-食品類的產品 葡萄酒的生產過程

想想你在歷史中的位置。 葡萄酒的歷史可追溯至公元前6000年。 如今，我們從瓶子裡喝，而不是從動物皮囊裡喝。 但釀酒的基本原則仍然不變。 葡萄在溫帶氣候下生長最佳。 但如果葡萄藤得到妥善保護，它們就能度過加拿大的冬季。 葡萄越成熟，酒就越甜美。 因此，農民會盡可能延遲收成時間。 採摘者用手採摘葡萄， 用剪刀剪下果穗，以避免扯傷植株。 對於紅酒，釀酒師會使用整個紅葡萄。 果汁、果皮、果肉，甚至果籽。 對於白葡萄酒，他們僅使用白葡萄的汁液。 雖然釀酒過程本身 certainly是一個因素， 葡萄的品質將最終決定葡萄酒的品質。 葡萄受到天氣的影響，也受到土壤條件的影響， 以及藤蔓在季節期間和季節之間如何修剪。 葡萄進入壓榨機。 然後進入壓榨機，將果汁擠出。 在酒廠內，所有壓榨與搾汁後的成果 最終會進入大型不鏽鋼儲槽中。 酒師會添加酵母，以促使葡萄汁中的糖分轉化為酒精。 那稱為發酵。 葡萄酒釀造師不斷地嘗試各種發酵方法 試圖提升他們葡萄酒的品質。 他們會取葡萄汁的樣本，並與不同類型的酵母混合。 酵母菌普遍存在於環境中，例如在野生的漿果中就能發現。 他們用一點葡萄汁來活化酵母， 然後將混合液倒入葡萄汁樣本中， 讓它發酵，然後看看結果如何。 大型發酵槽皆配備冷卻系統 並監測其體溫至關重要。 白葡萄酒必須在攝氏17度下發酵。 紅酒在攝氏30至35度之間。 發酵時間取決於酒的類型。 白葡萄酒需要發酵三週，紅葡萄酒則只需十天。 紅酒某種程度上可說是混血兒， 以紅葡萄製成，但像白葡萄酒一樣緩慢發酵。 它呈現粉紅色。 釀造紅酒多了一個步驟。 在發酵過程中，他們會將酒槽中的液體排出以進行通氣。 氧氣有助於酵母在短短十天的發酵期間更快地工作。 然後他們從罐子頂部將葡萄酒泵回。 徹底混合所有材料。 在發酵過程中，他們不僅監控溫度， 而且還有血糖水平。 當果汁轉化為葡萄酒時， 血糖水平下降，酒精水平上升。 除了極甜的葡萄酒之外， 發酵在糖分耗盡時結束 紅酒的酒精含量為11%至13%。 白色與粉紅酒為 11% 至 11.5%。 葡萄酒存放幾個月。 然後經過多個壓力過濾器，以去除任何微粒。 接著便是裝瓶的時刻。 大型酒廠擁有完全自動化的裝瓶廠房， 較小規模的作業，以及這種半自動化系統。 釀製葡萄酒的關鍵在於避免空氣進入瓶中。 因為氧氣會讓葡萄酒變酸。 彩色的酒瓶可以保護酒液免受光照。 這也可能影響味道。 人類自古以來就使用軟木塞來封閉葡萄酒瓶。 因為它能形成緊密的密封，防止空氣進入。 順便一提，軟木是一種樹皮。 它會重新長出來，所以樹木不會受到傷害。 在瓶中，葡萄酒仍持續進行微妙的有機變化。