【玉玟廚房】涼粉漏魚

大家好 歡迎來到玉文廚房 我是孫玉文 今天要和大家分享一道非常消暑的小吃 涼粉鱷魚 它晶瑩剔透 Q彈滑嫩 冰冰涼涼 非常適合炎熱的夏天 而且可以做成我最喜歡的 鹹鮮香辣口味 那我們現在就開始吧 先把綠豆澱粉倒入盆中 再慢慢的加入等量的水 也就是1比1的比例 一邊加入一邊攪拌 一定要攪拌均勻 不能有任何的顆粒 這時候看起來會比較稀 沒有關係 千萬不要調得太濃 否則一下鍋就容易全部黏成一團 另外準備一鍋滾水 水和綠豆澱粉糊的比例約是5比1 等水滾後 慢慢的把澱粉糊倒入鍋中 一邊倒一邊不停的攪拌 很快就會開始變得透明濃稠 煮的時候會冒出很大的氣泡 要特別小心不要被燙到 最好戴上耐熱的手套比較安全 接著準備一盆冰水 倒入適當的冰塊 現在開始製作鱸魚 拿一支比較大的漏勺 把煮好的綠豆澱粉糊舀起來 在冰水上方慢慢的滴落 一滴一滴落入冰水中 就像一微微的小魚 因此叫做漏魚 放在冰水裡冰鎮一下 Q彈爽滑的漏魚就完成了 然後把成型的漏魚撈出來 放在碗裡 加入麻醬 醬油 芥末 醋 蒜泥 辣椒油 再放入黃瓜絲 胡蘿蔔絲 最後加入少許的香油 攪拌均勻後 就是一道Q彈滑嫩 開胃又爽口的小吃 每一口都非常消暑 很適合在夏天享用 現在完成了 我來嘗一嘗 看這道菜真的是很誘人 光這個顏色 就讓人食指大動 我來嘗一口 麻醬濃鬱 蒜香十足 再搭配Q彈滑嫩的漏魚涼粉 吃起來非常的清爽 又有層次 夏天吃真的是非常的過癮 大人小孩都會喜歡 涼粉漏魚做法其實並不困難 只要掌握好這個水和澱粉的比例 就能做出Q彈滑嫩的口感 您也來試試看吧