中國傳統文化 愛吃碳水更“低級”？請不要汙名化主食。

這是我最近聽到的一個詞 叫 我去搜了一下 發現好多人對着類似這樣的圖片嘲笑 還有一群人 我想說 碳水鏈背後藏着的是一整套 很多人默許的價值排序 米飯饅頭是低級的 牛排輕食是高級的 吃碳水的是懶惰的窮人 吃蛋白質的是自律的精英 好像一個人的階層智商甚至是人格 都可以用碗裏裝什麼來一錘定音 這種論調不僅刻薄而且忘本 費孝通先生曾在《鄉土中國》裏面寫過 中國傳統社會是泥土裏長出來的 對於我們這個農耕民族來說 五穀不僅僅是食物 更是文明的基石 《詩經》裏說 七月亨葵急疏 八月播棗 十月獲稻 在古代秋天收下稻穀釀成酒 敬給自己的長輩 這就是最大的幸福 白句一寫 竹蒸熟土氣 備着炎天光 歷盡不知熱 但惜夏日長 老百姓冒着酷暑收麥子 汗流浹背 不是因爲喜歡曬太陽 而是因爲每一粒糧食 都意味着活下去的希望 大家知道嗎 社稷二字就是國家的代稱 這裏的社 指的是土地神 稷指的是糧食神 有土地安身 有五穀立命 才叫江山社稷 剛開始說 大家會發現 華夏史就是一部和飢餓抗爭的歷史 光有史可查的饑荒 就超過4800次 哪怕就在百年前 一碗米飯換一條人命 餓瓢遍野的慘象還時有發生 曾經能端起一碗白米飯 是多少代中國人 夢寐以求的盛世景象 如今我們終於吃飽了 卻有人開始羞辱這碗飯 說它低級 說它會讓人變醜 各位 這不叫科學 這叫數典忘祖 碳水化合物 不止養活了中國人 還撐起了人類文明 農業革命 爲什麼叫革命 因爲人類學會了種古墓 纔有了定居 文字 城市和國家 劍橋大學考古學家馬丁瓊斯 在《飯局的起源》裏面寫 馴化小麥水稻玉米 是人類飲食史上最重要的轉型 沒有之一 我們今天在博物館裏面看到的 青銅器 竹簡古城遺址 背後全是碳水供出來的文明 而中國的稻作歷史 更是超過了1萬年的時間 在江西的仙人洞遺址 發現了世界上最早的 人工栽培稻植硅石 你看 上萬年的時間 我們的基因裏就是和碳水共生的 當然追求健康的飲食結構 多元化的營養 這非常值得提倡 但這不意味着要貶低碳水 因爲它是我們人體必須的 三大營養素之一 中國居民膳食指南明確建議 碳水化合物應占到 每日總能量的50%到65% 也就是說 一個成年人每天最低 也需要200到300克碳水 我們的大腦和神經系統 幾乎只靠葡萄糖功能 不吃碳水 腦子真的會罷工 國際頂級的醫學期刊柳葉刀 也做過一個長達25年 覆蓋43萬人的研究 結論是 長期不吃或者少吃碳水的人 全因死亡率會更高 預期壽命可能縮短近4年 最後我想告訴大家 這個世界上的確有無數種活法 有人靠牛排沙拉續命 也有人靠饅頭辣椒炒肉 撐過一天 有人在健身房計算 每一克碳水的攝入 也有人在工地上得靠 三碗米飯才能幹活 所以請不要用你的尺子 去丈量別人 量出來的不是高低 是你的狹隘 食物沒有高低貴賤 希望大家端起碗的時候 都能記得來路 不忘根本