一斤面九兩水的發麵家常軟餅你學會了嗎？

今天呢 給大家分享一期一斤面九兩水的發麪家常烙餅 接下來呢 咱們開始製作 首先取中筋麪粉呢 1000克 加入10克的鹽 10克的泡打粉 先給他整體拌均勻 然後呢 10克的酵母粉 10克的白糖 用900克的溫水給他先化開 化好的酵母水呢 咱們分次多量的給他倒入麪粉當中 邊倒呢 邊攪拌 待咱們水呢 全部加完 合成這種麪糊狀 加了呢 咱們給他摔打摔打 摔整體呢 摔打這個麪糰呢 比較筋 起筋膜狀 和這個這個麪糰呢 這時你看比較細膩了 這時呢 咱們給他蓋蓋 開始醒發 在這一步呢 強調一下咱們的麪糰呢 千萬不要發過了 一般呢 發到裏面起小米率大 蜂窩狀咱們就可以了 如果面都發過了 就會導致面都發酸 做出來的餅呢 就不容易膨鬆了 好 這會兒麪糰已經發好了 體積明顯的膨大了 看一下里面這個蜂窩狀 發好的麪糰呢 咱們手上沾點油 把這個麪糰呢 重新給他再搗一搗 把麪糰裏面的這個空氣呢 給他排掉 案板上刷油 把咱們剛纔團好的麪糰呢 給他放到案板中 給他切開 分成大約100克的麪筋 給他團成類似於饅頭形狀 放到旁邊 取一個麪筋 給他拍成厚度約0.6釐米的一個厚片 鍋中的油稍微多點 鍋溫呢180度 底部上色之後呢 咱們給他翻面 煎制時全程呢 不用蓋蓋 烙出來的餅呢 要想蓬鬆 這一步煎制呢 也很關鍵 鍋中的油呢 適量的稍微多一點點 再一個呢 溫度不能低 保證在180度 否則呢 鍋溫太低 就會導致咱們餅烙的時間長 表皮的水分流失掉了 也會容易導致餅發乾 發硬 好 煎制呢 兩面色澤金黃呢 咱們就可以出鍋了 看一下成品效果 非常柔軟 涼了不發乾 涼了不發硬 這個就是咱壓一斤面9兩 9兩水的一個成品效果 看一下非常柔軟的面 好 咱們今天這一塊家常發麪軟餅呢 就製作完成了 不讓你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我