重慶小面yyds！豌雜麵最棒！！論如何在家做一碗絕絕子的豌雜麵～

油潑面 熱乾麪 各種湯麪 我好像做過好多 今天想到重慶小面 我居然還沒有做過 Hello 我是阿jiu 今天就做一碗豌雜麪吃是吧 首先你要準備這些原材料 老規矩還是記得截圖 取一半的姜蒜末 泡一點姜蒜水 幹豌豆要提前浸泡兩個小時以上 泡好的像這樣 鍋里加入沒過豌豆的水 因爲沒有高湯 就像我一樣加一勺濃湯寶 小火煮40分鐘到一個小時 煮的時候注意鍋裏的水不要乾鍋了 煮到這種軟爛的程度 再來炒一個靈魂肉醬 豬肉餡要選肥瘦相間的 炒幹水汽加一勺料酒去腥 把油都煸出來 加入姜蒜末 炒到肉餡微微發乾 把肉餡推到一邊 在油里加一勺郫縣豆瓣醬 一勺黃豆醬 一勺生抽 用油去把醬炸一下 再和肉餡炒勻 肉醬做好開始打佐料 這個底料打到屏幕上了 打好底料就可以開始煮麪了 我比較喜歡吃幹拌的 所以我用的湯比較少 喜歡吃湯麪的話 就可以多用幾勺湯來衝底料 麪條夾出來鋪上肉醬 還有之前煮好的豌豆 最後撒上一把蔥花 這碗豌雜麪可絕對不輸任何一家店 老規矩愛的你的飼養員吧 拜拜