我家排骨從不紅燒，淋入2個雞蛋，不用燉不水煮，出鍋孩子搶著吃

大家好,我是墨墨媽媽 今天用排骨給大家分享一個新吃法 往裏面淋入兩個雞蛋,不炒也不燉 很多人都沒見過更沒吃過 出鍋實在太香了,一起來看看怎麼做的吧 首先往排骨裏面加入一勺食鹽 再加入一大勺麪粉 再倒入少許清水 然後下手抓拌一下,抓拌均勻 大概抓拌個兩分鐘左右 因爲麪粉有很強的吸附能力 可以把排骨裏面的血水和髒東西吸附出來 而食鹽可以消毒殺菌 我們就這樣不停的抓拌 一直把排骨抓拌至有一點發黏的狀態,像這樣就可以 然後再往裏面倒入清水,沒過排骨 接着下手抓拌均勻 把排骨上面的麪粉和血水清洗掉 這裏要多給它抓洗幾遍 現在就能看到水中已經洗出了許多雜質和血水 然後將排骨控水撈出來 再放到流動的清水下給它清洗乾淨 儘量多衝洗幾遍,一直洗到水變得清澈就差不多了 然後控水撈出來,放入碗中備用 接下來再來準備一個碗,打入兩個母雞蛋 然後用筷子攪拌均勻 把裏面的蛋黃和蛋白攪拌至融合在一起 儘量多攪拌一會兒 一直攪拌至蛋液用筷子挑不起來就可以了 先放一邊備用 接下來我們再往碗中倒入適量的糯米 再倒入60度左右的溫水,將糯米泡一下 然後再用手抓拌一下 把漂浮的糯米都給它浸泡在水中 大概給它泡發兩個小時左右 接着我們把蛋液直接倒入排骨裏面 然後再用筷子攪拌均勻 讓所有的排骨都能裹上一層蛋液 所以這裏要多攪拌一會兒 加入雞蛋,做出來的排骨吃起來口感更加的鮮嫩 攪拌均勻後再加入一勺麪粉 繼續給它攪拌均勻 讓排骨都均勻的裹上一層面粉 這樣做出來才外酥裏嫩,而且口感特別好 攪拌均勻後先放一邊備用 接下來把鍋燒熱,倒入多一些食用油 把油溫燒至七成熱 用筷子試一下筷子周圍冒密集的小氣泡 這個油溫就可以 接着我們把排骨一塊一塊的放進來 先將排骨油炸一下,這樣吃起來不腥而且還非常的香 剛下入鍋中先不要翻動,給它炸制一分鐘炸制定型 然後再用筷子輕輕翻動,把粘連在一起的排骨給它挑散開 全程開大火炸制 一邊炸一邊不停的翻動 讓排骨受熱更加均勻 大概炸了八分鐘的時間 一直把排骨炸至表皮金黃酥脆 像視頻中這樣就可以了 然後把炸好的排骨放入漏勺中給它控一控油 控幹油分後先放入碗中備用 接下來準備一把小蔥,將蔥白和蔥葉分開切 先將蔥白切成長段 切好之後放入碗中備用 接下來再把蔥葉改刀切成小蔥花 切好之後放入碗中備用 再來準備一塊生薑,先切成薄片 再改刀切成薑絲 切好之後和蔥段放一起備用 接下來往排骨中加入兩勺生抽 少許老抽上色 再加入兩勺料酒 最後把切好的蔥姜倒進來 然後用筷子攪拌均勻 讓所有的排骨都能裹上一層料汁 這樣排骨才更容易入味 朋友們視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻對你有幫助的話 就麻煩大家幫忙給我點個贊吧,非常的感謝 攪拌均勻後先放一邊醃製20分鐘 現在我們的糯米也泡好了 紮起一把看一下個個都圓溜溜的 把糯米泡成像這樣用手輕輕一掐能夠掐碎 這種狀態就是泡發好了 然後再把糯米簡單的淘洗一下 接着控水撈出來放入碗中備用 排骨醃製好以後把裏面的蔥姜都加出來 蔥姜的香味已經融入進去了 加出來就不要了 加乾淨後往裏面加入一勺食鹽 一勺雞精 一勺胡椒粉 然後再把泡好的糯米也倒進來 接着下手抓拌均勻 把糯米和排骨抓拌至混合在一起 儘量多抓拌一會兒 抓拌至排骨都能均勻的裹上一層糯米 抓勻後先把底下的糯米拿出來 然後將排骨整理平整 接着再把糯米倒在排骨上 再次下手將糯米平鋪均勻 然後先放一邊備用 接下來把鍋中的水提前燒開 水開之後把糯米和排骨放到蒸屜上面 蒸這個糯米排骨一定要水開再放入 要不然糯米不容易蒸熟 接着蓋上蓋子蒸30分鐘 時間到打開來看一下 哇,好香啊 接着把它取出來放到案板上 再撒上一些小蔥花點綴一下 就這樣一道懶人糯米燜排骨就做好了 這樣蒸出來的排骨真的太香了 排骨裹着糯米的清香聞起來都要流口水了 而且排骨經過油炸吃起來一點也不油膩 糯米也吸足了排骨的湯汁 吃起來軟糯清香又入味 就這樣一份有排骨有糯米既可以當菜又可以當飯 真的是一個十足的懶人做法 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧 今天的視頻就分享到這裏,我們下期再見