在我們西安萬物皆可夾，今天分享一期街邊小吃孜然炒肉夾饃製作，你這喜歡嗎？

今天給大家分享一期 街邊小吃 鐵板孜然炒肉夾饃的一個製作方法 接下來咱們開始製作 今天咱們分爲兩個步驟 首先咱們今天先從做餅開始 中筋麪粉1000克 加入10克的泡打粉 10克的酵母粉 10克的白糖 咱們用500克的溫水給它化開 化好的酵母水咱們分次倒入麪粉當中 合成麪糰之後咱們蓋蓋開始餳發 發麪同時咱們接下來開始處理配菜 雞胸肉咱們順着紋路 先給它切成厚一點的片 然後咱們切成稍微粗一點的條狀 在這一步咱們應該注意 切肉時咱們應該順着雞肉的紋路去切 否則咱們在炒制時 雞絲容易斷 青椒咱們給它中間劈開 切成絲狀 咱們再配點紅椒絲 土豆咱們給它切成稍微粗一點的土豆絲 整體切配完之後 咱們先把雞肉給它上個漿 我們放入一個蛋清 少許的蔥姜花椒泡水 這樣的話會使咱們的雞肉更加鮮嫩 抓拌勻之後放入少許的生抽 鹽味精雞精胡椒粉 順着一個方向給它攪打上勁 咱們攪打雞肉水分全部吸收了 起粘勁了 這時候最後咱們加入一點玉米澱粉 繼續抓拌均勻 拌勻之後咱們給它醃製20分鐘 今天咱們這個雞絲採用的上漿的方法 也可以不用上漿 但是個人感覺那樣做出來的雞絲比較柴 容易發乾 這時咱們這個麪糰已經發好了 咱們看一下里面 發到這一種裏面有蜂窩狀了 咱們就可以製作了 再次給它揉至光滑 咱們分成大約120克的面勁 咱們取一個面勁 稍微給它搓一下 比較大的一個牛舌片 表皮咱們給它粘點油 油不要太多了 粘完油之後對摺起來 對摺完之後咱們用刮板給它壓點花紋 這樣做出來荷葉餅比較漂亮一點點 製作完成之後放入籠屜中二次餳發 一會兒你看這個餅已經發起來了 發的老蓬鬆了 咱們接下來開始蒸制 最後水開之後放入蒸鍋中蒸制10分鐘 這個出鍋 看一下非常白 而且非常非常暄軟 荷葉餅已經做好了 接下來咱們開始炒制 在炒制之前 咱們還需要對一致一個醬料 首先咱們準備甜麪醬 香辣醬 郫縣豆瓣醬 蠔油 孜然粉 雞粉 以及花椒粉 咱們整體給它倒到一塊 這個比例咱們已經打到功名中了 咱們有需要的截圖保存 整體給它攪拌均勻 這個鐵板燒到最高溫度 咱們放入涼油 放入咱們醃製好的雞肉 接下來咱們先給它炒散 炒至變色之後 咱們放入土豆條 土豆咱們給它炒至斷生 放入青紅椒 一大勺咱們剛纔調製好的醬料 繼續給它翻炒 咱們最後撒點辣椒麪 來點孜然粉 再次給它攪拌均勻 好 孜然炒肉就製作好了 這時關火可以保溫上 最後加入咱們的荷葉餅中 咱們今天這一款鐵板孜然炒肉夾饃 就製作完頭了 不知道你們學會了嗎 咱們近期還想學啥 下方評論區裏評論留言