòng luận quẩn vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe của gan Càng thèm đường thì chúng ta lại càng nạp vào cơ thể nhiều đường hơn Và một nghiên cứu khoa học đã chứng minh rõ ràng rằng chỉ cần duy trì chế độ ăn nhiều fructose trong đúng 7 ngày ngắn ngủi thôi là mỡ đã tích lũy trong gan tăng lên đáng kể Đồng thời khả năng điều tiết đường huyết cũng suy giảm rõ rệt Cái vòng luận quẩn cứ tiếp diễn như thế Ăn nhiều đường dẫn đến thèm ăn thêm đường, rồi lại ăn thêm đường khiến gan tích mỡ ngày một nhiều hơn và sức khỏe tổng thể ngày càng tệ đi Vậy câu hỏi đặt ra là chúng ta nên thay thế những món ngọt đó bằng gì để vừa thỏa mãn vị giác lại vừa bảo vệ la gan? Giải pháp vô cùng đơn giản chính là Yến mạch nguyên hạt tự nấu tuyệt đối không dùng loại đóng gói sẵn có pha sẵn hương vị nhân tạo Các bác chỉ cần chuẩn bị yến mạch trắng đem đun với nước hoặc sữa không đường rồi rắc thêm chút hạt vừng, hạt điều, vài lá chúi tươi hoặc một ít trái cây lành mạnh khác là đã có ngay một bữa ăn chỉ mất 5 phút chế biến nhưng lại ngon miệng đủ no và hoàn toàn không gây hại cho gan Thưa cô bác, phần kiến thức tiếp theo đây rất rất quan trọng tôi muốn cô bác chú ý thật đặc biệt vì nó liên quan trực tiếp với những lầm tưởng phổ biến hằng ngày. Tôi xin hỏi thẳng cô bác một câu thế này. Có phải cô bác vẫn thường hay uống các loại nước ép cam, nước ép táo, nước ép ổi hay nước ép dứa đóng hộp sẵn không? Nhiều loại bán sẵn trên thị trường thường rán nhãn 100% tự nhiên, không thêm đường, loại quảng cáo đó là có đủ vitamin C và giúp tăng sức đề kháng nhưng đây mới chính là điều tôi cần cô bác hiểu rõ dù nghe có vẻ rất ngược đời, những loại nước ép đó cho dù là tự nhiên 100% đi chăng nữa vẫn vô cùng có hại đối với lá gan của những ai đang gặp tình trạng gan nhiễm mỡ. Cô bác có thắc mắc tại sao lại như vậy không? Lý do là bởi vì quá trình ép đã làm mất đi hoàn toàn chất sơ vốn có trong trái cây. Khi cô bác ăn trực tiếp một quả cam cô bác sẽ nạp cả phần chất sơ vào cùng với muối cam. Chính lớp chất sơ đó đóng vai trò làm chậm quá trình hấp thụ đường trong ruột, giúp đường ngấm từ từ vào máu để gan xử lý kịp thời mà không bị quá tải. Thế nhưng, khi cô bác uống một hộp nước cam, dù là vắt từ cam tươi thật đi nữa thì toàn bộ chất sơ đã bị loại bỏ hoàn toàn trong quá trình ép, chỉ còn lại nước và đường cô đặt. Lượng đường không có chất sơ kìm hãm sẽ được hấp thụ cực kỳ nhanh chóng, hồ ạt đổ thẳng vào máu rồi tràn vào gan. Hơn thêm nữa, lượng đường trong một hộp nước ép như vậy thường tương đương với 3 đến 4 quả cam ăn cùng một lúc. Chắc chắn là chẳng ai có thể ăn hết 4 quả cam này một lúc được. Nhưng việc uống cạn một hộp nước cam thì chỉ mất chưa đầy 30 giây. Đó chính là cái bệnh tinh vi của các loại nước ép mà ít ai ngờ tới Ở Việt Nam chúng ta, tôi thấy có một thói quen rất phổ biến trong các gia đình, đặc biệt là những gia đình có người lớn tuổi rất quan tâm đến sức khỏe, đó là thường xuyên mua nước ép về uống thay nước lọc hoặc cho con cháu uống vào buổi sáng vì nghĩ rằng như thế là bổ dưỡng Tôi hoàn toàn hiểu được tấm lòng tốt và sự quan tâm đến sức khỏe của cô bác. Nhưng đây thực sự là một quan niệm sai lầm, cần phải được sửa đổi ngay lập tức. Thêm vào đó cô bác cũng cần hết sức cẩn trọng với những loại nước ép tươi bắt sẵn đang được bán tràn lan tại các quán ăn ngoài vỉa hè. Dù nhìn có vẻ tươi ngon đấy, nhưng thực tế là rất nhiều nơi vẫn âm thầm thêm đường hóa học hoặc si rô vào để nước uống có vị ngọt đậm đà và ngon miệng hơn. Nếu cô bác và gia đình yêu mến những kiến thức y học thưởng thức thiết thực này, xin hãy dành một giây nhấn nút thích, chia sẻ, bài viết để lan tỏa thông tin hữu ích đến những người thân yêu Và đừng quên đăng ký kênh podcast ngan thận để chúng tôi có thêm động lực mang đến nhiều nội dung chăm sóc sức khỏe, chất lượng hơn nữa. Quay trở lại câu chuyện thức uống Vậy chúng ta nên thay thế nước ép bằng gì? Giải pháp tốt nhất là uống nước lọc tinh khiết. Nếu cô bác muốn nước uống có thêm hương vị dễ chịu, hãy pha nước lọc với vài lá chanh tươi vài lá bạc hà mát lạnh, hoặc chọn uống trà xanh không đường, trà hoa artiso hay trà lá sen thanh nghiệt Đây đều là những thức uống không những không gây hại cho gan, mà còn hỗ trợ chức năng giải độc của gan cực kỳ tốt. Còn nếu cô bác muốn thưởng thức hương vị trái cây, hãy chọn cách ăn nguyên quả để giữ lại chọn vẹn chất sơ tự nhiên Đó mới chính là phương pháp ăn uống đúng đáng nhất. Đã nhắc đến chuyện nước ép, tôi lại thấy cần phải nói thêm một vấn đề nữa về các loại sinh tố đóng chai đang được bày bán rất nhiều hiện nay. Cô bác có thể thường xuyên bắt gặp ở các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi. Những chai sinh tố được dán nhãn bắt mắt như sinh tố xanh hay nước uống detox, hứa hẹn cung cấp đầy đủ vitamin giúp làm sạch cơ thể. Và thế là nhiều cô bác đã mua về uống vào buổi sáng với suy nghĩ rằng mình đang chăm sóc sức khỏe rất khoa học. Nhưng sự thật phũ phàng là nhiều loại trong số những sản phẩm đóng chai đó lại có hàm lượng đường ẩn chứa bên trong còn cao hơn cả nước ngọt có ga thông thường. Các nhà sản xuất thường cho thêm rất nhiều đường, thêm để sản phẩm có vị ngon ngọt, dễ uống để kéo dài thời gian bảo quản. Rồi sau đó khéo léo, dán lên bề mặt chai những mỹ tử như tự nhiên, cữ cơ hay detox để đánh lừa tâm lý người thiêu dùng. Những từ ngữ nghe qua thì có vẻ rất đẹp đẽ và hào nhoáng nhưng thực chất lại hoàn toàn không có một ý nghĩa kiểm soát nào về lượng đường ẩn giấu bên trong cơ thể chúng ta. Cô bác cứ hay tự hỏi rằng liệu những sản phẩm đó có giúp detox giải độc gan hay không? Sự thật phũ phàng là chúng đang âm thầm tích tụ mỡ vào gan của cô bác từng ngày đấy ạ. Mỗi khi cô bác cầm trên tay một chai sinh tố hay đồ uống có dán nhãn detox, điều đầu tiên cô bác cần làm ngay lập tức là lật mặt sau để đọc thật kỹ bảng thành phần dinh dưỡng. Hãy cứ thấy xuất hiện Syrongol, đường Kodak, nước ép Kodak hay fructose thì hãy dứt khoát đặt nó xuống kệ hàng. Trong thời gian gần đây rất nhiều cô bác đã chuyển sang uống sữa hạt thay vì sữa bò truyền thống như sữa hạnh nhân, sữa ốc chó, sữa yến mạch hay sữa đậu nành. Bản thân các loại hạt tự nhiên thì rất tốt. Hạnh nhân, ốc chó hay yến mạch đều là những thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng, hoàn toàn không có bất kỳ vấn đề gì xấu đối với cơ thể. Vấn đề cốt lõi thực ra lại nằm ở các phiên bản thương mại của chúng. Tức là những loại sữa hạt đóng hộp, đóng chai sẵn được bày bán tràn lan ngoài thị trường. Khi cô bác mua những hộp sữa hạnh nhân ở siêu thị, rất nhiều sản phẩm trong số đó đã bị nhà sản xuất cho thêm đường, thêm hương liệu tổng hợp và cả chất bảo quản để có thể kéo dài thời hạn sử dụng cũng như làm cho hương vị trở nên ngon miệng hơn. Một hộp sữa hạnh nhân có pha hương vị vani, đôi khi có thể chứa tới 12 gram đường chỉ trong một ly nhỏ. Sữa yến mạch đóng hộp sẵn cũng có độ ngọt ngào tương tự như vậy. Ở nước ta, sữa đậu nành đóng hộp bán sẵn, đặc biệt là các loại có pha sẵn đường cũng nằm chọn trong nhóm thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ này. Nhiều cô bác uống chúng mỗi ngày với suy nghĩ đơn giản là để bồi bồ sức khỏe mà hoàn toàn không nhận ra rằng lượng đường bên trong đó đang gặm nhấm và làm hại lá gan của mình từng chút một. Giải pháp cho vấn đề này thực ra vô cùng đơn giản. Cô bác chỉ cần tập thói quen, đọc nhãn sản phẩm, tìm mua những loại có ghi rõ là không thêm đường hoặc dòng chữ tiếng Anh là unsweetened hoặc một cách khác là cô bác có thể tự tay làm sữa hạt ngay tại nhà mình. Chỉ cần ngâm hạt qua đêm mang đi say nhuyễn với nước rồi lọc qua một lớp bài mỏng tuyệt đối không cho thêm bất kỳ thứ gì khác vào. Cách làm này vừa đảm bảo sự sạch sẽ, vừa ngon miệng lại không tốn kém nhiều chi phí và đặc biệt là cực kỳ tốt cho lá gan của cô bác. Điều tiếp theo sau đây có lẽ sẽ khiến nhiều cô bác cảm thấy bất ngờ khi nghe đến món sushi hay các loại cơm cuộn theo phong cách ẩm thực Nhật Bản đang ngày càng trở nên phổ biến và ưa chuộng tại các thành phố lớn ở Việt Nam chúng ta. Có những cửa hàng sushi bình dân lúc nào cũng rất đông khách và nhiều gia đình hiện đại đã coi đây là một bữa ăn lành mạnh để thay thế cho những bữa cơm gia đình thông thường. Tôi hoàn toàn hiểu được lý do tại sao bởi vì cá tươi là một thực phẩm rất tốt. Cá hồi, cá ngử, tôm hay bạch tuộc đều là những nguồn cung cấp đạm dồi dào và dồi dào ác xích béo Omega 3 vô cùng có lợi cho tim mạch cũng như quá trình trao đổi chất. Thế nhưng vấn đề không nằm ở bản chất con cá, mà vấn đề lại nằm ở thứ nguyên liệu bao quanh con cá trong mỗi cuộn sushi đó. Khi cô bác thưởng thức một đĩa sushi cuộn gồm có 8 miếng, lượng thịt cá thực sự nằm bên trong đó rất ít. Phần lớn thể tích và trọng lượng lại chính là cơm. Mà cơm dùng để làm sushi lại không phải là loại cơm trắng bình thường. Nó được nấu chung với giấm, với đường và đôi khi còn được cho thêm cả si rô để tạo độ bóng bẩy độ dẻo quánh cùng vị ngọt, đặc trưng khó cưỡng. Chưa kể đến các loại sốt ăn kèm như sốt mayonnaise béo ngậy, sốt teriyaki đặc quánh và ngọt lịn hay sốt lươn tất cả những thứ gia vị này đều chứa một hàm lượng rất cao đường và chất béo đã qua quá trình chế biến công nghiệp. Nếu cộng thêm cả những loại sushi được chiên giòn sủ ở bên ngoài hay những loại có kẹp thêm phô mai béo ngéo thì tổng lượng calo và đường nạp vào cơ thể sẽ tăng lên gấp đôi. Vậy thì làm thế nào để chúng ta thưởng thức món ăn này một cách đúng đắn nhất trong chương trình podcast can thận hôm nay? Nếu cô bác thực sự yêu thích hương vị của sushi hãy ưu tiên chọn món sashimi, tức là những lát cá sống được thái mỏng mà hoàn toàn không có cơm đi kèm. Đây mới chính là phần tinh túy nhất và thực sự lành mạnh của nền ẩm thực Nhật Bản. Trong trường hợp cô bác vẫn muốn ăn cơm cuộn hãy nhớ hạn chế số lượng ăn, chủ động tránh xa những loại có dưới quá nhiều sốt béo hoặc những loại được chế biến bằng cách chiên giòn. Hơn nữa, khi đến ăn trực tiếp tại các nhà hàng, cô bác hoàn toàn có quyền yêu cầu đầu bếp cho ít cơm hơn trong mỗi cuốn và thực tế là có rất nhiều nơi sẵn sàng vui vẻ làm theo yêu cầu đó của cô bác. Nhóm thực phẩm cuối cùng nằm trong danh sách cần lưu ý ngày hôm nay. Đó chính là loại món ăn vật dạng hạt trộn trái cây sấy khô đang rất được ưa chuộng trong những năm gần đây. Nhiều người thường gọi chúng bằng cái tên chung là mix hạt hoặc dùng từ tiếng Anh là trail mix theo phong cách phương Tây hiện đại Chỉ cần nhìn bề ngoài thôi là cô bác đã có thể cảm thấy sự lành mạnh hiện hữu ngay lập tức với đủ loại hạt điều, hạt hướng dương, hạnh nhân hạt bí ngô và cả hạt macadamia cao cấp nữa Cộng thêm nho khô, việt quốt sấy, mít sấy xoài sấy, táo sấy. Và thực ra phần hạt hoàn toàn ổn. Hạt nguyên chất không giang muối, không tẩm đường rất tốt cho sức khỏe. Dầu chất béo lành mạnh, dầu khoáng chất giúp no lâu. Nhưng vấn đề là phần trái cây sấy trong hỗn hợp đó. Như tôi đã giải thích trong phần nước ép, trái cây sấy khô đã mất đi phần lớn chất sơ. Nhưng đường thì không mất, nó đậm đặc lại. Một nắm nhỏ nho khô chứa lượng đường tương đương cả một chùm nho tươi lớn. Mà ăn nho khô rất dễ, ngọt, không cần cắn gọt. Ăn một hạt lại muốn ăn tiếp, hỗn hợp hạt trộn trái cây sấy trở thành một cái bẫy tinh vi. Vì người ta cứ nghĩ tôi đang ăn hạt lành mạnh. Nhưng thực ra đang nạp vào một lượng đường đáng kể cùng lúc mà không hề hay biết. Giải pháp rất đơn giản thôi cô bác. Cô bác hãy tự chuẩn bị hỗn hợp hạt tại nhà. Chỉ hạt không thôi, hoàn toàn không trái cây sấy. Đó có thể là hạnh nhân, hạt điều, hạt bí, hạt hướng dương. Mang ra nghẹ không dầu, không muối, không đường. Nếu muốn có chút ngọt tự nhiên, cô bác có thể thêm vài miếng dừa tươi cắt nhỏ hoặc một ít hạt cacao nguyên chất. Thế là đủ rồi cô bác à. Tại podcast găn thận, tôi muốn dừng lại một chút để cô bác thực sự hiểu chuyện gì đang xảy ra bên trong cơ thể mình lúc này. Gan là cơ quan duy nhất trong cơ thể. Người có khả năng tự phục hồi kỳ diệu, nhưng nó cũng có những giới hạn sinh học của riêng mình. Mỗi ngày lá gan của cô bác phải xử lý mọi thứ cô bác ăn vào, lọc độc tố ra khỏi máu, chuyển hóa đường thành năng lượng, sản xuất mật để tiêu hóa mỡ. Gan còn phải điều tiết lượng đường trong máu, tổng hợp protein và gánh vác hàng trăm chức năng quan trọng khác để duy trì sự sống. Đó là một cơ quan làm việc không ngừng nghỉ. Và khi cô bác nạp quá nhiều đường, đặc biệt là đường tự do từ thực phẩm chế biến sẵn, gan sẽ không kịp xử lý. Phần đường dư thừa đó sẽ nhanh chóng được chuyển hóa thành mỡ và tích tụ lại ngay trong từng tế bào gan của cô bác. Ban đầu, cô bác sẽ không thấy bất kỳ triệu chứng gì cả, không đau đớn, không khó chịu, cơ thể vẫn bình thường cho đến khi đi siêu âm mới phát hiện gan nhiễm mỡ độ 1. Nhưng nếu cô bác không thay đổi lối sống, mỡ tích lũy ngày càng nhiều theo năm tháng, gan sẽ bắt đầu phản ứng và chuyển sang trạng thái viêm. Lúc này, các tế bào gan bị tổn thương nghiêm trọng, men gan tăng cao, cô bác sẽ bắt đầu cảm thấy mệt mỏi thường xuyên, bụng đầy hơi, khó tiêu. Rồi nếu tình trạng đó tiếp tục kéo dài mà không được can thiệp, viêm mạng tính sẽ dẫn đến sơ hóa không hồi phục. Khi đó, các mô gan bình thường khỏe mạnh sẽ bị thay thế dần bởi các mô sơ cứng. Và đó chính là căn bệnh sơ gan nguy hiểm. Và khi sơ gan đã tiến triển đến giai đoạn nặng, thì không có loại thuốc nào chữa khỏi được nữa. Ghép gan lúc này trở thành lựa chọn duy nhất. Tôi chia sẻ những điều này không phải để dọa nạt cô bác, mà tôi nói vì đó là sự thật y khoa vô cùng khách quan. Và đây chính là điều quan trọng nhất mà tôi muốn cô bác thực sự ghi nhớ thật kỹ trong tâm trí của mình. Nếu cô bác phát hiện sớm và quyết tâm thay đổi chế độ ăn uống sinh hoạt, tình trạng gan nhiễm mỡ hoàn toàn có thể hồi phục trở lại. Hoàn toàn không cần phải dùng đến bất kỳ loại thuốc đặc trị tốn kém nào, mà cơ thể vẫn có thể tự chữa lành. Rất nhiều bệnh nhân của tôi sau khi kiên trì 3-6 tháng thay đổi đúng cách đi siêu âm lại thì vô cùng vui mừng vì gan đã trở về bình thường. Lúc đó men gan đã về lại mức ổn định. Sức khỏe tổng thể được cải thiện rõ rẻ, sinh lực rồi rào hơn rất nhiều. Đó chính là lý do cốt lõi mà tôi thực hiện nội dung này tại podcast Gan Thận, bởi vì cô bác vẫn còn rất nhiều cơ hội để cứu lấy lá gan của mình. Cô bác ơi! Trước khi khép lại nội dung hôm nay, tôi cần phải nói thêm một điều cực kỳ thực tế cho đời sống hàng ngày của chúng ta. Các công ty sản xuất thực phẩm ngoài kia, họ rất thông minh trong việc thiết kế và in ấn các nhãn mắc sản phẩm. Họ biết rõ khách hàng đang mong muốn nghe điều gì, và họ ghi đúng những lời đường mật đó lên bao bì để đánh lừa thị giác. Cô bác hãy luôn nhớ thật kỹ 3 quy tắc vàng sau đây khi chọn mua bất kỳ sản phẩm nào cho gia đình. Quy tắc thứ nhất, khi một sản phẩm được quảng cáo là ít béo, thì gần như chắc chắn nhà sản xuất sẽ phải cho thêm rất nhiều đường vào để bù lại hương vị ngon miệng. Quy tắc thứ hai mà tôi muốn các cô bác đặc biệt lưu tâm, đó là khi một sản phẩm ghi là ít đường hoặc không đường, ta phải đọc kỹ lại bảng thành phần phía sau, bởi vì đôi khi nhà sản xuất dùng chất tạo ngọt nhân tạo để thay thế, và một số loại vẫn có thể âm thầm gây ảnh hưởng không nhỏ đến gan, cũng như đường huyết của cơ thể. Tới quy tắc thứ ba, khi một sản phẩm giá nhãn tự nhiên, organic, thuần chay hay tốt cho sức khỏe, những từ ngữ Hoa Mỹ đó gần như không có bất kỳ ý nghĩa kiểm soát pháp lý chặt chẽ nào trên thực tế cả, vì bất kỳ cơ sở sản xuất nào cũng có thể tự do in những chữ ấy lên bao bì của mình. Điều duy nhất mà cô bác cần tập trung đọc chính là bảng thành phần dinh dưỡng ở mặt sau sản phẩm, cụ thể là tìm cho tôi dòng chữ về lượng đường hoặc đường bổ sung, và nếu thấy một khẩu phần có hơn 5 gram đường bổ sung, thì tốt nhất cô bác nên cân nhắc thật kỹ trước khi quyết định mua. Trong danh sách nguyên liệu, nếu xuất hiện Syrophructose, Cao, đường nâu, mật ong đậm đặc, nước eco đặc hay đường mía, thì dù lớp nhãn bên ngoài có bắt mắt đến đâu, dù những lời quảng cáo có nghe hay và hấp dẫn thế nào đi nữa, đó cũng là những loại thực phẩm mà cô bác nên dứt khoát đặt chúng xuống kệ hàng. Tôi muốn kể cho cô bác nghe một câu chuyện hoàn toàn có thật từ chính phòng khám của mình để chúng ta dễ hình dung hơn. Về một nữ bệnh nhân khoảng 54 tuổi làm nhân viên văn phòng tại Hà Nội. Cô ấy không hề uống rượu bia, không hút thuốc không ăn đồ chiên xào nhiều mỡ và mỗi sáng đều duy trì thói quen đi bộ 30 phút đều đặt Bữa sáng hàng ngày của cô ấy thường là sữa chua hoa quả tươi kết hợp cùng một ly nước cam ép hoàn toàn tự nhiên. Buổi chiều thì ăn vặt bằng hỗn hợp hạt trộn và nho khô. Còn dịp cuối tuần thì hay đưa gia đình đi ăn sushi Mình nghĩ rằng đó là lựa chọn thanh đạm và lành mạnh Thế nhưng kết quả siêu âm lại cho thấy cô ấy bị gan nhiễm mỡ độ 2, xét nghiệm máu chỉ ra men gan tăng cao và lượng đường huyết lúc đó đã bắt đầu vượt ngưỡng bình thường, khiến cô ấy cảm thấy vô cùng bàng hoàng Bất ngờ, không hiểu vì sao cơ thể lại chuyển biến xấu như vậy Khi tôi ân cần hỏi chi tiết về từng bữa ăn hàng ngày tôi nhận ra ngay vấn đề cốt lõi là cô ấy không hề ăn uống vô độ hay ăn xấu, mà thực chất cô ấy đang bị đánh lừa bởi chính những thực phẩm Sau đó tôi hướng dẫn cô ấy thay đổi từng bước một cách nhẹ nhàng Không cần phải kiêng khem, quá khắc nghiệt Chỉ đơn giản là đổi đúng những loại thực phẩm đã neo và hoàn toàn không dùng thêm bất kỳ loại thuốc đặc trị nào cả Chỉ vòn vẹn 3 tháng sau khi cô ấy quay lại phòng khám để siêu âm kiểm tra lại Kết quả thật đáng mừng là tình trạng gan nhiễm mỡ đã giảm về độ 1 nhẹ, các chỉ số men gan đã trở lại mức bình thường và cô ấy chia sẻ rằng cơ thể cảm thấy nhẹ nhõm hơn, bớt mệt mỏi hẳn đi chỉ nhờ việc thay đổi những thực phẩm lành mạnh trái hình đó. Đến đây nếu cô bác cảm thấy những kiến thức y học thưởng thức này mang lại giá trị thiết thực cho sức khỏe của gia đình xin hãy dành chút thời gian nhấn nút thích để lại bình luận chia sẻ cảm nhận và đăng ký kênh Podcast Gan Thận để ủng hộ chúng tôi sản xuất thêm nhiều nội dung bổ ích hơn nữa Như vậy, hôm nay cô bác đã nắm rõ 7 nhóm thực phẩm cần phải xem xét lại ngay lập tức Đầu tiên là sữa chua có hương liệu và đường thêm, đặc biệt là các loại ghi ít béo hay hương trái cây và chúng ta nên thay bằng sữa chua nguyên chất rồi tự thêm trái cây tươi vào Thứ 2 là các loại ngũ cốc ăn sáng đóng gói sẵn và granola, dù được quảng cáo dồi dào chất sơ tốt cho tim mạch thì vẫn cần đọc kỹ nhãn và ưu tiên thay thế bằng yến mạch nguyên hạt tự nấu tại nhà Thứ 3 là nước ép trái cây đóng chai dù có ghi 100% tự nhiên thì vẫn bị thiếu hụt đi lượng chất sơ quan trọng để bảo vệ cơ thể Vì thế, tốt nhất cô bác hãy ưu tiên ăn trực tiếp trái cây nguyên quả Thứ 4 là các loại sinh tố đóng chai rán nhãn detox hay tự nhiên, cô bác phải đọc thật kỹ bằng thành phần trước khi mua để tránh xa những sản phẩm có chữa siro và đường cô đặc hại gan. Thứ 5 là sữa hạt có pha thêm đường Hãy tạo thói quen chọn loại nguyên chất không đường hoặc tự tay làm tại nhà để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe Thứ 6 là món sushi cuộn với quá nhiều cơm trắng và sốt béo. Chúng ta nên ưu tiên ăn sashimi giảm số lượng các cuốn cơm, đồng thời tránh xa các loại được chiên giòn và phủ nhiều sốt mayonnaise Thứ 7 là hôn hợp hạt trộn với trái cây sấy khô Cô bác chỉ nên ăn phần hạt nguyên chất và nhớ tách riêng phần trái cây sấy ngọt ngào ra khỏi khẩu phần của mình. Và đây cũng chính là nguyên tắc đơn giản nhất mà tôi luôn dặn dò cô bác. Phải ghi nhớ thật kỹ mỗi khi bước chân đi mua sắm thực phẩm cho gia đình Đó là thực phẩm nào có nhãn mát bên ngoài càng đẹp đẽ, càng hào nhoáng thì lại càng cần phải đọc thật kỹ phần chữ nhỏ ở mặt sau. Những loại thực phẩm thực sự tinh khiết và tốt cho lá gan của chúng ta thường rất mộc mạc và không bao giờ cần phải khoai trương hay quảng cáo quá nhiều lời. Những gì chúng ta cần đều nằm trong sự bình thường và vô cùng đơn giản. Đó là rau xanh tươi mát, cá biển tươi ngon, đậu hũ thanh đạm trứng, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt dinh dưỡng không răng muối, dầu oleo tinh khiết, trái cây tươi, nguyên quả và đa dạng các loại đậu lành tính. Và điều quan trọng nhất tôi muốn nhắn nhủ đến cô bác là chúng ta không cần phải ép bản thân mình, phải hoàn hảo ngay 100% cũng hoàn toàn không cần phải đột ngột, vứt bỏ tất cả mọi thói quen cũ ngay vào ngày mai. Cô bác chỉ cần bắt đầu thật nhẹ nhàng từ một thay đổi nhỏ nhất trong đời sống sinh hoạt hàng ngày của mình. Tuần này chúng ta hãy tập thói quen đọc kỹ nhãn thực phẩm trước khi mua sắm, sang tuần sau hãy đổi từ sữa chua có đường quen thuộc sang loại không đường tốt hơn cho chuyển hóa. Tuần tiếp theo nữa chúng ta có thể mạnh dạn bỏ nước ép đóng chai nhiều đường chuyển sang uống nước lọc tinh khiết để thanh lọc cơ thể thay thế từng bước nhỏ bé ấy cứ diễn ra đều đặn bền bỉ và kiên trì theo thời gian. Lá gan của cô bác đã phải âm thầm chịu đựng quá nhiều tổn thương trong một khoảng thời gian rất dài rồi. Nó thực sự rất cần thời gian nghỉ ngơi và phục hồi lại các chức năng vốn có. Nhưng tôi khẳng định rằng gan hoàn toàn có khả năng tự phục hồi kỳ diệu nếu như cô bác chịu cho nó một cơ hội vàng. Tôi chia sẻ những điều chân thành này hoàn toàn dựa trên kinh nghiệm lâm sàng thực tế qua nhiều năm thăm khám, chứ không phải chỉ là những lý thuyết khô khan trong sách vở. Nếu những chia sẻ trong tập podcast gắn tận hôm nay thực sự mang lại giá trị hữu ích cho cô bác, xin hãy bấm nút yêu thích và chia sẻ ngay cho những người thân yêu, bạn bè trong gia đình mà cô bác luôn quan tâm lo lắng. Đặc biệt là những ai đang nằm trong độ tuổi từ 40, 50 đến 60 tuổi. Vì đây chính là nhóm tuổi dễ mắc bệnh gan nhiễm mỡ nhất nhưng lại thường ít để ý đến sức khỏe của mình nhất. Rất có thể, những người thân của chúng ta cũng đang mắc phải đúng những sai lầm dinh dưỡng này mà bản thân họ hoàn toàn không hề hay biết. Chỉ một hành động chia sẻ nhỏ nhặt của cô bác thôi cũng có thể góp phần thay đổi hoàn toàn sức khỏe của ai đó trong gia đình mình. Khép lại nội dung hôm nay, tôi xin chúc cô bác và toàn thể gia đình luôn tràn đầy sức khỏe bình an và hẹn gặp lại cô bác ở những tập phát sóng tiếp theo.