色香俱全的蠔仔烙，表皮香酥，口感滑膩鮮美

豪仔烙是一道色香俱全的傳統小吃 在臺灣地區廣爲流傳 頗受當地人喜愛 吃時入嘴表皮香酥 宛如白玉般的豪仔 更是滑膩鮮美 別有一番風味 而這家小店 更是將豪仔烙做到了天花板 每天都會迎送七八百人 雖說位於小巷深處 但依然擋不住 饕客們聞香識路的門路 總能發現這家寶藏小店 老闆更是憑藉此手藝 養活了一家五口人 每天清晨老闆就開始忙碌 準備各種食材 先是用紅薯粉調製麪漿 裏面還會加入適量胡椒粉調味 便可以混入相應比例的水進行攪拌 直至順滑的麪漿出現在眼前 接着還會將鴨蛋打碎 用機器攪拌均勻留着備用 這樣的鴨蛋每天都會消耗三百多個 而作爲主角的豪仔 都是老闆當天從菜市場採購回來的 不僅個頭飽滿 還非常地新鮮 然後依次放到炙熱的鐵板上 每一次都是一大把一大把地放 絲毫看不見老闆手軟 接着把紅薯漿淋到上面 這一步非常考驗老闆手法 麪漿的分量一定要恰到好處 太薄了豪仔烙很難成型 分量太多吃起來口感偏差 只有適量才能讓麪漿和豪仔完美融合在一起 接下來重頭戲來了 會在上面倒入薄薄一層鴨蛋液 不僅豐富了豪仔烙的口感 還提升了氣層次 待蛋液半凝固狀態 就可以放入各種蔬菜碎 其中豆芽和生菜頗受大家喜愛 看似簡單的食材 卻是豪仔烙不可缺少的配菜 這是去除豪仔腥味的關鍵 待豪仔烙成型後 就可以用鏟子將其分開 然後翻面繼續開煎 老闆經營小店已有20年 每天都有大批食客前來就餐 許多食客表示一天吃不上這道美味 總感覺缺了點什麼 即使再忙也會吃上一份 直至兩面煎至色澤金黃酥脆 散發出濃郁的香氣纔可以撈出鍋 而老闆祕製的醬汁纔是豪仔烙的靈魂 兩者搭配在一起 讓原本已經好吃不得了的豪仔烙 更加香氣四溢 老闆還推出了豪華版 許多饕客都是爲它而來 大蝦和魷魚須打底 作爲主角的豪仔都差點成了配角 許多食材老闆都拼命地往裏加 這也是店裏生意越來越好的原因 但老闆並沒有因此漫天要價 一份只要9元 爲每家連成了店裏招攬客人的招牌 做好的豪仔烙色澤豔麗 外皮金黃酥脆 一咬噴香 內裏配菜豐富 不僅有多層口感 還巧妙淡化了腥味 而作爲豪仔烙的靈魂 豪仔看似如白玉 吃起來更香滑爽口 直到飽腹還想再吃