魔法食譜 【carolehuyaya】新年特別篇🏮元宵節逛豫園燈會&台式客家鹹湯圓做法

嗨,大家好,我是卡卡 祝大家龍年吉祥,元宵快樂 今天是個特別篇 除了會和大家分享元宵節臺灣必吃的 臺式鹹湯圓做法之外呢 還會分享我這次到上海育園看燈會的片段喔 先給大家變個魔術,嘿嘿 這顆珍珠好大喔 想拿走 像不像法國裡的 魯梅林和獨龍梗 是不是很美啊 我很喜歡育園 因為我每個月都會來這裡的城隍廟 參拜祈福 但這卻是我在上海三年來 第一次來看燈會 因為今年臺灣家人們都到上海來過年了 正好我帶他們到處轉轉 龍年主題很有過年的氛圍 燈會真的超美 今年2024年正值慶祝 中法建交60週年 也是中法文化旅遊年 以前大學時我曾在法國生活上學 所以也會特別關注中法之間的文化活動 這是育園燈會 首次出海到法國巴黎展出 當地的媒體也熱烈報導了 真的很自豪啊 推薦大家有時間的話也可以來看看 那看完燈會跟我回家煮湯圓吧 大家元宵節都會吃湯圓嗎 在我家阿嬤一定會煮這道客家鹹湯圓 我們先將豬五花肉絲 用調料醃製好 用梅花肉或者肉末都可以 放一旁醃製15分鐘備用 熱鍋後加入適量的豬油融化 將醃好的肉放入翻炒 直到豬肉絲微微焦黃 接著加入紅蔥頭 提前泡水軟化的乾香菇絲 還有泡軟的蝦米跟紅蘿蔔絲 翻炒出香味 再以生抽、老抽、胡椒粉調味 翻炒均勻 然後加入熱水或高湯 以及剛剛泡乾香菇的水 燉煮直到沸騰 這個時候就可以下湯圓了 湯圓可以用肉湯圓 也可以用一般的小湯圓 湯圓是不需要額外事先汆燙的 直接將冷凍湯圓丟下去煮 這樣湯圓會更入味 而肉湯圓比較難熟 所以我們先放它 煮到有點浮起來後再放入小湯圓 蓋上鍋蓋中火煮到 全部的湯圓都浮起來就OK了 大約5分鐘左右 接著加入關鍵的大葉茼蒿 這個是一定要加的啦 不加就不好吃囉 然後加入蔥段 芹菜粒、紅蔥頭醬或是紅蔥酥提香 最後以鹽和白胡椒粉調味即可 這樣一大碗的鹹湯圓 寒冷的天氣來一碗真的太滿足了 通常晚上6點多吃完這一大鍋後 八九點鐘的時候 我們還會再煮一鍋甜湯圓吃 裡面一定要有芝麻餡和花生餡的 不過花生餡的湯圓 目前我沒買到好吃的耶 大家有推薦的嗎? 好了,今天的分享就到這裡啦 祝大家元宵快樂、團團圓圓、心想事成 我們下次見囉,bye bye