吃不吃魚不重要，烤魚一定得安排！ 新手也能搞定的家庭版烤魚來啦！ 自己下廚做的是香～ #美食教學 #TDKY

大家有沒有聽過這句話 喜不喜歡吃魚 不重要 烤魚還是要吃的 那麼在家如何用飯店一半不到的價錢 做出比飯店還要好的味道呢 需要注意什麼 米酒今天一次跟大家講清楚 廚房小白也能做好家庭版的烤魚 首先選魚 首選兩斤左右的草魚 家裏的鍋基本都能煎得好 買魚的時候 讓魚老闆從魚背部把魚破開 回來自己清洗乾淨 剪掉魚鰭 魚背處一字花刀 魚肚上也劃上兩刀 魚骨切斷 這樣醃製和煮的時候更入味 煎魚的時候魚不會變形 蔥姜搗碎加胡椒粉白酒清水 揉捏出蔥薑汁之後 均勻的塗抹在魚的正反兩面 再用少量的鹽塗抹魚的全身 可以有效去腥的同時 我們入個底味 冰箱冷藏一小時 想要每次做味道都能穩定的輸出 那就要用這個烤魚的料包 怎麼用也有講究 通過米酒多次的嘗試 我買的魚是兩斤半左右 再加上配菜差不多一斤半 總共四斤的食材 我用了一包蒜香的 半包香辣的 攪拌均勻之後備用 然後來煎魚 這裏有一個小技巧 先煎幾個荷包蛋 一來我們把鍋燒熱燒透 等會煎魚的時候就不會粘鍋 二來煎蛋和烤魚一起煮 也是個美味 燒寬一點的油 鍋邊撒鹽 我們可以防止粘鍋 魚尾巴先煎 煎定型了之後 我們再把整條魚下鍋 切記下鍋之後不要動它 轉動鍋 讓油把魚煎定型 全程不要用鍋鏟來動魚 定型之後 我們讓魚在鍋裏轉圈 均勻受熱 一面煎好了之後 我們把油先倒出去 用鍋蓋接住魚 再把油倒入鍋中 魚再下鍋 重複之前的操作 煎好魚之後 我們可以盛出到平底鍋 或者是大盤子裏面 另起鍋燒油 薑片爆香 倒入烤魚料 烤魚料一定要炒香炒透 加些燈籠椒 這個就是美觀 也不辣 不過看着很有食慾 不放問題也不大 倒入兩大碗的清水 燒開之後倒入配菜 配菜沒有什麼固定的搭配 按照自己喜歡的口味來就行 配菜在裏面 我們都燒開了之後 倒入炒魚 用湯汁給魚身上澆一澆 讓它小火在這孤獨着 不用蓋蓋子 我們來燒些熱油 芹菜小米辣和蒜泥 撒在鍋裏 熱油撒上一把花椒 然後澆在魚上面 香菜小蔥芝麻這麼一撒 烤魚我們就可以圍着鍋來享用了 微辣鮮香 按照米酒的烤魚料搭配方法 烤魚的味道層次豐富 一吃就停不下來 非常的上頭 這裏是米酒一家的生活美食分享 很開心能與你分享